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冬筍特有的香氣和清脆口感, 是我鍾愛它的理由
它適合薄片入湯, 或細絲拌炒; 不似綠竹筍以塊頭彰顯口感
挑筍都要挑個肚子較飽滿的, 去了外殼,才還有筍肉可吃~~

 【脆香冬筍】

 《材料》
 冬筍2根 橄欖油1大匙    蒜瓣3~4粒    胡蘿蔔絲50克    芹菜管50g    鹽1/4茶匙    白胡椒粉1/8茶匙

 《作法》
1.把冬筍以刀從筍根3~4公分處往筍尖劃上一刀, 再剥去外殼
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2.用刨刀在根部刨掉粗糙的絨毛; 清洗一下; 切成薄片, 再切成細絲
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3.蒜瓣入主鍋,速度1秒,反轉, 去皮,取出蒜皮; 再以速度5打碎約2秒鐘
4. 加入橄欖油設定2分/Varoma/速度0.5爆香
5. 加入冬筍絲、調味, 設定8分/Varoma/速度0.5拌炒(最後的3分鐘從量杯口放入胡蘿蔔絲, 1分鐘放入芹菜管)
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炒好取出, 盛盤
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也可變化加蛋炒, 冬筍加蛋煮湯也很美味~
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清新的一道菜, 不知覺的令人吃掉半盤喔~
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