冬天站在爐火邊很溫暖,玩起烘焙來也很舒適;不僅香氣迷人,也討得一陣陣的溫暖.
夏天就不同囉料理中的我,是..香汗淋漓~~


梅子的廚房是挨著大窗戶,視野很好,可以邊下廚,邊欣賞風景.
尤其是雨天,更是讓梅子連煮菜時都很詩情畫意


但最近天氣的確熱斃了~
看底下的圖片,一大早陽光大喇喇地灑在屋內的爐台上
切菜時..有時為了避開太陽..就會把下層的櫃子門打開...當檔光板,就不會被曬到我的"玉腳"了~~


古人真有智慧,早就料到"一體兩面", "有利就有弊"~~


 


最近和我的德傭料理機,感情培養的還不錯.
以前大多用在打揉麵糰(麵包土司)、一鍋到底煮豆漿,米漿,濃湯、煮果醬(飲品果醬)、打美乃滋沙拉、打果菜汁...
很少用它來炒菜
前些天炒了枸杞絲瓜地瓜葉 ..美味深受好評,我也炒出癮了~~
又想到炒菜,不用站在爐火邊...可以閃到一邊涼快ㄦ去..讚..讚..讚..
就讓德傭料理機表現囉!!


 


【南瓜花菜】


材料:橄欖油1大匙   蒜片5片    南瓜1/4顆(切大丁)    牛蕃茄1顆(對切成8塊)     白花菜5朵(梗和花朵切開)   青花菜5朵
調味: 鹽1小匙   白胡椒粉1/2小匙
作法:1. 菜洗切好,橄欖油和蒜片入主鍋. 設定時間1分鐘  溫度100度  速度0.5+反轉鍵(維持食材的完整性)炒香蒜片,
2. 再設定時間8分鐘  溫度100度  速度0.5+反轉鍵
,把白花菜梗和 南瓜相繼從鍋蓋孔丟入.


 


大約2分鐘之後,陸續丟入蕃茄和白花菜、青花菜....續炒~~
恆溫100度,炒出來的菜,原味呈現,營養不流失.
時間到,用鹽和白胡椒粉調味即可倒出盛盤.


 


 


這是比較清淡的炒法
也可以加黑胡椒和比較多的橄欖油,炒出德式(加黑橄欖),義式(加香草),地中海(加彩色甜椒)風味.


 


 


【蒜香長豆】


材料:橄欖油1大匙   蒜瓣2顆    長豆300g
調味: 鹽1小匙   白胡椒粉1/2小匙
作法:1. 豆子洗的時候順便掐4~5公分的長度.
2. 蒜瓣入主鍋,蓋好鍋蓋,直接轉動速度旋轉鈕0~7就可以把蒜瓣瞬問切成蒜末.
再設定時間5分鐘  溫度100度  速度0.5+反轉鍵炒香蒜片約1分鐘後把長豆丟入主鍋中繼續炒至時間到.
(設定時間方式,很自由;可以設一道料理全部的時間,也可以分開來設定.就看個人使用的習慣)
(時間設定之後,也可以隨時暫停,做磅秤或其它動作,再開始運轉時,電腦會自動記錄剩餘時間,把工作完成)


 


 


炒菜的口感和脆度,依時間長短而有所不同.
喜歡吃軟一點的口感,可再加約2分鐘.
梅子喜歡吃脆脆的菜,所以炒熟就準備調味~~



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • bibimom
  • 為了炒四季豆跟甜豆,找到你這篇po文,用了你的方法炒豆,超好吃的。
    哈,我的廚房流理台跟窗戶的方向跟你的廚房一模一樣。
  • 慧君
  • 我與頂樓的咪咪有同樣的問題,請梅子回覆,謝啦!
  • 咪咪
  • <p>第一次看到這種料理機</p>
    <p>請問好用嗎?清洗方便嗎?</p>
    <p>在那買的?價錢如何?</p>
    <p>容易故障嗎?</p>
    <p>故障後修護方便嗎?</p>
    <p>不好意思,問妳這麼多問題.</p>
  • 小顏
  • <p>我買這機器已經很多年了</p>
    <p>怎不知用反轉鍵炒長豆</p>
    <p>害我不太喜歡用這機器炒菜</p>
    [版主回覆06/16/2011 07:52:55]<p>親愛的小顏,所要三不五時來看梅子,就會有"新發現"<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>,若再好好的回味過往,又會有不同的認知~~</p>
    <p>歡迎小顏一起和梅子來玩料理機.我有二台,最近天氣熱,我都用這一台來煮開水...哇...我又體認到方便..不用擔心熱水會噗出來滅了瓦斯...又可定時,早晚各煮一鍋...夠我家的一天的冷開水.....安全又省co-co~~</p>
  • Bella
  • <p>我還是第一次看到這種料理機呢!!  </p>
    <p>梅子姊的廚房好乾淨喔!!  </p>
    [版主回覆06/15/2011 04:43:59]謝謝bella~~我相信妳也是的.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 蘋果
  • <p>我也是喜歡享受在廚房的做菜時光,雖然沒有風景可以看</p>
    <p>但貓小孩會陪在旁邊看我洗菜與料理,時不時我還會跟她們對話,</p>
    <p>這也是我的美好時光哩^^</p>
    [版主回覆06/14/2011 20:55:52]哈...這讓我想到,我兒子小時候,也是陪在我旁邊,看我忙進忙出的...很可愛.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • helen
  • 我跟你一樣,4/4買來都沒用來炒菜過,昨天才拿來炒了絲瓜、蕃茄炒白花菜、豆干炒豆鼓蘿蔔乾,但忘了用反轉鍵豆干炒的碎碎的,但在炒的過程中廚房都擦好了,比以前用鍋子炒涼快的多了,但還是有些不順手,我想這是習慣問題。
    [版主回覆06/14/2011 20:51:37]<p>没錯...helen,是習慣的問題.我以前除了炒菜之外,用了它很多功能.幫了我很大的忙.我本想很夠本了~~</p>
    <p>最近又想到<strong>恆溫烹調</strong>..真的是没有任何的鍋具可匹敵的~~</p>
    <p>和妳分享..炒豆干時,加了蝴蝶棒...就超優的.下回妳試試.歡迎一同來探討分享.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>誠如妳說的....在炒的過程中廚房都擦好了,比以前用鍋子炒涼快的多了...也很棒的.</p>
  • 寶媽
  • 這是什麼神奇的鍋子呀
    什麼都可以做呢
    [版主回覆06/14/2011 21:12:51]<p>說神奇也不神奇.只能說德國人太聰明了.設計的很貼心.</p>
    <p>它是全世界...最小的行動廚房,多機一體,一機多用...又是在100度之下烹調,定時定溫.是以後煮食的趨勢.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
  • 寧靜致遠
  • <p>哇,這個很有趣啊!豆子還炒的一根根的很青翠!!大熱天在廚房裡大汗淋漓的真是一種折磨,不知道是料理還是做苦力!</p>
    [版主回覆06/14/2011 07:58:50]天下的媽媽都是....這麼辛苦的~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
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