秋意惹人愁 愁思爲那樁?
不怕相思苦 只怕心傷痛!
漫天回憶舞秋風 無處說離愁。


莫非
少年不識愁滋味,為賦新詞強說愁


 


 


 


拔絲地瓜


材料:葡萄籽油1小匙    原色冰糖1又1/2大匙     地瓜2小條 黑白芝麻適量


 


步驟:1. 地瓜洗淨去皮,切滾刀塊
2. 油、糖入小鍋中
3. 將油糖分佈均分
4. 地瓜舖滿在鍋內(建議以鍋子的面積來決定地瓜的量. 才能讓鍋子充滿了食材,當糖溶化時,不易焦鍋~~)


 


 


5. 開小小火
6. 蓋上鍋蓋,大約5~6分鐘之後...
7. 平移拿開鍋蓋(才不會讓水,滴入鍋中);順便把鍋蓋內部用乾淨布擦乾


 


 


8. 搖晃鍋身,一一把每一塊地瓜翻面;再度把鍋蓋蓋上,大約2分鐘重覆操作步驟7.二到三次
9. 想確定地瓜是否熟時,可以用竹籤戳試看看,若可以輕易戳入,表示巳熟透了)
10. 最後灑上少許的黑白芝麻,就可以起鍋盛。


 


 


 


做好了拔絲地瓜,只要在鍋中加少許水,放回瓦斯爐上煮開之後,鍋子仍乾淨如新!


 


 


在餐廳吃的拔絲地瓜,多用油炸之後;再以大量的糖煮開,以達到"牽絲"的效果~
趁熱上桌,配合一碗冰水,就可.....拔絲囉!~~
我們自己在家做,用少量的油和少量的糖,降低熱量,也是可以吃到美味的拔絲地瓜


 


 


 


通常買地瓜時
有紅肉(水分多,口感鬆軟)
白肉(口感較Q,較硬實


)

依個人喜好來挑選食材,烹調出適合家人口味的就很美味!



 

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