感謝昨天新竹二場簽書會的好友們蒞臨

梅子藉此說聲..謝謝您!

宜芳說的好,要”把當下做的最好”

子曰:「三人行,必有我師焉。擇其善者而從之,其不善者而改之。」
我始終相信,每個人都有其值得人學習的地方
哪怕只是小小的一部分
充分發揮極致
不計結果,用心分享就夠了
諴如:勿因善小而不為,勿因惡小而為之
換句話說
別想太了,做,就對了~~
我很喜歡NIKE的....   Just do it  .

凡事,没有難不難的問題,是自己想不想做而己~

00口袋麵包.jpg  

【口袋麵包】

《材料》:8個

中筋麵粉300克    高筋麵粉100克    麥麩10克  
葡萄籽油10克    玫瑰鹽1/2小匙    紅冰糖粉1大匙  酵母粉4克   水210克

《作法》:

 1. 所有材料放入料理機主鍋內,設定30秒鐘/速度0~6攪拌均勻;  再設定2分鐘/速度轉到"合蓋"的位置...按"揉麵鍵"..把麵糰揉至具延展性
2. 再把主鍋倒扣在容器上,左右轉動刀組底部,就可輕鬆把麵糰缷下.
刀組上的剩餘麵糰,就按"TURBO"鍵二下,空打把麵糰甩在鍋邊. 讓麵糰發酵約20分鐘
3. 分割成八等份
4. 整型成圓形, 再鬆弛約10分鐘(適量輕灑些手粉)
5. 利用揉麵墊直接覆蓋, 就不會表皮風乾
01麵皮.jpg  

打揉完麵糰的主鍋, 把洗淨的雞蛋放入網鍋中

加水500克, 設定時間15分鐘/ 溫度100度/ 速度1, 煮熟蛋.
時間到, 取出雞蛋沖泡冷水後撥殼. 備用.
02煮蛋.jpg  

6. 鬆弛過的麵糰, 用手壓扁, 再用擀麵棍, 由中間向上檊出空氣

7. 再向下擀成長橢圓形(灑些手粉, 兩面反覆擀平)
8. 放入烤盤, 一次烤二片(其餘六片, 一邊烤一邊擀好)
03麵皮.jpg  

烤箱預熱220度好

烤約6分鐘...讓口袋膨脹起來後, 固定且熟透
取出, 用食物專用剪刀, 先用刀尖戳入再剪開(別用刀子切)
04口袋麵包.jpg  

想像一下... .....

定型可愛、胖嘟嘟的口袋麵包
淡淡的麵皮香~~
05口袋麵包.jpg  

陸續烘烤出爐~~

06口袋麵包.jpg  

把煮熟的蛋, 切片

和蘿蔓生菜、胡蘿蔔絲、小黃瓜細條
還加上用美善品滷的豬腱子肉切片
07口袋麵包.jpg  

 再淋些..

黃芥末籽醬、橄欖球油、檸檬汁、紅冰糖粉、美乃滋、玫瑰鹽粉、黑胡椒粉
調成的沙拉醬汁
08口袋麵包.jpg  

清爽可口的輕食午餐, 就完成囉~

09口袋麵包.jpg  

10口袋麵包.jpg  

 

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梅子煮藝

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留言列表 (18)

