梅子煮藝

這年頭，網路無國界。管它四川菜、上海菜、廣東菜、歐式、日式、義式......只要您喜歡，都可以試試身手～～～看到艾瑪的學習。靠長年菜 ，有她兒時的記憶。那咱們就學著來祭祭五臟廟也罷~~~~~

晨間開車收聽飛碟早餐，週五是美食單元。有一回梁幼祥師傅就提到這"ㄎㄠ"(火靠)菜.....意思用小火慢慢的"ㄎㄠ"...............(火靠)菜~(火靠)麩....

艾瑪說：這個『靠』字加個『火』字邊，其實就是用醬油、糖和少許的酒小火慢煮啦~~（喔～～了解啦！）

做法：
1. 長年菜洗淨~~
2. 放入滾水中川燙，擠乾水分~~(因為長年菜"ㄎㄠ"的過程中很會出水)
3. 鍋中放入長年菜、薑片，再加油、醬油、香油和少許桂花醬，大火煮滾後，轉小火燜煮45分~~
4. 再加入糖，再續煮15分鐘後熄火~~(可能是梅子用的多層不銹鋼鍋太讚了!!!菜巳經軟到要入口即化～～～....只拌勻就起鍋了)
5. 放涼，就可以吃囉~~~

這上海菜，還真是帶點甜味兒～～～若不習慣甜味者，加糖步驟就省略吧！（梅子吃了的感覺是還不錯吃！）只是．．．．．．．我三大顆入鍋，怎麼"ㄎㄠ"完．．．只剩那麼一丁點兒呀！．．．我可沒偷吃呢！

不油不膩的一道可口的年菜~~~~放涼了品嚐，風味很特別～～～