梅子煮藝

聽說在餐廳一份蟹黃豆腐煲不便宜

宛青的兒子很喜歡吃
她心想若能自己動手煮，該多好？

我没去吃過，在靜玫家開機時，她備好材料，我煮了一回，味道很優，但口感不太吻合

我腦力激盪了一下
步驟在腦海中調整過....

昨天前去醫院看葉媽媽，她年邁牙口不佳，加上不食牛肉和雞肉

心想，那這一道應該很適合她老人家
葉媽媽，我會為您祈禱.....祝您早日康復！

【蟹黃豆腐煲】

《材料》

a. 胡蘿蔔80克     橄欖油10克    
b. 熟鹹蛋黃2顆     熟鹹蛋白半顆      水500克
c. 太白粉1大匙+水10克(調開成粉水)　烹大師１小匙　黑胡椒香草鹽 1小匙   米酒10克
d. 蟹腳肉半盒     嫩豆腐一盒     蔥花2大匙

《作法》

1. 胡蘿蔔入主鍋，轉動速度到５約３秒，打碎後；入油，設定3分鐘／Varoma／速度0.5，炒香
2. 加入材料b，設定10分鐘／Varoma／速度0.5，煮熟後，再順手轉動速度到10打約廿秒鐘，讓湯汁綿密滑口

3. 再加入材料c，設定5分鐘／Varoma／速度2，調味勾芡 ；　最後3分鐘放入豆腐和蟹腳肉，煮熟即可起鍋，盛盤灑上蔥花

胡蘿蔔的甜、蛋黃的鹹、蟹腳肉和豆腐的軟嫩

融合出鮮美的好味道！

建議買生的蟹腳肉，因為煮出來並没有紅吱吱的顏色

市售熟蟹腳肉都帶著鮮艷的橘紅色，買的時候，不妨看一下成分說明～

很開心的是．．．葉媽媽說：不錯吃唷！～