發表留言
  • 海綿媽媽
  • <p>恭喜妳 出書了  有一些麵包的問題一直沒有解決 為何製麵包機做出來的麵包 第一天很柔軟 隔幾個小時後就碎碎粉粉的 我是用 yeast  飛律普的麵包機  不然用手揉的麵包 冷了也好硬 需要加膨鬆劑嗎 可是我不想有太多添加耶<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>謝謝呦</p>
    [版主回覆09/05/2012 13:22:15]親愛的海綿媽媽,說真的,我們剛才還在討論麵包機做出來的,就算精工的也一樣。
    真的抵不過美善品揉出來的麵糰。
    若自己在家做的食物還放添加物,不如省點力氣,直接買外面的就行啦。
    妳看我格子裡的麵包配方,單純又富變化,好吃、又均衡營養。
    約個時間,我們一起來做麵包,我可以教妳我的方式。
  • Bella
  • 這個麵包看起來好白嫩耶!! 我堂弟要回台灣一趟,我要請他帶一本梅子姊的書回來,不過,只有等到我親自回台灣時,才能請梅子姊親筆簽名了!!! (^_−)−☆
    [版主回覆08/23/2012 13:26:30]Dear bells.謝謝妳.
    若堂弟在台北.我可以幫妳簽名啊.
  • bobo
  • 哇~~這好棒的呀~~
    [版主回覆08/23/2012 15:14:53]謝謝bobo,祝妳情人節快樂。
  • rex&amp;amy
  • 梅子老師:請問您為何選擇真善品料理機,有何便利處,為何不選一般的攪拌機或是吐司機呢??另外唯他鍋,你是買湯鍋還是平底鍋、快鍋呢,可以參考一下您廚房的配備嗎??另外您有買調理機或是攪拌棒嗎????
    [版主回覆08/21/2012 21:47:41]<p>妳好,rex&amy~~</p>
    <p>為何選擇美善品料理機?..是這樣的, 我在6~7年前,想要買vitamix來<strong>打</strong>精力湯蔬果汁,想買攪拌機來<strong>揉</strong>麵糰.我的好友和我分享她買的德國美善品料理機多功能料理機. 不但具有以上二種的功能,還多了其它的功能,它可以<strong>蒸、煮、炒、磨、切、打、揉、秤</strong>八種功能.<br>當時,我就想....一機可以取代了二種,而且花費差不了多少, 還節省家裡空間,當然,我有在朋友家體驗到美善品煮的豆漿超好喝,檸檬汁超快速又好喝, 尤其是煮南瓜濃湯一鍋到底.....還有蒸出來的饅頭也很好吃.  於是當下,我就下了訂單.  但是我並没有打算要用它來炒菜.</p>
    <p>所以....去年以前, 我使用美善品最多的功能,是..<br>揉麵糰2分鐘(是全世界没有任何揉麵機器可以做到的)<br>打檸檬汁、百香果汁3秒鐘(也是無可取代的省時省力省錢又美味的)<br>一鍋到底煮熟的各式濃湯....<br>煮果醬...不用顧鍋,也不用一直喇鍋內的果醬...所有的頂級手工果醬,自己超省錢省時省力就可以吃的到<br>冬天的飲品和熱湯,我也全交給它了.</p>
    <p>直到去年六月我去受訓當美善品烹飪顧問之後, 我和多數人一樣,並不想用它來炒菜, 但是心想....我為何不試試? 要不然,我如何對我的顧客負起"顧問之責"呢?<br>於是....我開始認真的體驗炒菜的特性, 後來,還真是摸出門道來了, 發現它恆溫100度的烹調,也是超級迷人, 炒煮出來的任何菜、紅燒的魚、炒的麵、米粉、冬粉、煮出來的飯.....<br>再來包括輕鬆拌和出來的餅乾、西點、蛋糕...........真的很好吃.每一次都有不同的驚喜和感動.<br>不只是我自己, 這一年來,我和顧客們一起成長.我感受到他們的用美善品煮食喜悅. 不論是照顧幼兒的不擅廚藝的年輕媽媽或是煮食多年的中年媽媽..........她們從來没有想到煮食可以這麼真正没油煙、這麼輕鬆. 照著食譜按鍵設定, 都能煮出美味料理. 就算自己亂煮,也很ok.</p>
