梅子煮藝

說到這黑豆...
每回在SOGO超市,都會被日式醬菜給吸引住
其中有一道黑嚕嚕的..丹波黑豆
大大的,黑不溜丟的~~
吃起來甜甜軟軟的口感
我本以為會擄獲Howard的心,没想到....他竟然不愛吃
而且一顆都不碰!!! 所以....
我家少爺可不是...來者不拒的ㄛ~~
(當然囉...不主動碰,那為娘的只好幫他瓦一瓢囉~~)
不少人都說我家少爺"好嘴斗"...我煮啥就吃啥,不但叫好又叫座(媲美奧斯卡金像獎)
可是就這黑豆....他到現在還是不領情.

【黑豆】

《材料》  青仁黑豆300g
《調味A》  水3杯(約690g)    冰糖100g    醬油1大匙    鹽1/2小匙
《調味B》  冰糖100g    醬油1大匙    鹽1/2小匙

《作法》1. 將調味A放入唯他壓力鍋以中火煮沸後,關上爐火待涼
2. 把洗淨的黑豆放入煮好的醬汁,浸泡3小時
3. 扣緊鍋蓋,以中火加熱. 當指示棒上升到第二條紅線時,轉小火20分鐘後熄火.等指示棒下降,打開鍋蓋,加入調味B,再以中火加熱,等冰糖完全溶後,關上爐火,放置一旁待涼,讓黑豆充分吸收味道.

切記!!...壓力鍋的煮食容量,不能超過鍋身的1/3喔~~
我用的是唯他壓力鍋6公升,所以可以煮黑豆300g. 
若是小一點的壓力鍋,則遞減為250g..200g..甚至150g.

台灣黑豆,就是没有丹波黑豆大
不過味道已經接近完美
我就別太苛求囉~~

顏色也没丹波黑豆黑...
然而....還是很好吃!!

插播一下....

好友素珍送我的芭蕉,厚實的果肉,QQ的咬勁
前二天,讓Howard帶去學校和同學分享
没想到...同學竟然說: 不要,那已經發霉了!! 還黑黑的.... (吼!.."童鞋".....要怎麼說你咧??)
看,芭蕉的果肉,"北下下",又Q-day-day...
我只能說你没口福呦~~

秋意深濃時分,烤箱中隱約傳出乳酪烘烤的香氣
溫暖指數,直線上升!

每週一回福維克公司,週一充電會議,都會示範分享二道美善品所做的料理
這一次的巴西乳酪泡芙.深得我心.

這是一道巴西人通常會到午茶咖啡館享用的點心,也會當做早餐或宴會上的點心.
傳統上,是用巴西特產的Minas Gerais乳酪製作.
但配方中,乳酪改用瑞士葛瑞爾乳酪(或名格魯耶乳酪)
樹薯粉改用地瓜粉.

【巴西乳酪泡芙】

《材料》  瑞士葛瑞爾乳酪150g      鮮奶200g    葡萄籽油100g    鹽1小匙    地瓜粉250g    雞蛋2顆
《做法》 1.  將烤箱預熱至180度.  材料備妥.
2. 葛瑞爾乳酪放入主鍋, 以10秒／速度9 切碎.取出放碗裡備用.
3. 鮮奶、 葡萄籽油及鹽,放入主鍋,以5分鐘／90度／速度1 加熱.

4. 續加入地瓜粉,以20秒／速度6 混合.,取出主鍋,暫放一旁,放10分鐘待涼. 用刮刀棒將粉糊刮至鍋底.
5. 主鍋放回機座,加入雞蛋、葛瑞爾乳酪,以2分鐘／反轉+揉麵鍵.

6. 讓麵糊靜置20分鐘後,用冰淇淋杓子,臽起成圓形,放入馬芬烤盤中
總共烤了20球.

放進已預熱至180度的烤箱中,烤23~25分鐘.

