生長在八里清香的有機檸檬..


 


 


洗淨後,用刮皮刀刮下綠色的外皮...
再對切,用叉子旋轉出檸檬汁和果肉...
量好低筋麵粉、小麥胚芽、麥麩..


 


 


檸檬胚芽戚風蛋糕


■材料:有機檸檬2顆    蛋黃6個    蛋白6個    原色冰糖粉60g                                               
                檸檬汁80g    葡萄籽油70g    低筋麵粉120g     麥麩2大匙   小麥胚芽1大匙    黑芝麻1大匙



■作法:
 1. 蛋白先置入冷凍室冷凍,烤箱170度預熱15分。
 2. 蛋黃加入1/3原色冰糖粉打散~打到稍微變白濃稠狀,先加檸檬汁拌勻後,再加葡萄籽油攪拌,然後加入篩過的麵粉和小麥胚芽、麥麩,並用打蛋器攪拌均勻。


 


 


3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白,加入原色冰糖粉打蛋器高速~稍微打一下起大泡泡,剩下的原色冰糖粉分3次加入。打蛋器就要改用中速,整個打蛋白時間約要8~10分鐘。用打蛋器拉一下蛋白,一定要打到硬式發泡,蛋白拉起呈堅挺狀。


 


 


4.  在蛋黃糊中加入黑芝麻拌勻,將1/3的蛋白加入麵糊中,用打蛋器輕輕~順時鐘拌開而且用劃刀的方式拌勻。蛋白都加入後,最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊,尤其是底部的麵糊,用橡皮刮刀翻起來~拌勻。


 


 


5. 然後拌入刮好的檸檬皮絲,拌勻~~


 


 


6. 烤模底部灑上剩下的少許檸檬皮絲
將一半麵糊倒入戚風模內!接著壓住戚風模上下用力拍打幾下,倒入剩餘麵糊~再拍打幾下。
用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平,中心比較低一點!
放入烤箱170度烤約50分鐘~


 


 


烤好的蛋糕在桌上輕摔二下..


 


 


中心頂住,倒扣放涼~~


 


 


脫模~~
用小刀順著模邊切開,還有中心的圓,也要劃開...
再倒扣姆指壓住中心的把底盤脫落下來
再用小刀,貼著底盤劃開蛋糕體


檸檬胚芽蛋糕,就脫模完成!
 

 


 


淺淺的檸檬香氣,在冷卻後的蛋糕中飄出..


 


 


包入方盒中,出門見客囉!~~

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