    <p>今天,我和一位去年買機器的桃園的顧客連繫(我都會三不五時關心我的顧客,我發自內心把他們視為好友般看待),她說....她現在除了煮開水以外,很少開瓦斯爐. 三餐都能用美善品料理.(以前我真的很難相信,但現在的我可以相信, 因為我也可以了)  所以改變煮食習慣是要看"想不想".而不是"能不能".</p>
    <p>我的唯他鍋,在去年以前,我陸續擁有大湯鍋(多用在炒肉鬆)、小湯鍋(多用在一鍋菜飯攜帶回婆家)、平底鍋(用在煎蛋、煎魚、煎餅)、六公升快鍋(用在較難熟軟的肉類或蒸粽子之類)</p>
    <p>我的廚房的配備, 就是美善品、唯他鍋和尚朋堂烤箱. 這些都是用了很多年. 我不用每年換鍋具. </p>
    <p>我没有另外買調理機或是攪拌棒. 因為有了美善品.........真的搭配烤箱, 就很具足了.</p>
    <p>不好意思............這一次是有史以來話超多的. 請見諒. 哈!!!<br></p>
    <p> </p>
    <p> </p>
  • 薇薇
  • 忘了恭喜梅子出新书,我是马来西亚真善美的用户,看到你真善美的分享让我非常开心呢!感激你的分享。
    我想请教下可用低筋代替中筋面粉么?因为家里有好多低筋面粉喔。。。
    [版主回覆08/21/2012 12:00:26]謝謝薇薇,很高興認識妳。
    美善品真的可以幫我們輕鬆健康煮出美味的各國料理,不用擔心煮食吸入油煙和食材溫度的那捏自如。
    期盼妳和我一樣,多與人分享美善品煮食方式。
    改變烹調習慣,可以讓自己與家人受惠,環保又健康,重點是••••美味,無可取代,只有吃過才知道。
    低筋,多用在蛋糕、餅乾、煎餅。不能完全取代用在包子、饅頭、麵食的中筋。
    倒是可以低筋對上高筋,替代中筋,2:8或3:7的比例。
    這樣一來,妳的低筋,應該就可趕快用完。
    麵粉出廠,常溫1~2個月就會有小蟲卵,冰溫保存,可延長保鮮。
    歡迎若妳有台灣的親朋好有,想認識、擁有美善品,可以找我ㄛ。
  • claire
  • <p>恭喜梅子出新書~讓我想起幫小孩做便當的日子</p>
    <p>是幸福的時光~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆08/21/2012 11:38:02]謝謝Claire,媽媽的味道,久久難以褪去。
    一代傳承一代,幸福可以永遠伴隨著家人。
  • 筠 &amp; 筠媽
  • 好友晚安~~
    今年的颱風似乎特別多,
    又有一個颱風形成,
    看來七夕情人節將被影響了,
    天氣依舊炎熱,
    出門不要忘記作好防曬,
    祝福我的好友假期愉快~~
    [版主回覆08/20/2012 12:53:07]七夕情人節.對我來說.不受颱風影響啦.天天都是情人節.哈!
  • 薇薇
  • 请问这个是不需要酵母也能发酵哦?
    [版主回覆08/20/2012 13:01:10]薇薇午安.謝謝妳.我還真忙昏頭了.
    酵母粉4克已補上.非常謝謝妳.
  • Jane
  • 我真是後知後覺阿..做個月子.梅子就辦簽書會了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/><br><br>找個空檔.趕快上網買書..不過嘉義怎麼沒簽書會啦<br><br><br><br>
    [版主回覆08/20/2012 13:04:38]親愛的jane.月子作完囉.我一直在想要寄東西給新生兒.還想不出要送啥?真是糟糕.-_-||
  • 小p
  • <p>手作輕食營養又美味^_^</p>
    [版主回覆08/20/2012 13:23:39]謝謝小p.
    簡單吃一餐.可以很開心.
  • yufen
  • 好可愛的輕食麵包~
    [版主回覆08/20/2012 13:26:01]對啊.看著它膨脹超歡喜的.
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