出爐的巴西乳酪泡芙...超可愛的!
舀入麵煳時還形狀不規則,烤好則變成圓嘟嘟的
表皮．．．的確有泡芙美美的"膚質"

源自巴西米那斯格雷斯市的乳酪泡芙,也是巴西人最愛的食物之一.
和巴西的足球及嘉年華會一樣出名.
圓形的泡芙,外殼酥脆,裡面則軟而綿密,一口咬下去............
讓我回味無窮!!
提醒自己,要到city supper去買瑞士葛瑞爾乳酪

這是福維克公司食譜中的『跟著美善品去旅行』食譜書中的一道.
我蠻喜歡這本食譜,有世界各國的招牌料理...還包括台灣的喔!!

Q ..Q的....酥酥..鹹香的滋味!!~~

習慣在早晨開車時段,收聽《飛碟早餐》,每天有不同的主題探討
週一,週四會有讀書會或有一些"瘋狂人"的分享..
人生的確透過一份堅持的心和瘋狂的熱情,成就了不同的美好事物或回憶.
今天受訪的是一位國中老師
在中寮的爽文國中的王政忠老師...『老師，你會不會回來 』是他最近出的一本書
一邊開著車,一邊聽著
唐湘龍與王政忠的對話,著實讓人心牽動著
車內空氣如同車外蕭瑟秋景般的凝結
雖然只是一個人在車內,其實大可放肆自己的心緒奔騰...

那年九二一大地震之後,回到實習任教的王老師
被圈抱著他的孩子學生們哭泣地問道..
...『老師, 你會不會回來 』
喚醒了當初因"教育"而讓自己有了選擇生活的能力
卻離開爽文國中任教,到都會中追求心中的想望
於是,重回到孩子的身邊......
為他們的生活和教育而努力.

【筍絲木耳炒】
 

《材料》  白芝麻油1大匙   薑片4~5片     豆輪約10~12個(用熱水沖洗一下)     新鮮黑木耳50g　 綠竹筍絲100g    胡蘿蔔絲40g     青蔥絲10g

《調味》  醬油1小匙     鹽1/4小匙     黑醋1大匙    糖1大匙

《作法》1. 先把薑片和白芝麻油入主鍋中,蓋上量杯,設定2分鐘／100度／速度0.5 +反轉鍵炒出香味
2. 再放入豆輪、綠竹筍絲,蓋上量杯,設定10分鐘／100度／速度0.5 +反轉鍵續炒
3. 再放入胡蘿蔔絲、新鮮黑木耳,蓋上量杯,設定5分鐘／100度／速度0.5 +反轉鍵炒至量杯釋出蒸氣(中間可以把調味一一放入量杯中,倒入主鍋中)

看量杯的邊邊蒸氣上來...表示均己炒熟了食材~~
拌入青蔥絲,即可盛盤.
(基本上,用美善品炒菜,若熟手了,可以一次設定總數時間量,再陸續的放入食材..看量杯的蒸氣和自己想要的口感而定.)

綠竹筍,已是季末了,可以省略或以其它食材替代..(像茭白筍)

前往《老師，你會不會回來》摘文..跟著感動 & 行動.....

在我們周遭,以我們小小的心力,做一件值得長久付出且有意義的事
做,就對了!!
 Just do it.~

心中常會湧現的一句話
『 莫因善小而不為  莫因惡小而為之 』

回歸到我們的飲食習慣或生活層面
真的....
凡事從小處著手  從大處著眼!

晚秋時分,時雨時晴的天氣;週邊不少朋友
不管過敏體質或受寒
見面時,看他們都"超感動"的...ㄒ一 ㄒ一 ㄙㄨ ㄙㄨ的..
不是擤鼻涕,鼻塞,就是咳嗽的....
不妨趁秋冬季節,好好的用食物來調養一下囉~~

目前阿里山林種植的日本品種的黑木耳,正盛產採收著
小小的一朵,厚厚的肉質
可別看它黑嚕嚕的.......是很棒的食物唷!!

