梅子煮藝

蒟蒻，以前大多為茹素人士愛好之。

後來因其熱量低，高纖，搖身一變，巳不可同日而語。

食用蒟蒻，若因添加色素和人工調味劑來使其色佳味美，其實並不符合健康之道。

於是，唯有完全掌握它的用料，才是王道。

【自製蒟蒻】

材料：頂級蒟蒻粉40克   鹼粉4克   水800克

作法：1. 備齊材料，水放大容器中，並準備大的打蛋器(因好的蒟蒻粉出膠快，在短短幾秒鐘內就要混合完成，才不會有拌不勻的現象)

2. 先把鹼粉倒入水中充分拌勻

確定一下，完全拌勻了

再一手先快速拌動鹼水，一手蒟蒻粉倒入鹼水中，大約快速攪拌7~8下，就可以。

立即倒入要蒸熟蒟蒻的容器中(因大容器無法直接蒸)

靜置2~3分鐘(蒟蒻會慢慢平整) ....，平放蒸鍋中

主鍋入水500克，設定時間30分鐘／溫度Varoma／速度0.5，蒸熟

蒸熟的蒟蒻，一定要泡水去鹼，才能食用喔。

蒸熟後的菩蒻硬梆梆的，泡水去鹼(天熱就放冰箱)，多換幾次水，泡到没有鹼味變軟了，大約8~12小時
(記得要去鹼，市售的蒟蒻都是泡在鹼水中，才能保存)

因為蒸時的容器滿的，換了大的容器才能泡水。

再來就是．．．料理菩蒻囉！！～

靜．心．等