梅子煮藝

心中一直想做辣椒醬和好友分享~~

選日不如撞日
備好了食材...就開工囉!!!

適量的吃辣椒,對身體小有助益.
凡事適量適合適性,免得..過猶不及~~

▧ 干貝辣椒醬 ▨

材料：
辣椒1斤　干貝500g(先泡米酒一晚)　 小魚乾300g    蝦皮100g　蘿蔔乾半斤(切小碎丁)　絞肉50元　薑末少許　葡萄籽油約1公升

調味：
牛頭牌沙茶醬小瓶1瓶、醬油120g

作法：
把辣椒洗淨,去蒂頭用料理機打碎~~

大鍋中,先把小魚軟過油至乾酥,撈起備用~~
接著把干貝也過油至水分去除,撈起備用...

蝦米,蘿蔔乾...和絞肉,都一一的過油後,撈起備用.

最後..把打碎的辣椒入鍋約5~8分鐘...就可以把剛才過油的食材放回鍋中
然後加入薑末和沙茶醬和醬油~~

就完成了干貝辣椒醬~~

玻璃瓶洗淨,用熱水燙過,完全晾亁~~

趁熱填入玻璃瓶中..

栓緊上蓋,倒扣~~

弱水三千... 我只取一瓢飲

底下的最迷你的小瓶子,就是自己留下來的辣油...
以備"不時之需"~~

像做鹹豆漿時...老爺就會想加一咪咪的辣油~~

辣椒
他辣椒含有大量維他命C，A型流感實驗顯示，維他命C可降低肺炎併發率。

辣椒能做到什麼
剖開辣椒瞧一瞧，辣椒中辛辣的來源就是辣椒素(capsaicin)，在朝天椒、麻辣火鍋、辣椒粉都很多。另外在各色的辣椒、甜椒中，存在另一種成分是辣椒紅素(capsanthin)，而辣椒紅素是類胡蘿蔔素的一種，也是熱門的抗氧化劑。　

辣椒可解痛
自古以來辣椒就常被用來解除疼痛，而科學家最近才知道，辣椒素可以刺激和耗盡神經傳導「P」物質，而P物質可以將疼痛的訊息傳遍神經系統。透過辣椒素的止痛原理，辣椒膏已經被用來抒解帶狀疹、三叉神經痛等疼痛。

辣椒可使皮膚發紅
將辣椒素塗在皮膚上，會擴張微血管，促進循環，而使皮膚發紅、發熱。目前已有廠商利用這個原理，把辣椒素放入襪子裡，成為「辣椒襪」，供冬天取暖用。

辣椒可減輕感冒症狀
千百年來，辛辣的食物常被認為可以去痰，現在發現好像也是如此。辛辣的食物可以稀釋喉嚨分泌的黏液，並幫助痰被咳出，以免阻礙了呼吸道。

加州大學教授艾文奇曼（I. Ziment）甚至說：「許多在藥房出售的感冒藥、咳嗽藥的功效和辣椒完全一樣，但我覺得吃辣椒更好，因為它完全沒有副作用。」

(出處：康健雜誌 25期 2000/11 )

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