這年頭,網路無國界。管它四川菜、上海菜、廣東菜、歐式、日式、義式......只要您喜歡,都可以試試身手~~~看到艾瑪的學習。靠長年菜 有她兒時的記憶。那咱們就學著來祭祭五臟廟也罷~~~~~


晨間開車收聽飛碟早餐,週五是美食單元。有一回梁幼祥師傅就提到這"ㄎㄠ"(火靠)菜.....意思用小火慢慢的"ㄎㄠ"...............(火)~(火)麩....


艾瑪說:這個『靠』字加個『火』字邊,其實就是用醬油、糖和少許的酒小火慢煮啦~~(喔~~了解啦!



做法:
1. 長年菜洗淨~~
2. 放入滾水中川燙,擠乾水分~~(因為長年菜"ㄎㄠ"的過程中很會出水)
3.
鍋中放入長年菜、薑片,再加油、醬油、香油和少許桂花醬,大火煮滾後,轉小火燜煮45分~~
4. 再加入糖,再續煮15分鐘後熄火~~(可能是梅子用的多層不銹鋼鍋太讚了!!!菜巳經軟到要入口即化~~~....只拌勻就起鍋了)
5. 放涼,就可以吃囉~~~


 


 


這上海菜,還真是帶點甜味兒~~~若不習慣甜味者,加糖步驟就省略吧!(梅子吃了的感覺是還不錯吃!)只是.......我三大顆入鍋,怎麼"ㄎㄠ"完...只剩那麼一丁點兒呀!...我可沒偷吃呢!


不油不膩的一道可口的年菜~~~~放涼了品嚐,風味很特別~~~




創作者介紹

梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()