最近老爺子常到"鮮芋仙"買芋圓回去給阿公吃!...偶看了實在有點凍未條,就一口氣自己做了三種圓。


唉!我不能變成叨叨唸的老太婆~~~~不行!.....要憋氣!光做事就好.....


比莉有一首歌,裡頭的歌詞~~~~


啊~哈~..什麼都不必說~~


 


把芋頭蒸熟~~


 


 


地瓜也蒸熟~~


 


 


南瓜~~當然也要蒸熟嚕!


 


 


然後咧~~


趁熱.....加地瓜粉,搓揉成糰....。
掌握比例
芋頭(紫地瓜):地瓜粉=2:1原則,若蒸完含有水份較多,就不用加囉!
然後視狀況加點水,揉好的粉糰,應該是不黏手,也可以輕易
掰一塊,滾成長條狀.......


再來......我切~我切~      我.....切--切--切~~


 


 


依樣畫葫蘆~~~芋圓也完成了...


 


 


南瓜圓....連皮的喲~~超健康!讚!
南瓜蒸好後,含水量較高,所以先不要加水;先和粉揉成糰,視狀況加點水
揉好的粉糰,應該是不黏手,也可以輕易滾成長條狀~~


南瓜


 


 


 


再來就...下鍋煮熟了,配紅豆湯 ~~


若懶得煮紅豆湯....也可以煮熟圓仔,直接拌蜂蜜、桂花釀!很好吃呢!


 


 


 


三色圓,圓圓滿滿!好滋味兒~~


 


之前,梅子還做過 冬至。七彩湯圓 順道回味一下咩~~


湯圓是用...糯米粉
芋圓地瓜圓南瓜圓用.....地瓜粉就行啦!


 


記得喲!要現煮現吃才好吃!
煮熟後不能冰(吃起來感會變硬硬的)....
也不能煮了一鍋,丟著放它一整天没吃喔!(會糊糊不Q的)~~



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(42) 人氣()


留言列表 (42)

