上菜囉!.......~~
近來煮食時間,不是大清早就是入暮時分
偏好自然光的我,不愛打光...的確不利拍攝食物照片
深感一天24小時不太夠用
心中仍然惦記著大家殷切的期待,此刻想像若有三頭六臂的話就好了! (不過外型一定挺嚇人的,呵!!)
感謝諸多親愛的朋友們,一路上陪著我成長.


晚秋初冬時分的飲食多以養肺為先.將溫、涼食材簡單搭配補充營養
從根本體質著手,有利於維持身體健康,快樂過冬.
愈是天冷,來上杯熱茶或咖啡時,不免會搭配甜點.
怕熱量上身的人,不妨自己做無油的綠豆糕,淡淡的香甜味,不因過度的油脂和糖而望之卻步.
謝謝美芬的分享~由於取其便利,就用紫地瓜來當餡料.


 



【綠豆糕】


 


 


外皮材料 :綠豆仁300g     紅冰糖粉80g  
內餡材料 :紫地地瓜100g(切1公分片狀)     紅冰糖粉20g  


作法:  1. 綠豆仁沖洗乾淨泡水至少2小時後,放入上層蒸盤中舖平; 下層蒸鍋就舖上切片的紫地瓜.
主鍋中就順便煮上糙米飯.(一鍋同煮,省時省力又省錢)
設定時間30分鐘/溫度:蒸氣voroma/速度:2(讓蒸氣打上來)


 


 


2. 時間到,因為煮了糙米飯,續燜約5~10分鐘.取出糙米飯,倒出米湯; 把蒸熟的綠豆仁加入糖,設定時間1~2秒/速度:0~10打碎
3. 倒在舖好烘焙紙(利於後續倒入主鍋打綠豆粉)的淺盤中放涼風乾,大約10~15小時,看天氣濕度而定.


 


 


4.蒸鍋中的地瓜倒入主鍋中,加入紅冰糖粉,打成紫地瓜泥.做為綠豆糕的內餡. (記得先放入冰箱冷藏保鮮,等要壓餡時再取出來使用)


 


 


隔天把晾乾的打碎綠豆仁,倒入乾燥的主鍋中,以Turbo或順手轉速度:0~10打成粉末.可重覆2~3次.
也可以刮刀棒逆向旋轉輔佐打碎.


 


 


取出綠豆糕模型(購自烘焙材料店,一組很多圖案,但看的霧煞煞....就單買一個簡單的花朵回家,約45元),
依下圖所示....填入適量的綠豆沙,再填入少量的紫地瓜泥後,又填入綠豆沙
把花樣蓋子蓋上,用手壓緊
雙手食指扶著兩旁的小把手,大姆指按壓著;順勢將小把手往上提拉,就可拿開外模
最後把花樣蓋子脫離綠豆糕即完成壓模成型.


 



簡單的配方,用省力的作法.
比起傳統的把蒸熟綠豆仁用網篩壓成泥真的輕鬆多了.


 


內餡可以換不同的食材
只要乾爽不帶湯汁水分的甜鹹口味,均可自由變化.
壓好的綠豆糕,要放冰箱保存且儘食用唷~~


 


初嚐試完全無油的配方. 清爽且淡淡的香氣..入口即化.
送禮自用兩相宜!

