這陣子看 shine姐姐在學攝影過程的作品,愈來愈專業,不論是從角度的取景、曝光的準確度、構圖的美感,在在都展現出實力!...... ~相信自己,您一定可以很棒的!


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攝影,真的可以讓自己的視界、心界開闊~~透過鏡頭詮釋出攝者的心語~~


 


說到這鳳梨...是那天"殺"到"台西"(水果行)去買紅蘿蔔(彩鑾姐玫瑰蘿蔔漬 中的紅色蘿蔔),4顆50元~~~暖了一夜的車,隔天迫不及待的....."殺"過去,還好,買到了紅色蘿蔔~~還有紅肉火龍果..高麗菜..石榴......一趟路是有點距離,豈可只買1~2樣,就.....鎩羽而歸~~


鳳梨很適合料理~~以前做過 鳳梨醬。麵包鳳梨炒飯盅。鳳梨 ~~這一回就做鳳梨蝦球炒飯~~


 


 



◐ 鳳梨蝦球炒飯  ◑



▧ 材料 ▨


主菜:鳳梨1顆


 


 


 


先把鳳梨用刷子洗乾淨後,橫面對切兩半,再按圖中所示,取出鳳梨的果肉~~~


 


 


 


洗米....煮飯~~~


 


 


 


配菜:雞蛋 紫洋蔥 蝦仁 高麗菜 黃甜椒 紅甜椒


 


 


 


熱鍋後,放入洋蔥(下鍋後,先不要動,等有些凝固後,再翻炒至香氣出來)~~
放入蝦仁炒熟後用鹽、黑胡椒粉調味,盛出備用~~~~
再放入和切成指甲大小的高麗菜,稍微蓋上鍋蓋燜軟一下~~
用鹽、黑胡椒粉調味,翻炒均勻,拌入黃甜椒紅甜椒,即可起鍋~~


 


 


 


盛出備用的蝦仁.....(洗淨的蝦子,抽出泥腸、剝掉蝦殼,在蝦背上劃刀,煮熟後就會捲曲成球狀~~)


 


 


 


瞧!~~~使用多層不銹鋼鍋,方法對了,食材是不沾鍋的~~
比起用有化學塗層的不沾鍋,對健康更有保障~


 


 


 


把炒好的鳳梨飯。。。填裝入挖空的鳳梨中,放上炒好的蝦球,灑上陽台現採的珠蔥~~~


 


 


 


鳳梨蝦球炒飯~~~每一口,有淡淡的鳳梨酸甜味和各種蔬菜的脆甜~~


 


 


 


也可以填好炒飯後,灑上海苔肉鬆和蔥絲~~~~


 


 


 


再不。。。就再放上從台西買回來的紅肉火龍果~~


 


 


 



至於多的鳳梨果肉和鳳梨心......就打成鳳梨果汁~~~~


 


 


 


說到.....多層不銹鋼鍋,在準備早餐時,只有三片吐司,也可以利用它來烘吐司。
三片輪流烘(記得蓋上鍋蓋喔!~~),小小火。。。鍋子的蒸氣,就可以烘出想要的酥脆度~~
烘完,鍋子還是...清潔溜溜~~~


 


 


 


每次料理時,用現磨的海鹽和黑胡椒,就是用這工具咔嚓~~咔嚓~咔嚓~的磨出來!


 


 


 


最近有不少格友問到,用多層不銹鋼鍋,如何煎出不破不沾鍋的荷包蛋


就是熱好鍋(可以用水珠測試,如果水珠在鍋像荷葉上的水珠滑動就ok了,如果水珠立即被鍋子吸收,就熱的還不夠~~)後,把蛋輕輕入鍋,用鹽、黑胡椒粉調味,小小火的煎.....視喜歡的熟度而定,煎好荷包蛋。




