泡菜大致上有四川泡菜、廣東泡菜、韓國泡菜、台式泡菜.....口味有酸、有甜、有辣~~,作法卻大同小異。前二天在carol那兒看到金桔泡菜,冰箱剛好還有一些金桔和高麗菜、紅蘿蔔,就馬上動手做。


 


金桔泡菜

材料:
高麗菜1/2顆 金桔8~9顆 紅蘿蔔少許 青椒1/5個 紅甜椒1/5個
鹽3大匙 有機冰糖粉3大匙 高樑醋1大匙


作法:
1. 高麗菜邊洗淨邊掰成小塊,紅蘿蔔刨絲;青椒、紅甜椒切成絲。
2. 將鹽灑上
高麗菜與紅蘿蔔、青椒、紅甜椒中攪拌均勻放置2個小時等高麗菜自然出水。
3. 濾掉水份,用冷開水沖一次。
4. 金桔切成2半,仔取出,擠出金桔的汁,金桔皮可以視個人喜好切絲放入。
5. 最後將黃砂糖,醋視自己喜愛的酸甜度加入拌勻。
6. 醃到入味即可。



 


看一大盆的高麗菜,出水後,只剩一小撮。
以前聽人說有一種...ㄆㄚ`某菜(意思是菜作完之後的量與沒作之前差異很大,老公認為被老婆邊煮邊偷吃了.....)
開玩笑!那是什麼時代?~~辛苦下廚還挨打!....




 


 


其實我放的金桔汁,已蠻多了,應該不用再放醋。....我蠻喜歡吃酸酸的。就覺得還可以,小寶貝直喊~~好酸喔!~~


哈~哈~哈




 


 


清爽可口、脆考考的泡菜!....就是少了一味!


少什麼呢??


那當然....是...........臭豆腐啦!



 


carol說,她是參考了卡媽malooco的做法才完成的金桔泡菜


那就也去參考一下卡媽的台式泡菜malooco的台式泡菜


 


 


.。.。.。.。.。.。


 


 


梅子很喜歡吃糖蒜,現在正是新蒜的季節。如果妳(你)也喜歡吃這一味....那就趕快去買整顆的蒜頭。然後把蒜頭剝成像以下這樣乾淨的狀態(不能洗或碰到水喔!)


有的大有小,2瓣或3瓣都隨意~~



 


 


 


然後...煮醬汁(用糖、醬油、白醋,一比一的比例,倒入鍋中,煮開後放涼)


取一乾淨玻璃瓶,把剝好的蒜頭裝入,然後倒滿醬汁。密蓋。放陰涼處大約半年即可食用。之後可放冰箱保存。


 



咦!.......半年只是一瞬間嗎?


呵~~呵~~這是梅子去年做的糖蒜啦!...說到這糖蒜,要謝謝我的好友靳小姐,傳授了我這麼美味的食物。之前po的夏日紫色夢幻--茄子 梅子醬瓜 小黃瓜水餃 ..也是她教我的唷!真是良師益友。





 


 


 


早餐清粥配點糖蒜,滋味很不錯喲!



 

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