【黑木耳露】

《材料》新鮮黑木耳200g　水1600g    龍眼乾肉40顆　枸杞2大匙     加拿大楓糖漿160g(可以用黑糖替代)

《作法》1. 把黑木耳放入主鍋中,速度轉鈕從0轉到10,大約2~3秒~打成半粗碎
2. 加入水,設定30分鐘／100度／速度0.5 煮出濃稠濃汁

在煮黑木耳的同時...
取出惠真家自己用龍眼木烘焙的龍眼乾~~(超級新鮮又天然)
撥去外殼,取下肉肉
枸杞用過濾水沖一下備用.

主鍋時間到,打開蓋子
放入枸杞和龍眼乾肉、加拿大楓糖漿,速度轉鈕從0轉到10,大約1~2秒~打一下就可以(想要留些口感)
打了之後,會有泡沫,介意的話就撈除它.要不然也可不理它~~

熱呼呼的..有些膠質釋出
用100度恆溫..健康養生
定時烹調...省時省力又省錢~~

超美味...甜甜淡淡香香的~~

黑木耳，很普通的食用菌之，一，鮮少人知道它蛋白質含量是米、麵、蔬菜等所無以比擬的
其維生素B2的含量是米、麵和大白菜的十倍
比豬、牛、羊肉高3~5倍
每100克新鮮子實體內含有維生素C達200毫克
且鈣的含量是肉類的30~70倍
鐵質比肉類更高達100倍之多，不失是所有女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。

就中醫而言，黑木耳味甘、性平、無毒、入胃、大腸經，具涼血止血、活血補血，利五臟、清肺益氣、宣腸健胃，消痔通便等功效。

就西方醫藥的研究，能降低血液黏稠度，預防或溶解血栓，緩和冠狀動脈粥狀硬化等，其酸性多醣對小白鼠肉瘤(S-180)有42.6%的抑制效果。所以，在臨床和養生實務中，深具養生防病價值。

黑木耳這種膠質菇真的是好東西，新鮮菇類煮起沒有一點甜味或鹹味，真可說是所有菇類中最平淡的食用菇。
熱量超低的，又因為沒有任何酸甜苦鹹的味道，所以可以搭配任何食物做佐料。
而膠質中所含的成份也是降血膽固醇和血脂肪的酸性多醣體
及促進排便的人體不易消化食用纖維，怎能因為新鮮的黑木耳太便宜就不去重視它呢？

大陸國家心臟血管疾病科研小組召集人洪紹光教授說：「黑木耳，這個東西特別好，它可以降血液黏稠度。」

列舉以下八項功效供讀者參考：  

　　1. 活血、防止血管硬化，促進血液循環。  
　　2. 治外傷引起的疼痛，血脈不通，神經麻木、手足抽搐。  

　　3. 促進排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈曲張。  

　　4. 治寒濕性腰腿疼痛。  
　　5. 子宮出血及閉經等婦科疾病。  

　　6. 改善貧血，骨質疏鬆。  

　　7. 降血脂，對心腦血管疾患有很大助益。  

　　8. 減重減肥。  

　　同時藉由其他的合理膳食，適量運動，戒煙限酒及心理平衡，維持身心健康。
總之，黑木耳是低熱量，高能量的桌上佳餚，常吃更是養生防病的良藥良方。

  但請注意：  由於黑木耳含有高量的腺嘌呤核甘，可抑制血小板聚集，雖然此一作用預防心、腦血管疾病，預防或溶解血栓
但同時在手術前後及拔牙前後，及女性月經期間不宜多食黑木耳，或者暫時不宜食用黑木耳。

接連好些天都在外忙著
一天24小時,好像愈來愈不夠用了
仔細想想,人的一生中,有1/3是睡覺時間
難怪養生之道,首重睡眠、飲食和運動~~
若没做好時間管理,的確會歲月如太空梭.....咻一下.......就呼嘯而過~~

今天打理好早餐,洗晾衣物,臨出門前
煮一鍋有菜有肉並同時用料理機煮糙米飯...
簡單打發一頓午餐,又趕著出門忙著去了.

