早春的天氣,溫煦的陽光和徐徐的和風
彷彿用輕柔的語言對話著
漸漸地遠離寒冬的冷冽
百花綻放、千蝶齊飛舞
不禁每天的心情都隨之陽光了起來~~



接著三月份在唯他教室中,要分享的課程是
筒仔米糕和蚵仔煎
慎重起見
先自我複習一下咩~~


 


 


◐ 蚵仔煎 (1份的量,因為同時要用在筒仔米糕和蚵仔煎..就一次煮好咩)


▧ 材料 ▨
現撥殼的青蚵仔8~10粒    葡萄籽油1大匙    雞蛋1枚    青菜(茼萵,小白菜,青江菜均可) 約1~2株
粉漿比例=>地瓜粉30g:太白粉10g:水100g = 3:1:10(粉漿中也可以加少許的韭菜末)
添加風味:花生粉1大匙


▧ 作法 ▨


煮醬汁(10~12份的量)
小鍋子,把醬油2大匙  醬油膏2大匙    蕃茄醬2大匙   糖2大匙     味噌1大匙    水2杯  地瓜粉2大匙,放入小鍋中調勻。
移至爐火上小火邊煮邊攪,煮至沸騰呈濃稠狀,熄火即可。
(也可以蓋上鍋蓋約3~4分鐘,中間掀蓋翻攪一下,到熟滾即可)


 


 


開始煎蚵仔煎囉~~


平底鍋熱鍋動作完成(試水珠,像荷葉上的水滴滑動即可)
在鍋子邊放入雞蛋
保持中火,入油, 放入蚵仔(讓蚵仔略為熟些)
舀入粉漿
放入青菜
蓋上鍋蓋約1~2分鐘


 


 


鏟子輕推、翻覆食材聚合..熄合,起鍋盛盤


 


淋上煮好的醬汁~~


 


灑上花生粉~~


 


 


美味的蚵仔煎
上桌囉!~~
Howard吃遍全台灣的..蚵仔煎
目前為止...他說媽媽做的是.... No.1~~



在台灣俗稱「蚵仔」的牡蠣(蠔),其實營養價值頗高。
據分析牡蠣不僅蛋白質含量豐富,且鈣質是牛奶的一倍,鐵質為二十一倍
另外還蘊藏能恢復體力的鋅以及牛磺酸。
因此被稱為「海底牛奶」,可說是當之無愧。
至於在中醫的看法裡,牡蠣性平偏涼、味甘鹹,相傳具有滋陰養血、清熱解毒、調中美膚的功效。
所以女生吃了牡蠣,可以適度對抗瘢痕、皮膚衰老。
而男生的話,除了消除疲勞外、最大的好處莫過於提振精力了。


只是人們大量吃牡蠣的機會不多,多半只當作配菜食用。因此要寄望吃牡蠣獲取特定的營養,不如分開吃,持續適度吃,而不是集中火力大量吃。等到經過某些時日,才能產生補益的效果。



  而生牡蠣是否比熟牡蠣好呢?其實不然。
因為保存的條件有所限制,因此生牡蠣吃多,反而提高腸胃不適的風險。
再者,蛋白質跟礦物質並不會因為加熱有多少耗損,所以熱食可能還比生食來得可靠一些。

創作者介紹

梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 遺忘小站
  • 請問一下: 怎有2種醬汁 請問是那一種了@@
    [版主回覆05/05/2011 19:56:50]<p>對不起....竟然到現在才被您發現...真是不好意思.我已修正了.</p>
    <p><font size="3"><font color="#ff0000"><strong><font style="BACKGROUND-COLOR:#ffffbf;">煮醬汁</font></strong><strong><font style="BACKGROUND-COLOR:#ffffff;">:</font></strong></font><font color="#000000" size="2">(10~12份的量)<br></font></font>小鍋子,把醬油2大匙  醬油膏2大匙    蕃茄醬2大匙   糖2大匙     味噌1大匙    水2杯  地瓜粉2大匙,放入小鍋中調勻。<br></p>
  • dianachy
  • <p><span style="FONT-SIZE:9.5pt;COLOR:#bd1f6c;FONT-FAMILY:'serif';">好懷念的家鄉味啊</span><span style="FONT-SIZE:9.5pt;COLOR:#bd1f6c;FONT-FAMILY:'sans-serif';">! </span><span style="FONT-SIZE:9.5pt;COLOR:#bd1f6c;FONT-FAMILY:'serif';">每次回台必吃的小吃</span><span style="FONT-SIZE:9.5pt;COLOR:#bd1f6c;FONT-FAMILY:'sans-serif';">, </span><span style="FONT-SIZE:9.5pt;COLOR:#bd1f6c;FONT-FAMILY:'serif';">買不到青蚵仔</span><span style="FONT-SIZE:9.5pt;COLOR:#bd1f6c;FONT-FAMILY:'sans-serif';">, </span><span style="FONT-SIZE:9.5pt;COLOR:#bd1f6c;FONT-FAMILY:'serif';">就用生蠔代替吧</span><span style="FONT-SIZE:9.5pt;COLOR:#bd1f6c;FONT-FAMILY:'sans-serif';">! </span><span style="FONT-SIZE:9.5pt;COLOR:#bd1f6c;FONT-FAMILY:'serif';">謝謝梅子的分享</span><span style="FONT-SIZE:9.5pt;COLOR:#bd1f6c;FONT-FAMILY:'sans-serif';">.</span></p>
    [版主回覆03/01/2011 14:10:31]食材没有設限的~~用生蠔...更美味吧..我也超愛吃生蠔的~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
  • °ღ。優しいの小P°ღ。
  • <p><strong><font color="#ff007f">嗨,</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">梅子小P有馬上做哦,</font></strong><strong><font color="#ff007f">但沒有妳這個皮的感覺耶</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">就整個稠稠的,沒有像妳這樣</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">不過小P家裡只剩地瓜粉,比例自由心證啦<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">而且可能沒有熱鍋就下去煮了</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">不知主要原因是什麼耶,妳可以告訴小P嗎</font></strong><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/15.gif"/></p>
    [版主回覆02/26/2011 19:08:33]聽妳這麼說來...粉漿的差異..還有一定要熱鍋.要不然會黏呼呼的..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • 寧靜致遠
  • <p><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>這道在我家,每次做要一人一盤,明天也來做!</p>
    <p>每次我都只用太白粉,這次把你的粉漿比例收起來試做</p>
    <p>孩子愛吃那個粉漿比蚵仔還多~~</p>
    [版主回覆02/25/2011 14:37:54]我家也是每人一人一盤~~不過我兒子基本上是要吃二盤才夠的~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
找更多相關文章與討論