梅子煮藝

終於知道如何從Mac Air上傳照片到部落格相簿了。
原來我一直不想改變的新版後台，在Mac Air書寫時能自由滑動，但還是先在Pages上打好文字，再直接貼到格子內，比較保險。
本來一直習慣Windows，也是經過了2年多，才願意下手Mac。
有些事情，還是要嘗試新的模式，不要只堅守握在手中的。而一切並不太難，只要願意多花些時間摸索，真的不難！

肉骨茶，基本上分為：
馬來西亞肉骨茶，是福建式。湯頭顏色較深香氣濃郁，食用時配料較多，像蔬菜、菇類、腐竹、蔬菜、花生等。

新加坡肉骨茶，是潮州式。味道比較淡，但胡椒下的很重！吃的時候只有湯頭和肋排，另外會搭配油條、滷味配菜吃。

剛從新加坡買回來的松發肉⻣茶包，就屬於潮州式的。

【肉骨茶湯頭】

材料：肉骨茶2小袋      水1800克     排⻣300克(用滾水沖燙二回)   蒜頭帶皮45克     醬油10克(可省略)

作法：

1.把水、肉骨茶2小袋 、排⻣、蒜頭、醬油一起入主鍋，設定50分鐘／100度／速度湯匙＋反轉烹煮湯頭。

【蔬菜肉骨茶】

2.取出茶袋，放入高麗菜(200克)、蕃茄(1切8)，設定3分鐘／100度／速度湯匙烹煮。

3.加入新鮮香菇2朵、磨菇5朵，設定2分鐘／100度／速度湯匙烹煮。

【肉骨茶飯】

材料：蒜頭30克，橄欖油10克、白米300克、肉骨茶湯頭大約1200克

作法：
1. 蒜頭入主鍋，設定3秒／反轉＋速度5, 去皮。取出蒜皮。
2. 加橄欖油，設定3分／120度／速度1爆香。
3. 加入白米，設定3分／120度／速度1炒米後倒出。
4. 再把炒過的米放入網鍋，主鍋加肉骨茶湯頭1200克或與米齊平，設定15分／varoma／速度湯匙。

（若剛煮的湯頭,飯的時間可以13~14分；因為米已經炒過了，不需像平日煮白米飯用的18分。當然也因個人口感而增減時間）

煮好飯，也依舊有米湯，因為是用肉⻣茶湯頭煮的飯，所以米湯比平時的濃郁，可以用來加蔬菜煮成菜湯；或煮任何食材均很美味！