巧克力,一直都是孩子們的最愛。
還有情人節的表徵~~


 


Howard嚷嚷著想吃巧克力捲起來的蛋糕。找個對的時間,對的心情,就拌起了戚風的麵糊。


 


 


材料:
A. 蛋黃6個、糖20g、水80g、葡萄籽油80g、低筋麵粉120g、可可粉25g、巧克力醬40g
B. 蛋白6個、糖30g
C. 巧克醬適量


作法
(預備動作,先把蛋白、蛋黃分開,蛋白放進冰箱冷凍備用;烤箱預熱170度約15~20分鐘)
1. 材料A中,先把蛋黃、糖用打蛋器打到呈乳白色。
2. 加入水,拌勻。
3. 再加入油,拌勻。
4. 將低筋麵粉、可可粉過篩後拌入作法3中,再倒入巧克力醬攪拌均勻,即成下圖中的麵糊。



 


 


 


5. 把冰箱冷凍中的蛋白取出,一開始先用高速把蛋白打成大大泡泡,先加1/3的糖(糖分三次加入),再用中速,打發至硬式發泡。
6. 蛋白霜分二次拌入麵糊中,第一次先用打蛋器快速拌勻。
7. 接著換橡皮刮刀順著容器邊緣輕又快的刮起麵糊,再用劃字的方式拌勻。


 


 


8. 拌成均勻麵糊,倒入舖有防沾紙的平式烤盤。送進烤箱,烤約12分鐘。


 


 



9. 在烤好的蛋榚上倒一些巧克力醬。
10. 用刷子塗抹均勻。
11. 再用小刀,輕劃幾刀(利於捲摺)。


 


 


 


12. 捲好之後,再用烤盤紙捲起固定一下下,待涼了之後,即可切片。


 


 


 


小口小口的巧克力捲蛋糕~~~


 


 


終於可以讓Howard如願以償的品味這期待已久的......滋味~~~


 


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