【紅麴肉蔬燒】

▧ 材料 ▨
五花肉1條    牛蒡約30公分(切滾刀塊)        胡蘿蔔1根(切滾刀塊)   進口小馬鈴薯3顆     青花菜12小朵

▧  調味 ▨
紅麴醬4大匙    醬油膏2大匙    鹽1/2小匙     紹興酒2大匙    原色冰糖粉1大匙    水100g

▧ 作法 ▨
1. 冷鍋入五花肉,蓋上鍋蓋,小火把肉逼出油來,約5~6分鐘.
2. 翻動一下肉,加入調味及牛蒡..

還有其餘根莖類食材~~
中小火蓋上鍋蓋,等鍋邊水蒸氣上來(鍋蓋可以隨著水氣旋轉時)..轉小小火,計時約30分鐘.
中間..打開鍋蓋,翻動拌勻一下食材,再繼續燜煮~~

等五花肉軟透了..起鍋前,擺入青花菜~~
2~3分鐘後,即可熄火,盛出~~

一鍋有菜有肉,一網打盡~~
料理機的糙米飯也好了!!

胡蘿蔔軟到入口即化~~
浸漬了紅麴的湯汁,香甜好吃飯!

小馬鈴薯,是Howard的最愛...尤其是這樣的調味,讓他多盛了些飯~~
輕輕用筷子一夾...就鬆軟的很.

又是洛神花的季節
秋的豐收  從嫣紅的洛神花萼    看到美麗的笑容
今天真是洛神花日
從月愛手中取回她母親親自種的洛神花   剛好Mary姐也通知我今年洛神開始採收了~~

以前取下洛神花的綠色種籽時,從刀切底部到用筷子戳下
今天看月愛帶來母親自製的"雨傘骨"工具,心中想著,我哪來的工具把雨傘切斷成這道具?..
等拿回了Mary姐家的洛神花時
靈機一動
比照模式...用那蛋捲模所附的捲棒.....不就也可以嗎? (頓時覺得很幸運,可以輕易取下種籽)

【洛神花蜜餞】

每一顆洛神花...有著美美的圓圈圈在底部~
左手握住洛神花,右手把蛋捲模所附的捲棒串住花萼底部
使點力....往上一戳
綠色種籽,就會向上竄出
多串幾顆,就會有些"綠色肉肉"卡入捲棒中,没關係,最後用根長筷子一通..就清潔溜溜~~

每一顆種籽,也是完整亮相~~

還有...一樣的好吃的洛神花蜜餞...不一樣的做法!!
用了美善品多功能料理機,不到15分鐘的時間,就完成了~
應證了省時,省力,省錢....
原來...料理無國界,連方法也一觸萬通.
也應證了多變化~~

《材料》去籽洛神花1斤     原色冰糖粉1斤
《作法》1. 把洛神花撥去籽籽~~只留果肉的部分.充分的洗淨,濾掉水分

2. 把原色冰糖放入主鍋中,速度轉鈕"合蓋",按Turbo鍵...2秒三次~打成糖粉.
3. 再 設定15分鐘／Varoma／速度0.5+反轉鍵煮洛神花.
(一顆一顆從主鍋蓋孔丟入,丟滿後...邊煮邊消沈..就再一顆一顆的丟入,不要硬壓入鍋)
大約煮到剩6~7分鐘,均放入完畢.
蓋上量杯,再煮約2~3分鐘,看到鍋內沸騰翻滾.....就可以關掉把速度轉鈕關回原位.

打開主鍋蓋...倒出洛神花放涼.吃起來才輕脆
果肉和湯汁,可分開放置

放涼的洛神花蜜餞,再裝入玻璃的保鮮盒中~~

一朵朵的洛神花蜜餞,正在桌上納涼時...
Howard剛好走過來,就說:...這不是那...很美味的洛神花嗎?  

没錯!!!
那我...可不可以......???

