梅子煮藝

秋意深濃時分,烤箱中隱約傳出乳酪烘烤的香氣
溫暖指數,直線上升!

每週一回福維克公司,週一充電會議,都會示範分享二道美善品所做的料理
這一次的巴西乳酪泡芙.深得我心.

這是一道巴西人通常會到午茶咖啡館享用的點心,也會當做早餐或宴會上的點心.
傳統上,是用巴西特產的Minas Gerais乳酪製作.
但配方中,乳酪改用瑞士葛瑞爾乳酪(或名格魯耶乳酪)
樹薯粉改用地瓜粉.

【巴西乳酪泡芙】

《材料》  瑞士葛瑞爾乳酪150g      鮮奶200g    葡萄籽油100g    鹽1小匙    地瓜粉250g    雞蛋2顆
《做法》 1.  將烤箱預熱至180度.  材料備妥.
2. 葛瑞爾乳酪放入主鍋, 以10秒／速度9 切碎.取出放碗裡備用.
3. 鮮奶、 葡萄籽油及鹽,放入主鍋,以5分鐘／90度／速度1 加熱.

4. 續加入地瓜粉,以20秒／速度6 混合.,取出主鍋,暫放一旁,放10分鐘待涼. 用刮刀棒將粉糊刮至鍋底.
5. 主鍋放回機座,加入雞蛋、葛瑞爾乳酪,以2分鐘／反轉+揉麵鍵.

6. 讓麵糊靜置20分鐘後,用冰淇淋杓子,臽起成圓形,放入馬芬烤盤中
總共烤了20球.

放進已預熱至180度的烤箱中,烤23~25分鐘.

出爐的巴西乳酪泡芙...超可愛的!
舀入麵煳時還形狀不規則,烤好則變成圓嘟嘟的
表皮．．．的確有泡芙美美的"膚質"

源自巴西米那斯格雷斯市的乳酪泡芙,也是巴西人最愛的食物之一.
和巴西的足球及嘉年華會一樣出名.
圓形的泡芙,外殼酥脆,裡面則軟而綿密,一口咬下去............
讓我回味無窮!!
提醒自己,要到city supper去買瑞士葛瑞爾乳酪

這是福維克公司食譜中的『跟著美善品去旅行』食譜書中的一道.
我蠻喜歡這本食譜,有世界各國的招牌料理...還包括台灣的喔!!

Q ..Q的....酥酥..鹹香的滋味!!~~