很多習慣是可以改變的

就以煮辣椒醬來說,腦海中老是存著”過油”的模式
昨天心想,不試試怎麼知道?
於是.....像改寫歷史般的神奇
輕鬆的完成,超愛的辣椒醬(縱然我無福消受,也開心的不得了)

因為干貝....實在太貴了,不敢在試驗階段用

下回,就可下重本,來個XO干貝醬

【辣椒醬】

《材料》

a. 中型超辣辣椒600克   蒜頭50克    薑50克    葡萄籽油300克   白芝麻油100克
b. 丁香魚70克   醬油60克    沙茶醬40克     米酒40克

《作法》
1. 辣椒摘去蒂頭洗淨、蒜沖洗淨瀝乾、薑洗淨備用
丁香魚、蝦皮,用米酒稍微清洗殺菌一下即可

2. 把蒜頭入主鍋,轉動速度到5約3秒,去皮,並取出蒜皮

3. 放入薑,轉動速度到5約3秒,打碎

4. 再放入辣椒,轉動速度到5約3秒二次,打碎

5. 加入油,設定10分鐘/Varoma速度0.5,煮沸
6. 加入丁香魚等材料b,設定20分鐘/Varoma速度0.5(取下量杯換網鍋)

全交給德傭去忙吧!

煮好之後,紅冬冬的顏色十分討喜
另把燙過熱水的玻璃瓶晾乾,一一盛入

省時省力的煮辣椒醬,不用站在爐火邊一直攪拌

也不用一直趁熱忙著擦爐台上飛濺出來的油漬(三不五時右手就會烙下辛苦的印記)

試吃一隻小魚............哇....Supper辣的~~

下回,買比較不辣的大紅椒,自己才有口福吃哪!

 

 

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