地瓜薏仁稀飯。口袋吐司 @ 梅子煮藝

巳有好一段時日，家中巳減少麵包蛋糕餅乾等烘焙品的攝取量，增強五穀雜糧、蔬菜的攝取(雖然菜價貴，但.......醫療費更貴)～～

在學習自家烘焙階段，從好奇的學做各式成品中，除了學習作法、了解到材料的使用，更學到了如何轉換成對身體較有利的食材．但.....不免還是會吃太多了烘焙品～～～於是....這三個月來，梅子不斷提醒自己，要給家人更均衡、更多元、更健康的飲食．

飲食黃金定律有以下六大原則：
1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。
2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。
3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。
5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。
6.八分飽：油脂1克9大卡，八分飽是最健康的攝取份量。

★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。

★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。

★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。

★最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油。植物油與動物油應按 1：0.5至1的比例食用。

★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。

★最佳護腦食物：
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、彩椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。

殼類：核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆。

其他：糙米飯、豬肝。
資料來源：諮詢/林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導/張翠芬