好樣的~~還真知是啥東東,算你聰明識貨!!~~~

不只吃一口
連鍋中的留了些湯汁....加了冷開水~~
速度轉鈕"0~10",順便加送一杯洛神花汁..
又應證了清洗方便~~
發自肉心的說...讚!!!!

洛神花
別名：洛神葵、洛花、紅葵、台灣稱為洛神花，原分佈於熱帶及亞熱帶地區。據傳原產於印度，後來引進洛神葵品種至亞洲，復又輾轉在台灣試種成功，持續散種繁殖至今。洛神花性寒涼、味甘酸，成熟時面貌艷紅奪目，營養豐富價值非凡，頗受是嗜好者青睞

洛神花相關品嚐作法...
洛神花醬 2010/10/12
 洛神花果醬  2008/10/29
 秋艷の紅寶石。洛神花 2007/11/15

百年雙十國慶米土司!!

不是來搞笑的~~
心血來潮的就想這麼命名.

隨意地扔了些麵粉呀什麼的，三二下就給它輕鬆揉出二球麵糰
真的，人活在世上，要把握當下，別給自己找麻煩...，重點是....輕鬆打麵糰又好吃的不得了！！
小蘋果說好久没看到姐姐我po麵包土司．．．還真的咧，一查"歷史"...上一回的 栗南瓜土司 竟然是3個月前的事兒了~~..可是倫家還是飯照吃土司照烤的唷~~

【百年雙十國慶米土司】

材料1 :  水手牌高筋麵粉30g       駱駝中筋麵粉370g       蓬萊米米粉30g      蕎麥粉20g     楓糖漿50g      水295g      酵母粉5g      冰糖粉10g     鹽2g   
 鐵塔牌發酵奶油20g    蔓越梅乾50g    南瓜子40g  

材料2 :  生南瓜(帶皮)90g    水手牌高筋麵粉370g     駱駝中筋麵粉30g     蓬萊米米粉30g      蕎麥粉20g     楓糖漿50g      水215 g(水分,依南瓜的含水量稍微增減之)      酵母粉5g    冰糖粉10g    鹽2g   
 鐵塔牌發酵奶油20g    杏仁果80g  

別懷疑....材料1,真的是用中筋麵粉為主...因為上星期...不小心打土司麵包麵糰時,拿錯了麵粉桶...等打好麵糰時,才驚覺...中筋的桶子怎麼少了一大半???

結論是....很軟很好吃的土司就在不經意之下誕生了~~所以..應證了我常說的料理烘焙,真的没有絕對的配方.

材料1 作法: 1. 除了奶油、 蔓越梅乾、南瓜子之外其餘的食材,入主鍋,蓋上量杯,設定【時間】30秒,  0~6攪拌.
2. 加入奶油,設定【時間】2分鐘,  【速度】轉合蓋位置,按揉麵鍵,開始揉麵.

材料2作法 : 1. 南瓜(帶皮)入主鍋,【速度】直接轉動0~5或6打碎,約2~3秒.不妨重覆1~2次.
2. 除了奶油、杏仁果之外其餘的食材,入主鍋,蓋上量杯,設定【時間】30秒,  0~6攪拌.
3. 加入奶油,設定【時間】2分鐘,  【速度】轉合蓋位置,按揉麵鍵,開始揉麵.

3.揉好的麵糰,揉好的麵糰,放進容器,蓋上蓋子,在溫暖處發酵成原來的2倍大..
再分割成二份(每一份380g),靜置15分鐘做中間的鬆弛..利於後續的擀捲~~
4.剩下的二種麵糰,就整合成一球,一切為二;放入小鋼碗中,碗底灑些高粉..放入整成圓形的麵糰,做最後發酵~

5.經過二次擀捲之後.

放入土司模中,最後發酵至滿模~~約1小時(在約45分時,打開烤箱預熱)

入烤箱前刷上蛋液(1顆蛋黃+5g水) ~~

送進預熱好的烤箱,以上下火190度,烤約30~35分鐘.

中間約18分鐘時,記得先取出二個小麵包..

