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多刺的虱目魚,若不是吃魚很在行的人,都敬謝不敏.
市面上,近來不難找到已經處理好的虱目魚肚,一隻一片的包裝.
剛好碰到常買的魚販攤上看到南部新鮮的虱目魚肚
本來想買一條, 而老闆的銷售手法特別
一條90,二條150
請問....閣下.......您會買一條? 還是二條? (哈哈!!!)

【紅燒虱目魚肚

材料: 

A. 苦茶油1大匙    白芝麻油1大匙    青蔥2根    薑片5片    蒜瓣2瓣     辣椒半根    
B. 虱目魚肚2片(一條魚一片, 切成段)       醬油40克   蔭油10克    米酒2大匙   
C. 青蒜苗絲5克

 作法:
1. 架上蝴蝶棒, 材料A入主鍋, 設定5分/ Varoma/速度0.5爆香
2. 把虱目魚肚一一放入主鍋中, 並加入材料B所有調味設定12分/ Varoma/速度0.5紅燒
01爆香紅燒.jpg

 紅燒完畢時, 可以看見有小部分虱目魚肚片並未上色, 没關係....

當一片一片用筷子夾出時, 沾裏到醬汁時, 就會一一上色了~
盛盤後, 並灑上青蒜苗絲, 就完成了~~
02紅燒虱目魚肚.jpg

紅燒入味的虱目魚肚片, 肉質的口感吃來是有彈性的
由於收汁的關係, 所以醬汁濃郁....想想....没加水, 紅燒的魚片的美味
是運用了美善品的特點之一的.....恆溫烹調
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凡是品嚐過的人,無不讚不絕口...
魚肉的鮮甜細嫩, 勝過用煎的再熗鍋氣紅燒的口感~~
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