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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • yoyo
  • <p>鳳梨蝦仁炒飯顏色鮮豔好吃ㄟ</p>
    <p>不銹鋼鍋煎荷包蛋要放油下去ㄇ</p>
    <p>看你煎ㄉ好漂亮喔</p>
    [版主回覆12/03/2009 19:03:48]不銹鋼鍋煎荷包蛋....放不放油,都可以~~~看妳想吃油的(香酥)還是不油的(原味)~~~我是會放一點點的油~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/>
  • 周爹
  • <p>好豐盛好好吃喔....肚子餓了 .  之前有跟妳請教過不銹鋼鍋的使用法...到現在煎肉什麼的都很成功 ...唯一煎魚仍是我的死穴. 用同樣的熱鍋法還是不行.  魚煎出來仍是骨肉分離 很慘.</p>
    [版主回覆12/02/2009 12:31:01]煎魚...也一定要熱鍋~~....然後魚一放入鍋中,不要動~~等到魚的邊緣..有焦色~~手握鍋子手握,搖晃鍋身....輕輕的...把魚翻面..就ok了,你再試試~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • May
  • 好好吃!色香味俱全。
  • Angel
  • <p>對不起~~之前便訂閱妳ㄉ部落格準時收看</p>
    <p>這是第一次回應~~想請教妳所用ㄉ鍋子是何種牌子</p>
    <p>因為~~我買ㄉ所謂不沾鍋~~被我好 "手藝 " 給弄壞~</p>
    <p>不僅脫皮~~中間還突起~~真是傷腦筋ㄟ </p>
    <p>先謝謝妳囉~~</p>
    [版主回覆11/30/2009 08:34:56]<p>angel~~早安<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/> 妳不妨參考看看~~</p>
    <p>我用的鍋子是林秋香老師代言的<a href="http://www.vitacraft.com.tw/news_detail.asp?main_id=00007"><font size="3"><font color="#2200cc">VitaCraft 客瑞福</font><font color="#cc0033">唯她</font></font></a><u><font color="#cc0033" size="3">鍋</font></u></p>
  • 愷 &amp; 童ㄟ娘
  • <p>大家都相繼上鳳梨炒飯啦</p>
    <p>害我也好心動喔</p>
    <p>那天去市場本想買鳳梨</p>
    <p>可是都沒看到漂亮的就只看到有小蟲子在哪飛來飛去</p>
    <p>我就頭也不回的走了沒買</p>
    <p>改天再去其他地方瞧瞧 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    [版主回覆11/29/2009 10:46:08]<p>鳳梨的味道很濃....容易招來小蟲子~~~</p>
    <p>童媽,就再去找找囉~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 筠 &amp; 筠媽
  • <p>這個加了鳳梨</p>
    <p>我家的孩子超愛的</p>
    [版主回覆11/29/2009 10:44:47]<p>本來我家的小子...看到鳳梨丁....哇啦啦的說...我不喜歡鳳梨,怎麼拿來炒飯?(嘀咕著,一定不好吃!)...</p>
    <p>結果,吃一口..............馬上說:..好好吃喔~~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>(我當然知道他不愛吃鳳梨,才會想出入菜讓他吃的咩~~)<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • Mary梅
  • <p>好豐富!多層不鏽鋼鍋好像很好用.</p>
    <p> </p>
    [版主回覆11/29/2009 10:33:11]<p>用習慣了,就很好烹調~~~重點是健康烹調出食材的營養和美味~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 鏡子
  • <p>你的鳳梨看起來暴甜   好像甜味都從電腦裡飄出來</p>
    <p>還有你的炒飯  好多料ㄛ  害偶現在又肚子2了</p>
    <p>真羨慕你跟彩虹姐姐   你們市場東西賣的比較多</p>
    <p>我家這邊  沒有紅蘿蔔  也沒有紫地瓜  紫山藥  也沒有紫色火龍果</p>
    <p>ㄞ~~~~~我家這邊的市場真的要好好改進了</p>
    [版主回覆11/28/2009 19:08:57]我這可是開了來回70多公里的高速公路~~才買到滴喲~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • lumame
  • <p> 厚!炒得真漂亮.</p>
    <p>那顆鳳梨好像很甜,很香ㄋ.</p>
    [版主回覆11/28/2009 17:26:09]哈~~~lumame手腳很快,我才po上,妳就品嚐到了~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
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