心中一直想做辣椒醬和好友分享~~


選日不如撞日
備好了食材...就開工囉!!!


適量的吃辣椒,對身體小有助益.
凡事適量適合適性,免得..過猶不及~~


 


▧ 干貝辣椒醬 ▨


材料:
辣椒1斤 干貝500g(先泡米酒一晚)  小魚乾300g    蝦皮100g 蘿蔔乾半斤(切小碎丁) 絞肉50元 薑末少許 葡萄籽油約1公升


調味:
牛頭牌沙茶醬小瓶1瓶、醬油120g

作法:
把辣椒洗淨,去蒂頭用料理機打碎~~


 


 


大鍋中,先把小魚軟過油至乾酥,撈起備用~~
接著把干貝也過油至水分去除,撈起備用...


 


 


蝦米,蘿蔔乾...和絞肉,都一一的過油後,撈起備用.


 


 


最後..把打碎的辣椒入鍋約5~8分鐘...就可以把剛才過油的食材放回鍋中
然後加入薑末和沙茶醬和醬油~~


 


 


就完成了干貝辣椒醬~~


 


 


玻璃瓶洗淨,用熱水燙過,完全晾亁~~


 


 



趁熱填入玻璃瓶中..


栓緊上蓋,倒扣~~


 


 


 


弱水三千... 我只取一瓢飲


底下的最迷你的小瓶子,就是自己留下來的辣油...
以備"不時之需"~~


像做鹹豆漿時...老爺就會想加一咪咪的辣油~~


 


辣椒
他辣椒含有大量維他命C,A型流感實驗顯示,維他命C可降低肺炎併發率。


辣椒能做到什麼
剖開辣椒瞧一瞧,辣椒中辛辣的來源就是辣椒素(capsaicin),在朝天椒、麻辣火鍋、辣椒粉都很多。另外在各色的辣椒、甜椒中,存在另一種成分是辣椒紅素(capsanthin),而辣椒紅素是類胡蘿蔔素的一種,也是熱門的抗氧化劑。 


辣椒可解痛
自古以來辣椒就常被用來解除疼痛,而科學家最近才知道,辣椒素可以刺激和耗盡神經傳導「P」物質,而P物質可以將疼痛的訊息傳遍神經系統。透過辣椒素的止痛原理,辣椒膏已經被用來抒解帶狀疹、三叉神經痛等疼痛。


辣椒可使皮膚發紅
將辣椒素塗在皮膚上,會擴張微血管,促進循環,而使皮膚發紅、發熱。目前已有廠商利用這個原理,把辣椒素放入襪子裡,成為「辣椒襪」,供冬天取暖用。


辣椒可減輕感冒症狀
千百年來,辛辣的食物常被認為可以去痰,現在發現好像也是如此。辛辣的食物可以稀釋喉嚨分泌的黏液,並幫助痰被咳出,以免阻礙了呼吸道。


加州大學教授艾文奇曼(I. Ziment)甚至說:「許多在藥房出售的感冒藥、咳嗽藥的功效和辣椒完全一樣,但我覺得吃辣椒更好,因為它完全沒有副作用。」

(出處:康健雜誌 25期 2000/11 )



想回味一下...更多的分享嗎?
 xo辣椒醬 2008/06/29
 XO干貝辣椒醬 2010/03/31
  小魚乾辣椒醬 2010/07/03



 

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