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • Kitty
  • 梅子老師你好:我還是沒找到這種模子,請問您是在哪一家買的呢??有店家的電話嗎??我想直接跟店家訂購...麻煩老師了,感謝!!~~
    [版主回覆05/19/2012 11:11:52]<p>Kitty~妳好!!</p>
    <p>我上回是在<a href="http://www.cake.url.tw/"><font color="#dd4b39">全家烘焙</font><font color="#660099">DIY</font><font color="#dd4b39">材料</font><font color="#660099">行</font></a>買的<br>【萬隆店地址在台北市羅斯福路五段218巷36號(捷運萬隆站),電話:(02)2932-0405】<br>捷運至萬隆捷運站:<br>新店線萬隆捷運站旁,下車步行2-5分鐘</p>
    <p>不好意思,剛好我這陣子没往那方向去,無法幫妳代購. 妳不妨先打電話詢問.  應該他們還有賣.</p>
    <p>在捷運景安捷運站也有門市:<br>聯絡電話:(02)2245-0396<br>聯絡地址:<a href="http://maps.google.com.tw/maps?hl=zh-TW&q=台北縣中和市景安路90號1樓@24.994654,121.505055&z=18" target="_blank">台北縣中和市景安路90號1樓</a></p>
    <p><br>看妳那一邊離妳較方便.<br></p>
  • Fun 星
  • <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>收到綠豆模型了~~~ 太感謝了啦<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>~~~~ 親愛的我該怎麼匯錢呢??<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/6.gif"/>4/28 新竹SOGO開幕ㄟ 這天有新竹客人嗎??
    [版主回覆04/12/2012 07:49:18]<p>不用滙錢啦~~</p>
    <p>因我最近真的時間不夠用. 要在月底前完成所有的食譜. 內務加外務...一拖拉固~~我就把我的先給了妳.</p>
    <p>親愛的小星, 我通常會針個人需求給予有效的協助.而不是把一些人聚在一起. 若妳的朋友真的有興趣了解美善品,就直接和我約時間.不用搭人家"便車",...走馬看花,無法真正幫助她煮食的問題.</p>
  • Fun 星
  • 親愛的~~ 如果有來新竹可以幫我帶四個綠豆糕的模子嗎?? 新竹實在很難買到ㄟ~~ 拜託拜託 !!
  • 雅貝
  • 梅子 你家真是寶山阿 原來用調理機打散 好省力喔 太感謝你了
    [版主回覆12/25/2011 21:44:35]謝謝雅貝,入寶山豈可空手而回.....<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • Kitty
  • 對不起!~我還是沒找到這種模子,請問您是在哪一家買的呢???台中有嗎??
    [版主回覆12/20/2011 21:11:15]kitty可以在台中比較大的烘焙材料店找找看.
  • Kitty
  • 好想做來吃喔!~~可以請問模子去那兒買呢???
    [版主回覆12/03/2011 18:11:08]烘焙材料店就可買到^_^
  • verna
  • 我在烘焙店找不到這種模子.......大多為月餅模.......
    [版主回覆12/03/2011 11:17:29]....要不然,我幫妳買一個. 再拿給妳囉~~好嗎?<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/>
  • ASUKA
  • <p>好美喔...看起來就很好吃~~~</p>
    <p> </p>
    [版主回覆11/30/2011 20:15:41]的確有別於油炒的綠豆糕,清香的綠豆味兒...真的很優.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
  • 張小美
  • 原來這綠豆糕是這樣做的ㄚ?一直以為它是用了糯米粉才會黏住
    [版主回覆11/28/2011 19:06:16]<p>其實市售的綠豆糕是用油,使其黏住 ~~</p>
    <p>正統是用麻油..但是考量油的熱量,且易"功高蓋主"..所以就以無油來試作.</p>
    <p>若没有這些考量,小美也可以酌加些麻油炒香~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 查理
  • <p>梅子午安,</p>
    <p>下龍灣的景色真的好美啊!找天去買個模型來試試這無油綠豆糕!</p>
    [版主回覆11/27/2011 15:25:13]<p>親愛的如如~那天冒著小雨去買這模型,一玩回來就可以試作,真好~~謝謝妳的明確指路,才能順利買到模型.</p>
    <p>無油綠豆糕,保留了綠豆原始風味.很不錯.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
  • 惠珠
  • 真是太厲害了~~<br>顏色也真好看<br><br>
    [版主回覆11/27/2011 14:09:11]普通一塊用麻油炒的綠豆糕,將近400大卡~~很嚇人的~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/30.gif"/>
  • 萍萍
  • 做的真號<br><br>好想馬上吃到<br>
    [版主回覆11/27/2011 14:12:44]萍萍妳好~~自己動手作,就可以吃的很滿足.
  • ☆小雯子☆
  • <p>好好吃</p>
    <p> </p>
    [版主回覆11/27/2011 14:21:58]謝謝妳~~
  • 雙胞胎水媽媽
  • 作的好漂亮喔...給你一個讚
    [版主回覆11/27/2011 14:22:21]謝謝水媽媽~~
  • 小馬西
  • 沒想到綠豆糕這小點心也可以DIY!梅子真的是太強了!^^b
    [版主回覆11/26/2011 18:48:37]更強的是...小美的輕鬆操作.讓我們不費力的完成.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
  • 皮皮
  • 真是太厲害囉!感謝分享,一定學做。
  • 不客氣。

    梅子 於 2014/08/21 18:51 回覆

  • 呂中偉
  • 您好
    請問如果無法順利脫模的話,是因為太溼潤的關係嗎?一定要曬或晾過嗎?
    因為我是蒸熟後加入糖及油拌勻後就過篩.
    謝謝
  • 是的, 太濕不太好脫模, 除非拌入的油多一點.
    也不是要曬, 只是讓它乾一些比較好脫模.



    梅子 於 2015/01/22 17:47 回覆

  • sam
  • 請問妳的模具哪裡買的??
  • 烘焙材料店買的模型。

    梅子 於 2016/03/01 19:24 回覆

  • 子彤
  • 妳好:請問用來打綠豆的那台機器是美膳品嗎?謝謝。
  • 是的。我用美善品多功能料理機。




    梅子 於 2016/11/24 10:23 回覆

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