一種蔓越梅乾+南瓜子口味~~
一種新鮮南瓜+杏仁果口味~~

小麵包入烤箱前..用小利刀..劃三刀~~裂的還真美美的!

超柔軟的....還是平躺的放涼,比較妥當.

清冰箱的方法很多
早餐煎餅-- 瓠瓜煎餅、 韓國泡菜煎餅、絲瓜煎餅蝦仁豆渣煎、蔬菜煎餅、 香菜水餃 vs 萵苣瓠瓜煎餅...
烤披薩時,也是途徑之一
再來呢?..菜飯,鹹粥...就是很好利用的時機~~

烤完胡椒餅,還剩一小些些的絞肉餡
組合一下冰箱中現有的食材
重新亮相,登上週末早餐的舞台~~

【鹹稀飯】

▧ 材料 ▨
蒜味橄欖油1小匙    青蔥1根    新鮮香菇3朵切片      米1.5杯    地瓜2顆切大滾刀塊
胡椒餅絞肉餡     蝦仁12隻     蘿蔓生菜2大片

▧  調味 ▨
鹽1/2小匙     黑胡椒粉1/4小匙   

▧ 作法 ▨
1. 把材料中的蔥和新鮮香菇加入蒜味橄欖油小火炒香後,加入水、米、地瓜中小火煮到水滾了,轉小火.

把絞肉用湯匙舀入鍋中...蓋上鍋蓋,約8分鐘,米飯和地瓜熟了
就可以把蝦仁入鍋約2~3分鐘,調味後....即可熄火~~

熄火之後,拌入蘿蔓生菜~~

盛入大碗中..灑些黑胡椒粉~~

米飯口感剛剛好，地瓜也是Q 鬆的....
絞肉球也有淡淡的胡椒粉香氣
一邊啖食著鹹稀飯早餐時
伴隨的聲響........就是大聯盟季後賽的轉播~~
可惜的是..
洋基在昨日巳經..........OUT !!!

在家自己烤披薩,真的可以很隨心所欲的變化
打個麵糰只要2分鐘...就可備料烤出鮮總匯披薩, 德式香腸披薩 、披薩
冰箱中若有免揉麵糰..就烤 免揉披薩
若有包餃子剩下來的皮兒...也能善加利用烤出餃皮披薩
再不然還能...
蔬菜吐司披薩、墨西哥餅皮披薩...
什麼口味,任您變
什麼造型也隨您意
大人小孩一起動手玩披薩,親子樂趣多~~

【薄皮披薩。酥皮濃湯】

麵糰材料：水手高筋麵粉250g     全麥粉20g      水140g      酵母粉3g     冰糖粉10g    鹽1g    橄欖油5g
 
蔬菜濃湯材料：黃地瓜小的1顆   紅地瓜小的1顆    南瓜子10g     豌豆苗20g    大白菜5~6片       水800g    

作法：1. 把麵糰材料全部放入主鍋中設定30秒鐘／速度0~6拌勻~~
2. 再設定2分鐘/速度合蓋,按揉麵鍵~揉成具延展性麵糰,取出放容器中發酵約30分鐘.
3. 蔬菜濃湯材料全部放入...並放置蒸鍋順便蒸香腸,  設定15分鐘／Varoma／速度0.5煮蒸食材

披薩材料：蕃茄醬2大匙    洋蔥半顆    香腸2根(蒸熟)    紅心橄欖16顆  紅甜椒黃甜椒各1/4個    蘿蔓生菜2片    起司絲150g

煮好的湯,立刻設定2分鐘,轉速度0~10,一鍋到底打成濃湯~~
倒入容器中,蓋上...宜蘭饗宴的手工酥皮...刷上蛋液
放入已預熱好的烤箱,以上下火200度,烤至酥皮上色即可(大約12分鐘)

没有披薩烤盤嗎?...没關係...就拿烤箱的長方形烤盤來~~
誰說披薩就得是........圓形的咧~~

桿成長形麵皮, 拿叉子在麵皮上任意戳洞,以防烘烤時鼓起~~
取一大匙蕃茄醬在麵皮上刷均勻(不要塗太多..才不會烤出來的pizza餅皮溼溼的~~)
6. 然後依序舖上起司絲和食材

烤箱以上下火,200度,烤約12~15分鐘就完成了~~

以前都烤圓形厚片的披薩
這回的不規則長形薄皮的披薩.....Howard說...薄皮的比厚皮的好吃!!!
老爺呢?...因為吃慣了厚皮的,乍看之下.....啊...這樣吃的飽嗎?

