巳有好一段時日,家中巳減少麵包蛋糕餅乾等烘焙品的攝取量,增強五穀雜糧、蔬菜的攝取(雖然菜價貴,但.......醫療費更貴)~~


在學習自家烘焙階段,從好奇的學做各式成品中,除了學習作法、了解到材料的使用,更學到了如何轉換成對身體較有利的食材.但.....不免還是會吃太多了烘焙品~~~於是....這三個月來,梅子不斷提醒自己,要給家人更均衡、更多元、更健康的飲食.


飲食黃金定律有以下六大原則:
1.選擇新鮮食材:選購當季食材以確保食材新鮮。
2.不過度烹調:多用蒸、烤、煮、清炒…等方式,搭配簡單的調味。
3.營養均衡:包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足,以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
4.多吃纖維含量豐富的食物:建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧,每天至少吃三份蔬菜、兩份水果,有助於纖維的攝取。
5.少油、少鹽、少糖:減少調味醬料的使用,身體病痛自然少。
6.八分飽:油脂1克9大卡,八分飽是最健康的攝取份量。


★最佳蔬菜:地瓜(維生素豐富,最佳首選),其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。

★最佳水果:木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。

★最佳肉食:鵝鴨肉化學結構接近橄欖油,有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。

★最佳食用油:玉米油、米糠油 、芝麻油。植物油與動物油應按 1:0.5至1的比例食用。

★最佳湯食:雞湯為首選,宜冬春飲用。

★最佳護腦食物:
蔬菜:菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、彩椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。

殼類:核桃、花生、開心果 、腰果、松子、杏仁、大豆。

其他:糙米飯、豬肝。
資料來源:諮詢/林澤安(西園醫院、永越健康管理中心院長)、陳怡婷(營養師)專題報導/張翠芬


 



 


 地瓜薏仁稀飯


▧ 材料 ▨
地瓜 用電鍋煮熟的大薏仁 米


▧ 作法 ▨
把米和薏仁加水煮成稀飯,等起鍋前5分鐘把地瓜包絲下鍋即可.(如果喜歡大塊的地瓜,可以全部一起下鍋煮成稀飯)


 


 


 


配蔥花韭菜蛋~~~


 


 


 


 


 


  口袋吐司


▧ 作法 ▨


請把參閱...美乃滋口袋土司土司做好,再隨意變化食材~~


土司烤二種口味:枸杞土司、黑芝麻土司


 


 


今天放的是....先塗上花生醬~~再放上脆甜桃片、小黃瓜片、苜蓿芽~~~


 


口袋吐司


...回顧~~~

==>馬鈴薯蔬果沙拉
==>美乃滋口袋土司
==>三明治口袋土司


 


 

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  • 紫鄄
  • 過幾天我家的韭菜花就長出來ㄌ,用韭菜花炒蛋更香ㄟ^^
    [版主回覆08/31/2009 07:37:34]哇~~好羨慕喲~~~有自家種的韭菜花~~~保證香的啦~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
  • 威丫
  • <p>很營養的搭配喔</p>
    <p>健康也滿分</p>
    [版主回覆08/31/2009 07:51:13]<p>謝謝<font color="#417c7d">威丫</font>...開學囉~~我又要開始起個大早嚕~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
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