離開夏威夷歐胡島前,在機場附近簡單吃個午餐。
說簡單,也還不簡單呢!那店雖小,經營者縱使生意再好,也不擴張開第二家,而全心作好一家店。
牆上報章雜誌的報導,顯然有值得一來再來的本事。
由於主要是提供附近工作的人一早有飯吃,所以量很足。
生魚片我是無法作的,但是湯泡飯,一方面獲得青睞,一方面自己動手作,真的不難。
於是,回台的第一餐,就回味一下夏威夷的美味之一。
【日式湯泡飯】
材料:洋蔥半顆(80克)、橄欖油20克、青蔥1根(蔥白切段、蔥綠切蔥花)、
水1500克、胡蘿蔔100克(切圓片)、
豆腐半塊(切2公分大小)、魚300克(無刺的即可)、
雞蛋2顆、日式味噌3大匙(用3大匙水調勻)
皇宮菜(或其它綠色蔬菜)150克、芹菜20克(切細末)
作法:
1. 洋蔥入主鍋,設定3秒/速度5,切粗碎。
2. 架上蝴蝶棒,並加入橄欖油、蔥白段,設定3分/120度/速度湯匙,爆香。
3. 加入水,胡蘿蔔片,設定15分/100度/速度湯匙,烹煮。
剩約4分鐘時從量杯口,加入豆腐、魚塊。
剩約2分鐘時從量杯口,倒入蛋液、味噌。
剩約30秒時從量杯口,加入青菜。
在爆香時間,材料進行洗切。
從冷凍庫取出的魚已退冰完成。切大塊備用。
味噌加水先拌勻,到時候入鍋後,很快就化開。
煮味噌,不能過度滾沸,營養都流失了。
輕鬆且快速煮好一鍋有魚、有菜的味噌湯。
最後,灑上青蔥花和芹菜末。
搭上煮好的飯。
上桌即可盛飯入碗,再拌入味噌湯,即成了日式湯泡飯。
文章標籤
全站熱搜