生長在八里清香的有機檸檬..


 


 


洗淨後,用刮皮刀刮下綠色的外皮...
再對切,用叉子旋轉出檸檬汁和果肉...
量好低筋麵粉、小麥胚芽、麥麩..


 


 


檸檬胚芽戚風蛋糕


■材料:有機檸檬2顆    蛋黃6個    蛋白6個    原色冰糖粉60g                                               
                檸檬汁80g    葡萄籽油70g    低筋麵粉120g     麥麩2大匙   小麥胚芽1大匙    黑芝麻1大匙



■作法:
 1. 蛋白先置入冷凍室冷凍,烤箱170度預熱15分。
 2. 蛋黃加入1/3原色冰糖粉打散~打到稍微變白濃稠狀,先加檸檬汁拌勻後,再加葡萄籽油攪拌,然後加入篩過的麵粉和小麥胚芽、麥麩,並用打蛋器攪拌均勻。


 


 


3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白,加入原色冰糖粉打蛋器高速~稍微打一下起大泡泡,剩下的原色冰糖粉分3次加入。打蛋器就要改用中速,整個打蛋白時間約要8~10分鐘。用打蛋器拉一下蛋白,一定要打到硬式發泡,蛋白拉起呈堅挺狀。


 


 


4.  在蛋黃糊中加入黑芝麻拌勻,將1/3的蛋白加入麵糊中,用打蛋器輕輕~順時鐘拌開而且用劃刀的方式拌勻。蛋白都加入後,最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊,尤其是底部的麵糊,用橡皮刮刀翻起來~拌勻。


 


 


5. 然後拌入刮好的檸檬皮絲,拌勻~~


 


 


6. 烤模底部灑上剩下的少許檸檬皮絲
將一半麵糊倒入戚風模內!接著壓住戚風模上下用力拍打幾下,倒入剩餘麵糊~再拍打幾下。
用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平,中心比較低一點!
放入烤箱170度烤約50分鐘~


 


 


烤好的蛋糕在桌上輕摔二下..


 


 


中心頂住,倒扣放涼~~


 


 


脫模~~
用小刀順著模邊切開,還有中心的圓,也要劃開...
再倒扣姆指壓住中心的把底盤脫落下來
再用小刀,貼著底盤劃開蛋糕體


檸檬胚芽蛋糕,就脫模完成!
 

 


 


淺淺的檸檬香氣,在冷卻後的蛋糕中飄出..


 


 


包入方盒中,出門見客囉!~~

創作者介紹

梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • 阿枝枝
  • 梅子真棒!!!!又有健康好吃ㄉ蛋糕,我愛吃蛋糕,可是蛋糕總是做ㄉ不滿意,我要再試一試,戚風好愛喔!!!!盆栽ㄉ檸檬又能派上用場囉!!!!
    [版主回覆11/12/2010 09:11:07]阿枝枝,只要蛋白打發的好(夠硬性發泡)就可以烤出很完美的戚風~~風味還以任意搭配~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • mocha
  • 好漂亮的色澤
    [版主回覆11/01/2010 10:12:03]我很喜歡用不同的口味來呈現戚風蛋糕,就不用吃一大堆鮮奶油下肚~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • 海倫(翎)
  • <p>天啊~我好像聞到香味了</p>
    <p>東西做的好像片也拍的逼真</p>
    [版主回覆10/28/2010 15:32:40]<p>片也拍的逼真...</p>
    <p>呵~呵~~那我是否可以去導一支電影了???<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>..先找豪哥...男主角不作二人想~~~</p>
  • 小林媽
  • 我目前也看不到圖片~~不知道問題出在那了~~
    [版主回覆10/28/2010 08:35:17]<p>我想..問題出在..奇摩啦~~</p>
    <p>唉!也只能繼續忍耐囉~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/30.gif"/></p>
  • lumame
  • 我現在看不到相片,晚點再過來看.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
    [版主回覆10/28/2010 08:21:27]<p>哎呀呀...昨天一天没上來看,没想到...這奇摩...</p>
    <p>剛才我又試了把圖片再連結一次~~</p>
找更多相關文章與討論