如果您是梅子部落格中的老朋友,相信您一定知道,梅子...嗜辣不吃辣~~
以前吃辣的功力,可以說是吃麻辣鍋的大紅面不改色(有道是:好漢不提當年勇...問題我不是好"漢"哪!)


話說那天要買它一斤新鮮的火紅辣椒....竟然在附近的菜市場買不到
在樓下的全聯....一盒5根要價22元??(搶錢喲!...全聯不是號稱最平價的嗎???)架上不過只有5~6盒,就算全拎回家也不夠呀!
於是馬上開車到南勢角,結果在停車場外等候車位,足足等了半小時....
當時就想再繞繞街上看是否會有"奇蹟"?!
心中就想...艾瑪家的西湖市場有(可是艾瑪不在家)、小藍家的市場也有...說著說著,手機響了..


喂..妳在哪兒?(哇~~是小藍)
我正想到妳耶!
喔...我有欠妳會錢嗎?....要不然....????..
我在街上找辣椒..
啊市場不就有的買嗎?...
就是買不到咩.....(突然...手機....ㄆ一ㄚ一聲...没電了..)


趕緊把車開回家......然後就在回家的路上...果真被我看到了一車子的蔥薑蒜...還有好幾盤辣椒
該說...踏破鐵鞋無覓處嗎???
還是...白白折騰了一早上???


 


 


▧ XO辣椒醬 ▨


材料:
干貝1斤 蘿蔔乾1斤 小魚乾、蝦米各200g
 絞肉100元 辣椒1斤 蒜末2大匙 薑末少許 葡萄籽油約1公升


調味:
牛頭牌沙茶醬半杯、醬油半杯


 


作法:
****  先將所有材料洗淨、玻璃瓶燙過熱水瀝乾備用。干貝浸泡陳年高梁(或米酒)一夜;酒,約干貝的7~8分高度。
1. 把絞肉煸去水份後,倒入少許油炒至熟乾,撈出備用。
2. 接著炒蘿蔔乾,直至水份乾了,撈出備用。
3. 再放些油炒香小魚乾、蝦米,撈出備用。
4. 鍋中續放多一些些油,炒香干貝,撈除浮出的泡沫,撈出備用。
5. 小魚乾、蝦米放進鍋裡續炒至没有水分,撈出備用。
6. 再加入辣椒、薑、蒜末(中間可視情況隨時倒入葡萄籽油..).....把辣椒炒至水份乾了即可。
7. 把前面所有炒乾的食材...絞肉、蘿蔔乾、干貝、小魚乾、蝦米放進鍋裡再拌炒~~
8. 最後,加沙茶醬、醬油調味,把剩下的油全倒入鍋裡,食材全部拌炒均勻即可。


 


先把辣椒、薑、蒜分三次放入料理機打約5秒鐘...就完成了(不用切的淚流滿面、涕泗縱橫)


 


 


絞肉炒乾,至没有水分後撈起~~


 


 


再把蘿蔔乾炒乾,至没有水分後撈起~~


 


 


接著把干貝炒乾,至没有水分後撈起~~
說到這干貝...物價房價漲到没天理...一斤干貝竟然要$ 1800大洋....二張"小朋友"就這麼飛走了~~


 


 


 


還有把小魚乾、蝦米炒乾,至没有水分後撈起~~


 


 


炒到海鮮類時會有泡沫,可以適時地撈除~~


 


 


 


最後在辣椒、薑、蒜末也入油中炒到没有水分了,再把所有的過過油的食材全部倒回鍋中
加沙茶醬、醬油調味,把剩下的油全倒入鍋裡,食材全部拌炒均勻即可~~
一一裝入瓶中


 


 


 


香辣到不行的XO干貝辣椒醬~~


 


 


 


我只能聞香...



 

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