梅子煮藝

百年雙十國慶米土司!!

不是來搞笑的~~
心血來潮的就想這麼命名.

隨意地扔了些麵粉呀什麼的，三二下就給它輕鬆揉出二球麵糰
真的，人活在世上，要把握當下，別給自己找麻煩...，重點是....輕鬆打麵糰又好吃的不得了！！
小蘋果說好久没看到姐姐我po麵包土司．．．還真的咧，一查"歷史"...上一回的 栗南瓜土司 竟然是3個月前的事兒了~~..可是倫家還是飯照吃土司照烤的唷~~

【百年雙十國慶米土司】

材料1 :  水手牌高筋麵粉30g       駱駝中筋麵粉370g       蓬萊米米粉30g      蕎麥粉20g     楓糖漿50g      水295g      酵母粉5g      冰糖粉10g     鹽2g   
 鐵塔牌發酵奶油20g    蔓越梅乾50g    南瓜子40g  

材料2 :  生南瓜(帶皮)90g    水手牌高筋麵粉370g     駱駝中筋麵粉30g     蓬萊米米粉30g      蕎麥粉20g     楓糖漿50g      水215 g(水分,依南瓜的含水量稍微增減之)      酵母粉5g    冰糖粉10g    鹽2g   
 鐵塔牌發酵奶油20g    杏仁果80g  

別懷疑....材料1,真的是用中筋麵粉為主...因為上星期...不小心打土司麵包麵糰時,拿錯了麵粉桶...等打好麵糰時,才驚覺...中筋的桶子怎麼少了一大半???

結論是....很軟很好吃的土司就在不經意之下誕生了~~所以..應證了我常說的料理烘焙,真的没有絕對的配方.

3.揉好的麵糰,揉好的麵糰,放進容器,蓋上蓋子,在溫暖處發酵成原來的2倍大..
再分割成二份(每一份380g),靜置15分鐘做中間的鬆弛..利於後續的擀捲~~
4.剩下的二種麵糰,就整合成一球,一切為二;放入小鋼碗中,碗底灑些高粉..放入整成圓形的麵糰,做最後發酵~

5.經過二次擀捲之後.

放入土司模中,最後發酵至滿模~~約1小時(在約45分時,打開烤箱預熱)

入烤箱前刷上蛋液(1顆蛋黃+5g水) ~~

送進預熱好的烤箱,以上下火190度,烤約30~35分鐘.

中間約18分鐘時,記得先取出二個小麵包..

一種蔓越梅乾+南瓜子口味~~
一種新鮮南瓜+杏仁果口味~~

小麵包入烤箱前..用小利刀..劃三刀~~裂的還真美美的!

超柔軟的....還是平躺的放涼,比較妥當.