梅子煮藝

秋意惹人愁　愁思爲那樁？
不怕相思苦　只怕心傷痛！
漫天回憶舞秋風　無處說離愁。

莫非
少年不識愁滋味，為賦新詞強說愁。

● 拔絲地瓜 ●

材料：葡萄籽油1小匙    原色冰糖1又1/2大匙     地瓜2小條　黑白芝麻適量

步驟：1. 地瓜洗淨去皮，切滾刀塊
2. 油、糖入小鍋中
3. 將油糖分佈均分
4. 地瓜舖滿在鍋內(建議以鍋子的面積來決定地瓜的量. 才能讓鍋子充滿了食材,當糖溶化時,不易焦鍋~~)

5. 開小小火
6. 蓋上鍋蓋，大約5~6分鐘之後...
7. 平移拿開鍋蓋(才不會讓水,滴入鍋中)；順便把鍋蓋內部用乾淨布擦乾

8. 搖晃鍋身，一一把每一塊地瓜翻面；再度把鍋蓋蓋上，大約2分鐘重覆操作步驟7.二到三次
9. 想確定地瓜是否熟時，可以用竹籤戳試看看，若可以輕易戳入，表示巳熟透了)
10. 最後灑上少許的黑白芝麻，就可以起鍋盛。

做好了拔絲地瓜，只要在鍋中加少許水，放回瓦斯爐上煮開之後，鍋子仍乾淨如新！

在餐廳吃的拔絲地瓜，多用油炸之後；再以大量的糖煮開，以達到＂牽絲＂的效果～
趁熱上桌，配合一碗冰水，就可.....拔絲囉！～～
我們自己在家做，用少量的油和少量的糖，降低熱量，也是可以吃到美味的拔絲地瓜～

通常買地瓜時
有紅肉(水分多,口感鬆軟)
白肉(口感較Q，較硬實

依個人喜好來挑選食材，烹調出適合家人口味的就很美味！