發表留言
  • 呆呆
  • 嗯,今天晚上又跑去買了一包地瓜粉試作,
    這次發現還煮得熟,不知道是不是因為還沒有冷凍的關係,
    還是老闆給錯.....
    這次唯一的不同是,我從樹署粉改成地瓜粉。
    在這邊分享給其他有和我一樣情形的人。
    [版主回覆12/21/2009 11:39:57]<p>謝謝妳~~~我一次都做2~3餐的量...會放進冷凍....</p>
    <p>記得...冷凍後再煮...要等水滾.....小火...蓋上鍋蓋...煮到浮起來,就熟了~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 呆呆
  • 樓呵,沒想到您的回覆那麼快,真是感謝,
    我有先將南瓜蒸熟哦~
    不過比例沒有精算,
    是將南瓜丟幾塊,真接和樹署粉搓揉在一起,
    如果覺得太多水就加點粉,直到不沾手,
    然後就切塊了,
    今天有用地瓜粉,也是一樣的結果,
    煮出來好硬,很像橡皮....
    不知是否是因為樹署粉(or 地瓜粉)太多
    [版主回覆12/21/2009 11:49:27]<p>煮出來好硬,很像橡皮。。。是水分不夠粉也太多了 ~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
    <p> </p>
  • 呆呆
  • 你好,你作的好美哦,真厲害,
    我今天也是作南瓜圓,
    我是用樹署粉,
    不過不知為何,作好的南瓜圓很硬中心一直煮不熟,
    我之前也是用一樣的方法作地瓜圓,
    還滿成功的,
    不知為,這次作的南瓜圓,很失敗
    不知道是那個動作錯了,
    想請教一下版大。
    [版主回覆12/20/2009 10:26:00]<p>作好的南瓜圓很硬中心一直煮不熟...???</p>
    <p>我看不到妳的南瓜圓製作過程.....,只能想像~~~~請問妳有把南瓜先蒸熟嗎?</p>
    <p>可能妳切的太大?..也可能...</p>
    <p>妳煮的時候...用小火慢慢的燜煮...看會不會好一些..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 小丸子
  • <font color="#00bfbf">我外婆也有做給我吃過喔!非常的好吃耶!</font>
    [版主回覆08/16/2008 09:28:09]小丸子也好有口福唷~~~~真棒!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
  • SHALIN
  • 我試做南瓜.但南瓜蒸熟後超濕的含水量太高揉不成團.但地瓜芋頭都OK.想嚐試您的三色現在卻缺一色有祕方可指導南瓜該如何處理嗎?
    [版主回覆08/13/2008 18:11:09]<p>南瓜蒸熟後,的確含水量較高,所以就不太需要加水了。通常蒸熟的南瓜(2份),直接加粉(1份)揉成糰,比例大約2:1,就差不多可以。</p>
    <p>要不,就蒸好之後,等冷卻之後(會收水),再把南瓜取出(儘量不要帶到蒸盤裡的水份),就比較好操作。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p> </p>
  • Stephanie
  • <p>我想請問梅子</p>
    <p>做完芋圓沒有當天煮完</p>
    <p>隔天再煮就不好吃了嗎?</p>
    <p>謝謝</p>
    [版主回覆07/08/2008 13:46:10]<p>做完芋圓,馬上送進冷凍~~煮當天要吃的量,水滾煮好馬上放點糖,會比較Q嫩~~~~<br>冷凍的芋圓,隨時煮就可以吃了~~~~~</p>
  • melody
  • 這3色好漂亮喔..<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
    [版主回覆04/22/2008 20:21:02]melody~~~顏色漂亮、口感Q軟、好吃喔!...找個時間,試試咩~~~
  • ღ.小梅.ღ
  • 這各我有打算要做呢~
    [版主回覆03/24/2008 14:58:19]<p>小梅,偶爾做這樣的點心,換換口味!不錯滴~~~</p>
    <p>冬夏兩皆宜喔<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>。</p>
  • 拉拉
  • <p>梅子~</p>
    <p>你知道嗎~拉拉超愛喝甜湯的</p>
    <p>拉拉幾乎天天都去買甜湯喝說</p>
    <p>很可怕吧!梅子你的3圓 [芋圓 地瓜圓 南瓜圓]</p>
    <p>真叫拉拉想喝甜湯喝到變陳圓圓</p>
    [版主回覆03/17/2008 21:05:27]<p>親愛的拉拉....QQ的圓,真的不錯吃!..</p>
    <p>我都早已變成圓圓了....<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • Mezzo
  • 好厲害喔,連芋圓、地瓜圓、南瓜圓都能自己做,顏色好漂亮 !<br><br>請問蒸好的材料和地瓜粉的比例是隨個人喜好添加嗎 ? <br>
    [版主回覆03/17/2008 20:43:52]<p>大約是各式材料和地瓜粉比例...大約2:1。粉太多就沒有食材的味道。粉太少又不容易揉成糰。</p>
  • 小帥哥的爸爸
  • 突然想到,,梅子會不會作脆圓丫?我覺得芋圓地瓜圓再加上一點QQ脆脆又彈牙的脆圓咬起來更好吃哩..<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
    [版主回覆03/15/2008 21:19:51]<p>會唷~~~梅子以前有作過一次,不過...沒有外面賣的那麼脆~~因為我們放的材料不添加化學物,所以無法像他們那樣脆考考~~</p>
    <p>我挺喜歡吃脆圓的咧!....改天再來去翻找食譜,玩一玩吧!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 小花貓
  • <p>顏色好美!一定不錯吃的</p>
    [版主回覆03/15/2008 19:03:33]<p>小花貓~~~比外面賣的好吃太多了......真材實料~沒有添加香料~純手工~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>市售標榜手工,其實也是半機器製作,料呢?哪有我們自己放的那麼純啊!</p>
  • 伊蓮恩
  • <p>好吃! 好吃!!</p>
    <p>自己做的才吃的到料好實在的感覺</p>
    <p>在外面常常買到沒有芋圓跟蕃薯味道的甜湯...<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/38.gif"/></p>
    <p>有空我也來試試啦!!</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    [版主回覆03/15/2008 14:03:34]就是咩~~~哪那麼好唷?外頭賣的還給妳吃到真材實料,那現在物價高漲,老闆一家人要寄誰養呀?
  • 毛毛
  • 看起來好好吃哦!梅子:你的拍照技術也是沒話講,看起來更加賞心悅目。
    [版主回覆03/15/2008 13:48:06]<p>謝謝毛毛的讚賞~~~~...<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • caro
  • 這位道豪極了色澤更是鮮艷美麗呀~梅子呀你的照相讓人每一道都想生生將電腦吞下肚啦~這連皮的翠綠點綴南瓜色澤超級美低, caro超級假意咧~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
    [版主回覆03/15/2008 13:34:31]caro~~偶爾作些甜湯,誘拐我們家那超愛甜食的小王子,讓他稍稍的滿足一下~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 純純
  • <p>哇嗚~~看起來很讚呢!!</p>
    <p>最喜歡鮮豔的色彩了!!!喔依西so~~~~</p>
    [版主回覆03/14/2008 13:36:53]純純~~等妳忙個段落,好再和我們分享妳的好手藝。期盼ing~~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/3.gif"/>
  • 卡媽
  • <p>有這三色圓</p>
    <p>我也不買外面的</p>
    <p>自已做多安心又好吃~</p>
    [版主回覆03/14/2008 10:51:03]<p>就是咩~~自己做就是安心又好吃!</p>
    <p>昨天我還試做一次花生湯。沒拍照!等過二天再做一次。這花生湯也是我公公喜歡吃的甜食之一。</p>
  • 黛黛
  • <p>哦,第一次看到南瓜的耶</p>
    <p>那個芋圓好紫哦</p>
    [版主回覆03/14/2008 10:41:29]<p>黛黛...應該是地瓜圓好紫吧?!(那是紫地瓜,俗稱芋仔蕃薯)</p>
    <p>歡迎妳!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></p>
  • 立青
  • 顏色好漂亮喔,將他們放入紅豆湯裡,喝起來會很甜蜜的喔!!!
    [版主回覆03/14/2008 10:35:17]立青,有時我會直接煮好乾拌桂花釀!也不錯吃呢!
  • suyu1957
  • 平安,南瓜用此比例做,要等南瓜涼才可加粉,但是做好煮出來卻是硬的,請問是哪裡出問題?謝謝。
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