18號那天...就去了烘焙展看看~~
  大同小異,和去年、前年没啥差別

走馬看花式的繞一圈,真要問收穫,也許...

a.看到了台灣之光-- 吳寶春先生正在揉麵糰......
b.又看了一次賣義大利製麵機的老闆,示範如何在家做麵條.....算是吧!

想起了....閒置在冰箱上頭的...製麵機~~(再度"請"出來勞力一下)

一次又一次的實驗,真的...用製麵機愈來愈順手~~

 

菠菜麵條(大約4球的量)
材料:高筋麵粉200g、菠菜葉30g、水約50g~60g(水量視狀況斟酌加減)、手粉約100g

 

紫地瓜麵條(大約4球的量)
材料:高筋麵粉200g、蒸熟的紫地瓜60g、水約50g~60g(水量視狀況斟酌加減)、手粉約100g

 

 

南瓜麵條(大約4球的量)

材料:高筋麵粉200g、蒸熟的南瓜60g、水約50g~60g(水量視狀況斟酌加減)、手粉約100g

作法:

1. 直接把菠菜葉(大約菠菜的2/3後半段)和高筋麵粉,再加些水大略拌合
2. 用手壓成凝固的片狀,材料分成二次操作
3. 先使用製麵機的1號...壓成片(第一次會哩哩落落,没關係...)
4. 再使用製麵機的1號...繼續再滾壓第二次

5. 看~!第三次....("麵'模"麵"樣的,有一整片的雛型了...這個時候,每壓一次的麵片,記得對折,然後開口朝機器往下滾壓),依然使用製麵機的1號壓個5~6次(如同用手工在揉麵的作用..(老闆說:當把手在捲時,有些緊縮不好轉時,就差不多可以換號了)

6. 轉換2號.....3號.....4號....5號(一般麵的厚度4~5),當然,也可以看自己喜歡的厚度而決定要用到多少號...但不可以跳號~~各滾壓一次...麵片就會愈來愈薄
也要適時的..灑上手粉(高筋麵粉),讓麵片不會沾粘~~
7. 再來,就可以換到切麵的滾軸了,切成細麵條

玩這菠菜麵條時,Howard 很驚訝的說....媽媽!這和外面賣的不太一樣耶~~

乖寶貝...當然不一樣,你看著我從片片菠菜和麵粉,變成了麵條..

同樣的作法...又接著做了寛的南瓜麵條~~


再做了細的紫地瓜麵條~~


**** 記得...每切完2小球麵條時,要盡快放進冰箱冷凍~~否則會黏在一起

等完全結凍後,再裝入保鮮盒或用保鮮袋分裝好。

 

然後晚上....調了芝麻醬
純白芝麻醬3大匙   熱開水4大匙    日式醬油2大匙   熟白芝麻1大匙 

煎了蛋皮(2個蛋加少許鹽入鍋烘熟)切成粗絲、刨了胡蘿蔔絲、切了青蒜末....

煮滾了一鍋鍋水...

從冷凍庫取出菠菜麵條
入鍋後,用筷子攪開....
等麵條再度煮滾即可撈出盛盤

在麵條邊..

擺上蛋皮絲胡蘿蔔絲青江菜
淋上調好芝麻醬
再剪些海苔絲
上桌享受美食囉!!~~~

 

 

 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(31) 人氣()


留言列表 (31)

發表留言
  • Kelly
  • <p>你好  請問製麵機的牌子是??</p>
    [版主回覆04/10/2013 08:11:10]是義大利MARCATO製麵機。
    每台機器前後均有 MADE-IN-ITALY之鋼印的才是。別買到大陸製的!
  • 濠媽
  • 我也有一台耶,是買麵包機送的,還沒開工呢!趁這幾天休假來試看看!
    [版主回覆04/03/2010 14:38:03]嗯~~休假日,可以全家玩玩~~還可以吃的很開心~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
  • bibi
  • Hi~梅子 姐啊~這份量沒機器用手也可以揉的成功嗎?真的好喜歡喔!
    [版主回覆03/31/2010 17:56:21]<p>可~~~可以~~~</p>
    <p>用手慢慢的揉,没問題的~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/></p>
  • °ღ。優しいの小P°ღ。
  • <p><strong><font color="#ff007f">嗨 梅子,</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f"></font></strong> </p>
    <p><strong><font color="#ff007f">小p確定是餓了</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">來碗麵吃吃吧</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">還有那個花壽司也來一盤唄</font></strong><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆03/30/2010 17:41:15]....好~~宅即便....隨後就到~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • Nanako
  • <p>這樣的麵條清爽營養又養生.</p>
    <p>夏天吃一定很開胃.</p>
    [版主回覆03/31/2010 17:58:22]<p>這樣的的麵條,的確很清爽~~有蔬菜的美味和營養~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 雲芸
  • <p>梅子安安</p>
    <p>看您作得好美喔</p>
    <p>前不久我用手工製作  累慘了</p>
    <p>請問您</p>
    <p>這製麵機哪買的?多少錢一台?</p>
    <p>好想買台來玩!</p>
    [版主回覆03/27/2010 21:06:53]<p>這製麵機哪買的?...我是多年前買義大利進口的~~</p>
    <p>現在在烘焙店就會買的到,今年大約3200~3400一台吧~~</p>
  • Claire
  • <p>天啊 ~~</p>
    <p>你家吃的麵每次都是自己做的喔??? 佩服~~</p>
    [版主回覆03/27/2010 20:25:03]我家吃的東西(三餐,點心)....大多自己做~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • aiwa
  • <p>我的製麵機被我操壞一次,麵包機這幾天也被我搞壞了(第二次)</p>
    <p>有點想買桌上型的或半貫的,但貴森森咧</p>
    <p>梅子姐您有買攪拌機嗎?~~ 如果是您,妳會選擇買大還是買小呀</p>
    <p>烘焙真是一個不歸路呀 ~~ 買很大</p>
    [版主回覆03/25/2010 10:07:28]<p>烘焙的確是一個不歸路 ~~..所以要會節制(哈..說的容易~~) </p>
    <p>我没有買攪拌機,我都用料理機打麵糰~~如果是我,我會選擇買大約3~5公升左右~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • mocha
  • 視覺味覺都享受到了
    [版主回覆03/25/2010 10:12:31]就是要這樣的...幸福健康美味的烹煮,才是在家主婦最佳示範~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • Annie Amy Tommy
  • <p>之前也有台手動的製麵機</p>
    <p>以前比較沒做料理 用沒幾次就上網拍掉了</p>
    <p>現在超級後悔的說....</p>
    <p>可是想到使用後的清潔 還真是傷腦筋咧~</p>
    <p>不過能自己做麵條真的好讚耶...</p>
    <p>梅子姐您真行 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    [版主回覆03/23/2010 12:36:02]<p>現在...愈來愈貴了~~~</p>
    <p>使用後的清潔,只要有一把大的"油漆刷"...刷乾淨就行了.還好吧~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p> </p>
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