又是週日麵包日
開學了,大多固定在週日打一份麵糰,就冰箱中的食材隨意搭
這些天牛蒡飯吃了,紅燒也煮了
我習慣一物多吃(難怪會愛上..一機多用的美善品多功能料理機)
剩下一節牛蒡,該如何是好?
就神不知鬼不覺地混入麵糰裡吧!


烤出來的結果......超級滿意的


 


 


【牛蒡黑芝麻麵包】


 


 


《材料 》  
a. 牛蒡80g(切段)     水手牌高筋麵粉400g    黑芝麻20g     水230g      酵母粉5g      鹽1/4小匙     紅冰糖粉30g     
b. 奶油30g     蔓越梅乾40g  
c. 蛋白10克、黑芝麻粉約50~60克


《作法》 1.把牛蒡放入主鍋中,設定8秒/速度0~6打細碎
2. 接著將材料a
中的 高筋麵粉...等材料加入, 設定30秒/速度0~3~6拌合材料.(麵糰的水分因牛蒡濕度而比標準比例少些)
3 .再加入材料b的奶油、蔓越梅乾,設定2分鐘/速度轉盤,轉至合蓋位置,按揉麵鍵,開始揉麵.
4.打好的麵糰具有延展性,放入容器,蓋上蓋子,在溫暖處發酵成原來的2倍大.  (天冷,不妨放入烤箱中,放上一杯熱水助發),基礎發酵時間大約80~90分鐘


 


 


5. 適量的灑些手粉..平均分割成二份(本來秤了八份,後來想到又把它整合成二份)覆蓋著麵糰靜置15分鐘做中間的鬆弛後,壓擀開來成長橢圓形
拉起上端,往下順勢捲起就好.


6. 刷上蛋白(利於沾裏黑芝麻粉), 枱面上放黑芝麻粉,麵糰直接滾過均勻沾裏


 


 


把接合點朝下,放在舖了烤盤紙的烤盤上,放進密閉的烤箱中做最後發酵約1~1.5小時(中間換2~3次的熱水,保持空間中的溫暖)
進烤箱前...用小刀在麵糰上小心輕輕斜劃幾刀
放進預熱好的烤箱,以上下火190度烤約22分鐘。


 


 


出爐後,放架上晾涼~~


 


 


黑嚕嚕圓滾滾的...好可愛
黑芝麻口味,滿屋生香


 


 


切片後,看的到麵糰裡的細細碎末牛蒡、蔓越梅乾、黑芝麻~


 


 


自家烘焙的..就是不一樣~
風味獨具,完全客製化的搭配......

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