肉燥....作法大同小異,南北口味各異其趣~


可以單純的滷肉燥,也可以加味....香菇!!讓風味更豐富多元~
滷了一鍋的肉燥,用來拌飯、佐菜都方便美味~


 


●  材料 ●


五花肉2條    香菇6朵     紅蔥頭6~8顆    蒜末1大匙    
調味料: 醬油1杯   油膏2大匙   糖1/2小匙    五香粉1/2小匙    胡椒粉1小匙   水2~3碗


 


作法:


先起平底鍋放入一杯水....把洗淨的雞蛋入鍋後,蓋上鍋蓋,開小火,約8分鐘後,就可取出沖冷水


 


 


 


剝去蛋殼備用~~


 


 


 



1. 將五花肉切成小肉丁~~紅蔥頭切成片~~
2. 乾鍋把五花肉煸到變色出油
3. 加入紅蔥頭炒香


 


 


 


這一次的主角....埔里香菇~~(記得...選香菇要看傘摺的色澤呈鵝黃為佳)


 


 


 


4. 香菇泡軟切小丁,蒜頭拍二下切碎末備用
5. 看鍋中煸出的油....就把香菇蒜末放入炒香~~
6. 依序放入調味料


 


 


 


 


7. 加入先前準備好的雞蛋,蓋上鍋子,小火,煮滷20分鐘後
8. 撈出上層的油脂(留做它用,當然...您要丟掉,我也不反對~~)
9.  再滷約20分鐘...就完成了~~


 


 


 


 


香噴噴的....香菇肉燥~~


 


 




盛上一碗...糙米飯~~


 


 


 


擺些用鹽稍微抓拿過,用冷開水沖洗一下的小黃瓜片
再切上日本黃蘿蔔片
淋上肉燥
再來個滷蛋~~


 


 


 


吃第二碗時.....小寶貝說:可不可以加些東港的旗魚鬆?..(當然可以,你還真是行家哩!)


 


 


 


先煸出油的五花肉再滷,吃起來較不油膩
口感QQ彈牙~~


 


 


 


除了拌飯~~
也可以淋在青菜


 


 


 


連吃青菜都算根的小寶貝,都會多吃二口~~


 



 

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