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話說在2011年po過一橄欖油蒜頭封那次只單純用橄欖油和完全去皮蒜粒。

因為上禮拜姐姐特地送過來一大袋的台灣新蒜,品質非常棒!
這回想試試帶蒜皮的看看。心裡想加些我向來喜歡的香草,於是假日就專程逛到花市去買了三盆香草回家。
一提到香草,我精神就來了,嘻~


香草油封蒜

〖材料〗蒜頭剝去粗皮後1710克(分成二個容器盛裝)、新鮮🌱奧勒岡葉4~5根、新鮮迷迭香4~5新鮮百里香4~5紅胡椒粒+白胡椒粒+綠胡椒粒20克黑胡椒粗粒6克玫瑰鹽15~20克、冷壓初榨橄欖油900克

〖作法〗
1.將蒜頭剝去粗糙外皮,看到粉紫色的內膜即可。我這次一份剝成蒜粒,一份剝成蒜球。(作好之後我覺得還是比較喜歡蒜粒)
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2.放入烤皿中

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3.各分別均勻地加入奧勒岡葉、迷迭香、百里香,還有各種胡椒粒(若手上没有,就只用黑胡椒粒也ok)和玫瑰鹽。
調味這件事,真的因個人喜好而定,不要太拘泥。

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4.淋上冷壓橄欖油,幾近蒜粒的一半高度,才能在烘烤當中,讓蒜粒充分被油封住。

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5. 我用1小時1小時設定烤箱。以上下火90度烤了總共4小時,才達到用筷子一夾開,蒜泥就化開了。

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6.滿滿的蒜香味,油滋滋的好好吃!
現在正是新蒜盛產的季節,要品嚐動作要快~ 這不論用來料理、塗抹麵包、拌義大利麵、或拌沙拉都很對味!放涼後,盛入洗淨的玻璃容器中,存放在冰箱冷藏室。取用時,請記得用乾淨乾燥的餐具取出,不致因沾了水氣而敗壞不能食用,就太可惜了!

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