對海蜇皮的印象,來自於姐姐...小時候,常會吃到這一道涼拌菜~~
腦海中的甜蜜回憶,悄然湧上心頭~~


 


 


●涼拌海蜇皮●


材料:海蜇皮一張 小黃瓜1根(切成絲) 胡蘿蔔半根(切成絲) 蒜末,辣椒絲少許


調味料:醋(或檸檬汁)2大匙 糖1大匙 鹽1小匙 米醂1小匙 胡麻油1小匙 


1.海蜇皮對切。
2.把它紮實的捲起來...利於切細絲。
3.海蜇皮切細絲後,用清水浸泡20分鐘後,再用清水揉洗沖淨,然後盛在漏杓中用滾水迅速川燙,立刻放在冰開水中浸4-5小時備用。


 


 


 


撈起擠乾水分,先用調味料中的一半拌醃10分鐘後,再擠去醃汁(去苦水)。
已醃過的海蜇絲加進胡蘿蔔絲等食材,再用剩餘的調味料拌勻盛盤後即完成。


 


 


 


脆脆的口感,酸中帶甜的滋味....清爽可口~~



 

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