鹹鴨蛋，大多用在配稀飯或把蛋黃炒菜時變成”金沙”，風味絕佳
偶然一次外甥媳婦兒買的鹹蛋壽司
是像飯糰似的包法
一顆鹹蛋黃、素火腿、小黃瓜
用飯包成圓球形後再十字對切
一攤開來就是金黃的鹹蛋黃呈現
記憶深刻且震撼
食物的變化運用，的確有太多不可思議的組合
在家DIY，更多了一份樂趣
【鹹蛋壽司】
a. 台稉九號米370克 鹹蛋3顆(切成1/4片) 胡蘿蔔(刨絲) 小黃瓜1根(切條) 自製豬肉鬆半飯碗 海苔4張
1. 米入網鍋，套入主鍋洗淨後，加水和米齊平，設定時間18分鐘/Varoma/ 速度0.5，煮飯(煮好留鍋或取出放入保溫鍋中燜約10分鐘，並把米湯倒出飲用或拿來煮味噌湯)
材料備齊．．．
把竹簾上舖了海苔
再依序放上胡蘿蔔絲、小黃瓜、鹹蛋３片，紮實的捲好
捲好之後切片盛盤．．．
捲了二捲海苔壽司後，又捲了二捲花壽司
運用少許的香鬆當花壽司的外皮裝飾
詳細花壽司捲法請看 柚香壽司 
包捲壽司，掌握好餡料的味道，搭配蔬菜、水果，做出屬於您自家風味的壽司～
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