梅子煮藝

冬吃蘿蔔夏吃薑。

冬天的蘿蔔特別鮮甜，夏天的薑特別嫩。

天地萬物皆有時。

在地的白蘿蔔，頭好壯壯，做蘿蔔糕之前，仔細刷洗乾淨，用菜刀削下約0.2-0.3公分的厚度，大小不拘，以下刀順手、安全即可。

蘿蔔皮，用1%的鹽抓拿後，用重物壓著使其出水去苦澀。至少需一天的時間。不能急不能躁，慢工出細活。醃的蘿蔔皮才會好吃清脆爽口。

確定蘿蔔皮不會苦澀之後，再進行調味。

調味的部分會先用到白醋和冰糖粉。把酸、甜調到酸中帶微甜的程度，最後拌入少許的醬油膏和新鮮的辣椒🌶️片（夠辣才夠勁喔！）

放入冰箱約半天、一天入味之後，就可以準備吃了。

要吃之前，再拌入白芝麻油、香菜，就是美味的糖醋辣蘿蔔皮！

這醃蘿蔔皮，一直是我的拿手「私房菜」，每次製作都很隨意，每次做這糖醋辣蘿蔔皮都會想到⋯⋯「洗手做羹湯，先遣小姑嚐」這句話。

從醃鹽巴去澀到調味，都不是一次到位。每次得因蘿蔔皮的狀況而調整。

很多年了⋯很久沒做這道全憑感覺的美味。

這個夏天所吃到的小黃瓜都是我自己種的。從種子培育到苗栽種入土壤中，綁支架好讓瓜藤攀爬上去。
也認識了專門吃瓜類的「黃守瓜」，瞧牠長的可愛模樣，不承想牠竟是瓜類的天敵！
本來我還不以為意，有一天，突然發現所有的小黃瓜葉子的背面佈滿了幼蟲，看了毛骨悚然⋯
雖然蟲一半人一半，但總不能到頭來全軍覆沒吧？於是⋯⋯緊急措施上場，用自製的「葵無露」應對。
我們是自然友善種植，但我發現⋯⋯噴了「葵無露」，好像不是立刻見效，一不作 二不休，我把有幼蟲的葉片全剪掉，然後連著二天持續噴「葵無露」。
總算有點壓住了。我擔心小黃瓜都被那長的可愛但卻讓人膽戰心驚的小蟲兒啃食光光。

一整個夏天，小黃瓜算是收成還不錯，種了四株，每回都能收個3~6根。
洗淨直接生吃、沙拉、炒食、拌麵、涼拌⋯⋯都吃了。於是想到鼎泰豐的美味小黃瓜。

  【麻辣小黃瓜】

材料：小黃瓜4根、鹽1茶匙、辣油10克(不嗜辣者改用橄欖油)、香油10克、乾辣椒3根剝小段、花椒粒1大匙

作法：
1. 小黃瓜用小刷子刷洗乾淨後，切長條段，放入鹽，拌勻，靜置約1小時

天氣漸熱, 水果攤上的大紅西瓜處處可見. 吃完了紅紅果肉部位, 您是否都順手把西瓜皮給扔了呢?
下回試試留幾片...用來拌上一盤涼拌菜上桌
看看檸檬西瓜白, 涼拌西瓜白, 涼拌西瓜皮(百香果西瓜白), ...
哈哈, 看來梅子還勤儉持家呢!

 【醋溜西瓜白】

今年西瓜買的比往年頻繁

台東大西瓜一斤27元
宜蘭大西瓜一斤13元
每回切西瓜肉時，會試一下西瓜白的肉質
相較之下，買到的台東大西瓜，接近綠皮部位，口感硬了些
今天在南勢角市場，買到的宜蘭大西瓜，取下的西瓜白，比較軟嫩
就很適合留下來作涼拌菜

不懂．．為何幾次買的台東西瓜比較貴，卻没有宜蘭西瓜甜？

【檸檬西瓜白】

小黃瓜料理，討人喜歡的是它的清脆

就算不調味，陽春著吃，也很美味
切片、拍扁、切條，就看自己喜好囉～

對我而言，很喜歡用它來涼拌

更喜歡用小黃瓜包水餃
想著想著
好久没吃小黃瓜包水餃囉......

【芥末小黃瓜】