芥蘭在秋冬才會抽花苔,芥蘭愈嫩就愈脆,也愈好吃

選芥藍菜帶花苞、實心、莖表皮較薄更優
但若菜心頂部的花已盛開,表示已老化
因此,要挑含苞的買,才能吃到又脆又嫩的芥藍菜

到目前這個階段,鄰家媽媽種的芥藍菜

已不復第一次採收時的肥美短胖
細嫩的身影
讓人想到用它來做菜飯

【芥藍菜飯】

把糙米300克+燕麥50克,入網鍋,沖洗;洗米水就拿來澆陽台上的薄荷

煮飯,設30分鐘/100度速度0.5,煮熟

芥藍菜一小把,用流水多沖洗二回後,再切小丁

用美善品煮飯的米湯,直接飲用或用來煮湯,營養一級棒!

另準備杏鮑菇2小根,也切小丁

紅黃甜椒各備1/4個,切小丁
豬肉約100克,切丁後,拌入1小匙醬油

1. 蒜頭入主鍋,設定2分鐘/Varoma速度0.5,爆香

2. 趁鍋熱,下肉丁,設定6分鐘/Varoma速度0.5拌炒
(炒約2分鐘時,加入杏鮑菇;3~4分鐘後把芥藍菜和紅黃甜椒從量杯口加入)

起鍋前,以胡椒鹽調味即可

再拌入煮好的糙米燕麥飯中

算是高鈣蔬材的芥藍菜,是素食者攝取鈣的最佳食材之一

最後拌上蒜煸櫻花蝦,完成爽口清脆的芥藍菜飯

這是我外出帶飯盒的另一種選擇!

 

 

 

 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • melody
  • 好漂亮...學起來..
    [版主回覆02/04/2013 15:08:05]漂亮又好吃。
  • 惠珠
  • 看得肚子都餓了
    [版主回覆02/02/2013 15:40:29]哈!此刻的我,肚子也好鋨。
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