薏仁最善利水。祛濕都會想起薏仁，薏仁和紅豆都是不易煮爛的食材。
用浸泡法、冷凍法、斷熱煮法都能比想像中的一直煮一直煮就會爛的方式好些。
薏仁再好，也有不適合食用的族群，像孕婦就不適合吃薏仁。
而且薏仁是袪濕的，怎麼煮都湯汁都不會稠，若吃到湯汁稠的，必然加了其它東西。若想要以食用薏仁除身體的濕，也不宜想增加稠度而加米一起煮，反而功效全無。
了解食材的特性，適食適性，食物才能真正成為養生的佳品。
【紅薏仁湯】
材料：紅薏仁300克(或白薏仁)洗淨後浸泡2~3小時、肉骨茶湯頭1800克(或以水替代)
作法：
1. 浸泡過後的紅薏仁，放入網鍋中，主鍋加肉骨茶湯頭蓋過紅薏仁，設定60分／100度／速度1烹煮。
2.以刮刀棒勾起網鍋，倒出煮的紅薏仁粒，再加上湯汁，盛裝食用。
2.以刮刀棒勾起網鍋，倒出煮的紅薏仁粒，再加上湯汁，盛裝食用。
經過燉煮後的肉骨茶中的整粒蒜頭，用筷子一夾，如泥般的滑出。
這薏仁湯也能當正餐吃！若用水煮的薏仁湯，也可以加紅豆同煮，就是紅豆薏仁湯了。
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