吼~~別小看薄皮的,還是會飽的啦!!!
等下下那盅酥皮蔬菜濃湯........就打飽噜~~

共襄盛舉==>Annie Amy Tommy的早餐吧 - 披薩濃湯 vs 熱狗蛋麵包

中秋過後,家中還有些小文旦,甜度很高.
柚子採收後貯藏約7~10天，讓原本是淡綠色的外皮轉變為黃綠色，
使多餘的水分蒸發，甜度提高，這個過程就是所謂的『辭水』。
辭水後的柚子，肉質變得軟嫩，風味倍增，但若想馬上品嘗，則應選果皮略黃綠者。
柚子的保存期很長，採收後若放在通風處，還可存放兩個月左右不失原味。

壽司的內餡變化很多
喜好清淡者，可以蔬果為主；濃郁口味，則葷材為主。
大人小孩,都很熱愛的一道料理。

【柚香壽司】

材料1： 台梗九號米3杯大同米量杯    水(蓋過米0.1公分)  
材料2： 文旦柚子1顆(撥出柚子肉)     小黃瓜1根(切細條)     胡蘿蔔半根(切細條)
    干貝豬肉鬆    蘿蔓生菜1片    海島香鬆

 作法：
1. 材料1放入網鍋中沖洗乾淨,放入主鍋加水蓋過米0.1cm ，設定18分鐘／溫度100／速度1把飯煮熟後,稍燜約10分鐘後,以刮刀棒提起取出,放入容器中,稍微鬆飯一下,使其涼透.
2. 準備一小碗的金門高梁醋(這是我四嫂遠從她家鄉金門拎回來給梅子的,感恩哪~~)和香菇王的純米醂1:1比例(供手抓飯用,就不會黏手,又適合壽司風味)

包捲  花壽司步驟：
1.竹簾上舖了海苔,手上沾一些米醂醋將飯大致分區放置再一一推平(手可以多次沾米醂醋避免飯粒沾粘),飯上頭灑些鮭魚香鬆(反轉之後捲起,就會變成花壽司外表的花色)
2.鋪一張保鮮膜及竹簾,然後抓起翻轉一個面,變成海苔片朝上的狀態。
3.就可以放上柚子,小黃瓜,胡蘿蔔..

然後一邊捲起,一邊拉放保鮮膜及竹簾~~
等全部捲完時,可以反過來壓緊成一大捲.把兩端的保鮮膜紮緊.

再做第二捲....中間灑自己炒的干貝豬肉鬆 ,和第一捲的捲法一樣...

第三捲...
直接在竹簾上舖海苔和飯...
放了香鬆和干貝豬肉鬆 ,及蘿蔓生菜,小黃瓜,胡蘿蔔..

捲了三大捲花壽司之後,飯還有一些些...就只能捲半捲
就用半張的海苔,捲了小捲的迷你可愛壽司~~

切開三種口味的花壽司
剖面看來..........秀色可餐

一片片的切開..

單純的海苔壽司,口味較傳統~~深得老爺青睞!!

創新口味的香柚壽司,非我莫屬囉...
少爺就...大小通吃!! 管它傳統還是創新,全都進入他的五臟廟嚕~~

然後呢....用料理煮飯之後,就會有半鍋的米湯
順勢設定10分鐘／100度／速度0.5 煮成蔬菜味噌湯(在最後的5分鐘,放入豆腐)
起鍋前加了蔥花和柴魚片,真美味!!