梅子煮藝

多刺的虱目魚,若不是吃魚很在行的人,都敬謝不敏.
市面上,近來不難找到已經處理好的虱目魚肚,一隻一片的包裝.
剛好碰到常買的魚販攤上看到南部新鮮的虱目魚肚
本來想買一條, 而老闆的銷售手法特別
一條90,二條150
請問....閣下.......您會買一條? 還是二條? (哈哈!!!)

【紅燒虱目魚肚】

材料： 

A. 苦茶油1大匙    白芝麻油1大匙    青蔥2根    薑片5片    蒜瓣2瓣     辣椒半根    
B. 虱目魚肚2片(一條魚一片, 切成段)       醬油40克   蔭油10克    米酒2大匙   
C. 青蒜苗絲5克

 作法：
1. 架上蝴蝶棒, 材料A入主鍋, 設定5分／ Varoma／速度0.5爆香
2. 把虱目魚肚一一放入主鍋中, 並加入材料B所有調味設定12分／ Varoma／速度0.5紅燒

 紅燒完畢時, 可以看見有小部分虱目魚肚片並未上色, 没關係....

當一片一片用筷子夾出時, 沾裏到醬汁時, 就會一一上色了~
盛盤後, 並灑上青蒜苗絲, 就完成了~~

紅燒入味的虱目魚肚片, 肉質的口感吃來是有彈性的
由於收汁的關係, 所以醬汁濃郁....想想....没加水, 紅燒的魚片的美味
是運用了美善品的特點之一的.....恆溫烹調

凡是品嚐過的人,無不讚不絕口...
魚肉的鮮甜細嫩, 勝過用煎的再熗鍋氣紅燒的口感~~