聽說在餐廳一份蟹黃豆腐煲不便宜

宛青的兒子很喜歡吃
她心想若能自己動手煮,該多好?

我没去吃過,在靜玫家開機時,她備好材料,我煮了一回,味道很優,但口感不太吻合

我腦力激盪了一下
步驟在腦海中調整過....

昨天前去醫院看葉媽媽,她年邁牙口不佳,加上不食牛肉和雞肉

心想,那這一道應該很適合她老人家
葉媽媽,我會為您祈禱.....祝您早日康復!

【蟹黃豆腐煲】


《材料》

a. 胡蘿蔔80克     橄欖油10克    
b. 熟鹹蛋黃2顆     熟鹹蛋白半顆      水500克
c. 太白粉1大匙+水10克(調開成粉水) 烹大師1小匙 黑胡椒香草鹽 1小匙   米酒10克
d. 蟹腳肉半盒     嫩豆腐一盒     蔥花2大匙

《作法》

1. 胡蘿蔔入主鍋,轉動速度到5約3秒,打碎後;入油,設定3分鐘/Varoma速度0.5,炒香
2. 加入材料b,設定10分鐘/Varoma速度0.5,煮熟後,再順手轉動速度到10打約廿秒鐘,讓湯汁綿密滑口

3. 再加入材料c,設定5分鐘/Varoma速度2,調味勾芡 ; 最後3分鐘放入豆腐和蟹腳肉,煮熟即可起鍋,盛盤灑上蔥花

胡蘿蔔的甜、蛋黃的鹹、蟹腳肉和豆腐的軟嫩

融合出鮮美的好味道!

建議買生的蟹腳肉,因為煮出來並没有紅吱吱的顏色

市售熟蟹腳肉都帶著鮮艷的橘紅色,買的時候,不妨看一下成分說明~

很開心的是...葉媽媽說:不錯吃唷!~

  

文章標籤
創作者介紹

梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • LV
  • <p>喔 "摳摳等" (台語) 終於看見了好吃好喝的豆腐煲   我要趕快告訴葉媽說  她名榮登部落格裡了</p>
    <p>果然一機在手 可呼喚德傭啊 </p>
    [版主回覆12/15/2012 11:38:47]葉子,別輕易放棄主給妳的生日禮物。
  • 筠 &amp; 筠媽
  • <p align="center"><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:新細明體;color:#993366;">哈囉</span></i></b><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:TrebuchetMS;color:#993366;">~ </span></i></b><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:新細明體;color:#993366;">午安</span></i></b><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:TrebuchetMS;color:#993366;">, <br></span></i></b></p>
    <p align="center"><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:TrebuchetMS;color:#993366;">看起來就很好吃, 改天我也來試試看~<br></span></i></b></p>
    <p align="center"><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:新細明體;color:#993366;">冷颼颼的天氣好想躲在棉被裡</span></i></b><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:TrebuchetMS;color:#993366;"> ~</span></i></b></p>
    <p align="center"><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:新細明體;color:#993366;">聽說這幾天會有好天氣</span></i></b><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:TrebuchetMS;color:#993366;">, </span></i></b></p>
    <p align="center"><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:新細明體;color:#993366;">真令人期待</span></i></b><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:TrebuchetMS;color:#993366;">, </span></i></b></p>
    <p align="center"><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:新細明體;color:#993366;">祝福你幸福天天</span></i></b><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:TrebuchetMS;color:#993366;">~~</span></i></b></p>
    [版主回覆12/13/2012 17:02:17]謝謝。
  • 惠珠
  • 好棒喔
    [版主回覆12/13/2012 16:19:37]謝謝.
  • 丫寶吃喝玩樂記
  • 請問黑胡椒香草鹽,可以用胡椒鹽代替嗎?
  • 可以。

    梅子 於 2014/04/27 21:39 回覆

找更多相關文章與討論