巧克力,一直都是孩子們的最愛。
還有情人節的表徵~~


 


Howard嚷嚷著想吃巧克力捲起來的蛋糕。找個對的時間,對的心情,就拌起了戚風的麵糊。


 


 


材料:
A. 蛋黃6個、糖20g、水80g、葡萄籽油80g、低筋麵粉120g、可可粉25g、巧克力醬40g
B. 蛋白6個、糖30g
C. 巧克醬適量


作法
(預備動作,先把蛋白、蛋黃分開,蛋白放進冰箱冷凍備用;烤箱預熱170度約15~20分鐘)
1. 材料A中,先把蛋黃、糖用打蛋器打到呈乳白色。
2. 加入水,拌勻。
3. 再加入油,拌勻。
4. 將低筋麵粉、可可粉過篩後拌入作法3中,再倒入巧克力醬攪拌均勻,即成下圖中的麵糊。



 


 


 


5. 把冰箱冷凍中的蛋白取出,一開始先用高速把蛋白打成大大泡泡,先加1/3的糖(糖分三次加入),再用中速,打發至硬式發泡。
6. 蛋白霜分二次拌入麵糊中,第一次先用打蛋器快速拌勻。
7. 接著換橡皮刮刀順著容器邊緣輕又快的刮起麵糊,再用劃字的方式拌勻。


 


 


8. 拌成均勻麵糊,倒入舖有防沾紙的平式烤盤。送進烤箱,烤約12分鐘。


 


 



9. 在烤好的蛋榚上倒一些巧克力醬。
10. 用刷子塗抹均勻。
11. 再用小刀,輕劃幾刀(利於捲摺)。


 


 


 


12. 捲好之後,再用烤盤紙捲起固定一下下,待涼了之後,即可切片。


 


 


 


小口小口的巧克力捲蛋糕~~~


 


 


終於可以讓Howard如願以償的品味這期待已久的......滋味~~~


 


◈ 延伸
   ╭☞ 桑椹戚風。糙米漿
   ╭☞ 戚風。香橙 vs 南瓜
   ╭☞ 金黃色誘惑。百香果杏桃蛋糕  
   ╭☞ 芋頭戚風 ....(有戚風蛋糕總整理喔!)
   ╭☞ 紫地瓜戚風
   ╭☞ 百香果戚風捲
   ╭☞ 南瓜戚風
   ╭☞ 橙香戚風 
   ╭☞ 巧克力覆盆子戚風
   ╭☞ 全麥芝麻戚風



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(26) 人氣()


留言列表 (26)

發表留言
  • dina
  • <p>梅子,請問我的烤盤是23*34cm,那配方應該調成多少呢?</p>
    [版主回覆03/31/2010 11:22:50]<p>這樣的尺寸,大約是我的2/3...妳要不要試試這樣的調配~~</p>
    <p align="left"><font style="BACKGROUND-COLOR:#ffdfbf;">材料:</font><br>A. 蛋黃5個、糖15g、水80g、葡萄籽油70g、低筋麵粉100g、可可粉18g、巧克力醬30g<br>B. 蛋白5個、糖16g<br>C. 巧克醬適量</p>
  • 築夢
  • <p>梅子 逛你的園子好像入寶山一樣 我常引用你的食譜 當我的筆記  如果覺得冒犯 麻煩告訴我 我會刪除</p>
    [版主回覆11/17/2008 08:10:48]..了解~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 香蘭
  • <p>真漂亮~~~</p>
    <p>失敗過我就不敢再捲了~~弄得到處是奶油</p>
    [版主回覆11/17/2008 08:07:49]弄得到處是奶油?.....我沒放奶油呀?...
  • 零的國度
  • 肚子突然好餓~"~來去買麵包好囉~"~晚安囉^^
    [版主回覆10/22/2008 13:52:55]晚安~~~
  • mei
  • <p>你好,我是從收尋豆渣餅而找到你的,你的料理看起來都好誘人喔<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>還看到你種了好多芽菜</p>
    <p>讓現在處於黑心食品國的我也好想自己動手種菜喔    (請問,一定要用椰子土嗎?...我怕這裡找不到耶)</p>
    <p>謝謝你不吝跟大家分享</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    [版主回覆10/22/2008 13:49:41]<p>dear mei~~~只要能找到沒有摻肥料的乾淨土壤,就可以啦!..種芽菜只靠水份,在一週之內就收成,若含了肥料,種在室內,很容易長小蟲子的!</p>
    <p> </p>
  • shan
  • 梅子~看了妳的蛋糕,我也想自已動手做個巧克力捲了,如果我沒有葡萄籽油,可以用橄欖油代替嗎?
    [版主回覆08/26/2008 10:54:26]可以的~~~shan。只是....純橄欖油的味道比較重一些。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 超級奶爸
  • <p>請問梅子~為什麼蛋白要拿去冷凍?要冷凍多久咧?<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/6.gif"/></p>
    <p>還有奶爸烤好蛋糕體後~拿出放涼~翻面~畫上幾刀~塗上奶油~捲起~問題來了~~邊捲表面光滑那一面就一直黏在烤紙上~~~怎麼會這樣咧~~~是不是有什ㄇ地方做錯ㄌ?<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/6.gif"/></p>
    <p>請梅子~~~幫幫忙嚕!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/36.gif"/>謝謝啦!</p>
    [版主回覆08/10/2008 17:48:06]<p>蛋白要拿去冷凍?...是為了使蛋白霜打的更綿密。<br>要冷凍多久咧?...就準備材料、器具的時間。大約十來分鐘!(最好雞蛋還是冰過5~6天的)<br>黏在烤紙上....基本上,若是底部烤的不夠,較會黏在烤紙上,所以最好放用低層架。</p>
    <p>不要客氣啦!奶爸。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • Simply Roses
  • <p>Hmmm, </p>
    <p>找個對的時間,對的心情,</p>
    <p>梅子所言甚是有哲理.</p>
    <p>巧克力的紋路真令人著迷啊..</p>
    [版主回覆08/05/2008 19:08:22]..巧克力給人的遐想,蠻浪漫的!~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 隨便逛逛
  • <p>哇..好久沒來了..</p>
    <p>一來就看到我最愛的巧克力......</p>
    [版主回覆08/05/2008 18:53:07]<p>原來............逛逛也愛巧克力喲~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>最近你都忙著騎卡打掐去玩ㄏ~~</p>
  • 品味LuLu~
  • <p><font color="#bc6f95">梅子~~當你的小孩真有口福~~</font></p>
    [版主回覆08/05/2008 18:45:56]<p>LuLu~~~那也要小孩願意吃,才會覺得有口福呀!....有的小孩是"不愛吃"東西的!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p> </p>
  • 紐西蘭美女
  • <p>聞到香味了</p>
    <p>巧克力口味的蛋糕我最愛</p>
    <p>請問蛋白為什麼需要冷凍,謝謝。</p>
    <br>
    <a href="http://blog.pixnet.net/bonnie8nz">紐西蘭美女</a>
    [版主回覆08/05/2008 18:41:32]冷凍過的蛋白.....打發的蛋白霜,會比較綿細。因為這個蛋糕的作法,是不加塔塔粉、泡打粉,純天然的食材。所以蛋白打發需要一點"眉角"~~~~
  • 慵懶
  • <p>做的好美~好可口的樣子><....</p>
    <p>如果再搭上藍莓的話一定超棒!(流口水)</p>
    [版主回覆08/05/2008 09:17:45]<p>慵懶水姑娘~~~~~我昨天才到costco買了一盒藍莓呢!....嗯~~~心動了,下次再加嚕~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>