傳統小吃的分享課程,完成了蚵仔煎
接著上陣的就是筒仔米糕


 


◐ 筒仔米糕 (12筒的量)


▧ 材料 ▨
梅花豬絞肉100元    乾香菇12朵(6朵切細絲,6朵不切)
葡萄籽油2大匙    紅蔥頭3~4顆切片      乾蝦米20g洗淨      鵪鶉蛋6顆
   花生粉6大匙    香菜3~4根切小段
長糯米6杯(洗淨泡水1小時馬上瀝乾)   水 3又2/3杯


▧ 肉燥調味 ▨
醬油4大匙    白胡椒粉1小匙   水2大匙


▧ 作法 ▨
材料備好..


 


 


【煮糯米飯】
泡好瀝乾的糯米入鍋加水,開中火直至鍋邊水蒸氣釋出,轉小火,5分鐘熄火即可~~


 


 


【炒料】
1. 冷鍋入油,放入紅蔥頭,開小火
2. 平均撥開利於煸香(可以蓋上鍋蓋)~~
3. 紅蔥頭略有金黃色時,放入豬絞肉,蓋上鍋蓋約2分鐘
4.等絞肉呈白色時,加入蝦米煸香(略為加少許油在蝦米上),蓋上鍋蓋約2分鐘


 


 


5. 再放入香菇絲煸炒...
6. 拌入調味後加入整朵的香菇和鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,小火煮約12分鐘即為肉燥炒料~~


 


 


7. 舀2大匙的肉燥炒料拌入糯米飯中
8. 筒仔模中,先舀入一整朵的香菇和鵪鶉蛋,再放適量的肉燥炒料
9. 填入拌好的糯米飯,儘量壓緊壓平~~


 


 


10. 放入水巳滾沸的蒸鍋中,中火蒸約12分鐘即可
11. 脫模時,可以將筒仔放入冷水浸一下,再用薄刀劃一圈
12. 倒扣入盤,佐以和蚵仔煎一樣的萬用醬料,淋上花生粉和香菜


 


 


令人食指大動的傳統點心..筒仔米糕~


 


 


看..米粒的Q度..搭配花生粉的香氣
重點是..
自己煮的美味醬料..難以敵擋的好滋味!~~


 


 


鵪鶉蛋,也可以換白水煮蛋下去滷
盛入筒仔時,切半或1/4也行
就看個人喜好囉!!~~~



 糯米飯用蒸鍋蒸的..筒仔米糕


糯米飯用電鍋煮的..筒仔米糕滷肉燥


 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • Bella
  • 我最愛這種台灣小吃了,要昏倒了~
    [版主回覆03/02/2011 14:16:56]<p>dear bella~~千萬別昏倒囉~~妳只要有材料,在妳的五星級餐廳裡,一樣可以上台灣小吃的<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>~~</p>
  • 寧靜致遠
  • <p>這道很喜歡,梅子做的真美!</p>
    <p>我總是覺得再蒸過搞工~所以都是拌在一起做米糕~</p>
    <p>家裡也沒有備筒仔,每次想要吃這樣的造型,就會去外面買。</p>
    [版主回覆02/27/2011 08:58:50]其實筒仔,可以用家中烘焙的小模子...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>我下次做來分享~
  • 筠 &amp; 筠媽
  • <p>這是一道很討喜的小吃喔~我自己也很愛呢~</p>
    <p>改天有機會我也想要試試看喔</p>
    [版主回覆02/26/2011 13:42:12]筠媽没問題的啦~~三下五除二就搞定一餐的~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
  • 寧靜
  • <p>天啊~這看起來真是得口水,</p>
    <p>好想吃哦~</p>
    <p>如果用電鍋,是不是一杯水就可以呢?</p>
    [版主回覆02/25/2011 16:30:30]no~~no~...煮糯米飯..米和水的比例,也大約在1杯米0.5~0.6的水就好了~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 努力追求幸福的約書亞
  • Wish you a nice weekend!