百年雙十國慶米土司!!


不是來搞笑的~~
心血來潮的就想這麼命名.


隨意地扔了些麵粉呀什麼的,三二下就給它輕鬆揉出二球麵糰
真的,人活在世上,要把握當下,別給自己找麻煩...,重點是....輕鬆打麵糰又好吃的不得了!!
小蘋果說好久没看到姐姐我po麵包土司...還真的咧,一查"歷史"...上一回的 栗南瓜土司 竟然是3個月前的事兒了~~..可是倫家還是飯照吃土司照烤的唷~~


 


【百年雙十國慶米土司】


 


 


材料1 :  水手牌高筋麵粉30g       駱駝中筋麵粉370g       蓬萊米米粉30g      蕎麥粉20g     楓糖漿50g      水295g      酵母粉5g      冰糖粉10g     鹽2g   
 鐵塔牌發酵奶
油20g    蔓越梅乾50g    南瓜子40g  


材料2 :  生南瓜(帶皮)90g    水手牌高筋麵粉370g     駱駝中筋麵粉30g     蓬萊米米粉30g      蕎麥粉20g     楓糖漿50g      水215 g(水分,依南瓜的含水量稍微增減之)      酵母粉5g    冰糖粉10g    鹽2g   
 鐵塔牌發酵奶油20g    杏仁果80g  


別懷疑....材料1,真的是用中筋麵粉為主...因為上星期...不小心打土司麵包麵糰時,拿錯了麵粉桶...等打好麵糰時,才驚覺...中筋的桶子怎麼少了一大半???


結論是....很軟很好吃的土司就在不經意之下誕生了~~所以..應證了我常說的料理烘焙,真的没有絕對的配方.


 




材料1 作法: 1. 除了奶油、 蔓越梅乾、南瓜子之外其餘的食材,入主鍋,蓋上量杯,設定【時間】30秒,  0~6攪拌.
2. 加入奶油,
設定【時間】2分鐘,  【速度】轉合蓋位置,按揉麵鍵,開始揉麵.


材料2作法 : 1. 南瓜(帶皮)入主鍋,【速度】直接轉動0~5或6打碎,約2~3秒.不妨重覆1~2次.
2. 除了奶油、杏仁果之外其餘的食材,入主鍋,蓋上量杯,設定
【時間】
30秒,  0~6攪拌.
3. 加入奶油,
設定【時間】2分鐘,  【速度】轉合蓋位置,按揉麵鍵,開始揉麵.



 


 


3.揉好的麵糰,揉好的麵糰,放進容器,蓋上蓋子,在溫暖處發酵成原來的2倍大..
再分割成二份(每一份380g),靜置15分鐘做中間的鬆弛..利於後續的擀捲~~
4.剩下的二種麵糰,就整合成一球,一切為二;放入小鋼碗中,碗底灑些高粉..放入整成圓形的麵糰,做最後發酵~

5.經過二次擀捲之後.


 


 


放入土司模中,最後發酵至滿模~~約1小時(在約45分時,打開烤箱預熱)


入烤箱前刷上蛋液(1顆蛋黃+5g水) ~~


 


 


送進預熱好的烤箱,以上下火190度,烤約30~35分鐘.


中間約18分鐘時,記得先取出二個小麵包..


 


 


一種蔓越梅乾+南瓜子口味~~
一種新鮮南瓜+杏仁果口味~~


 


小麵包入烤箱前..用小利刀..劃三刀~~裂的還真美美的!


 


 


超柔軟的....還是平躺的放涼,比較妥當.

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