梅子煮藝

肉燥....作法大同小異，南北口味各異其趣～

可以單純的滷肉燥，也可以加味....香菇！！讓風味更豐富多元～
滷了一鍋的肉燥，用來拌飯、佐菜都方便美味～

●  材料 ●

五花肉2條    香菇6朵     紅蔥頭6~8顆    蒜末1大匙    
調味料： 醬油1杯   油膏2大匙   糖1/2小匙    五香粉1/2小匙    胡椒粉1小匙   水2~3碗

作法：

先起平底鍋放入一杯水．．．．把洗淨的雞蛋入鍋後，蓋上鍋蓋，開小火，約8分鐘後，就可取出沖冷水

剝去蛋殼備用～～

1. 將五花肉切成小肉丁~~紅蔥頭切成片~~
2. 乾鍋把五花肉煸到變色出油
3. 加入紅蔥頭炒香

這一次的主角....埔里香菇～～(記得...選香菇要看傘摺的色澤呈鵝黃為佳)

4. 香菇泡軟切小丁，蒜頭拍二下切碎末備用
5. 看鍋中煸出的油....就把香菇蒜末放入炒香～～
6. 依序放入調味料

7. 加入先前準備好的雞蛋，蓋上鍋子，小火，煮滷20分鐘後
8. 撈出上層的油脂(留做它用，當然...您要丟掉，我也不反對~~)
9.  再滷約20分鐘．．．就完成了～～

香噴噴的....香菇肉燥～～

盛上一碗．．．糙米飯～～

擺些用鹽稍微抓拿過,用冷開水沖洗一下的小黃瓜片
再切上日本黃蘿蔔片
淋上肉燥
再來個滷蛋～～

吃第二碗時.....小寶貝說：可不可以加些東港的旗魚鬆？..(當然可以，你還真是行家哩！)

先煸出油的五花肉再滷，吃起來較不油膩
口感QQ彈牙～～

除了拌飯～～
也可以淋在青菜上

連吃青菜都算根的小寶貝，都會多吃二口～～