冬天站在爐火邊很溫暖,玩起烘焙來也很舒適;不僅香氣迷人,也討得一陣陣的溫暖.
夏天就不同囉料理中的我,是..香汗淋漓~~


梅子的廚房是挨著大窗戶,視野很好,可以邊下廚,邊欣賞風景.
尤其是雨天,更是讓梅子連煮菜時都很詩情畫意


但最近天氣的確熱斃了~
看底下的圖片,一大早陽光大喇喇地灑在屋內的爐台上
切菜時..有時為了避開太陽..就會把下層的櫃子門打開...當檔光板,就不會被曬到我的"玉腳"了~~


古人真有智慧,早就料到"一體兩面", "有利就有弊"~~


 


最近和我的德傭料理機,感情培養的還不錯.
以前大多用在打揉麵糰(麵包土司)、一鍋到底煮豆漿,米漿,濃湯、煮果醬(飲品果醬)、打美乃滋沙拉、打果菜汁...
很少用它來炒菜
前些天炒了枸杞絲瓜地瓜葉 ..美味深受好評,我也炒出癮了~~
又想到炒菜,不用站在爐火邊...可以閃到一邊涼快ㄦ去..讚..讚..讚..
就讓德傭料理機表現囉!!


 


【南瓜花菜】


材料:橄欖油1大匙   蒜片5片    南瓜1/4顆(切大丁)    牛蕃茄1顆(對切成8塊)     白花菜5朵(梗和花朵切開)   青花菜5朵
調味: 鹽1小匙   白胡椒粉1/2小匙
作法:1. 菜洗切好,橄欖油和蒜片入主鍋. 設定時間1分鐘  溫度100度  速度0.5+反轉鍵(維持食材的完整性)炒香蒜片,
2. 再設定時間8分鐘  溫度100度  速度0.5+反轉鍵
,把白花菜梗和 南瓜相繼從鍋蓋孔丟入.


 


大約2分鐘之後,陸續丟入蕃茄和白花菜、青花菜....續炒~~
恆溫100度,炒出來的菜,原味呈現,營養不流失.
時間到,用鹽和白胡椒粉調味即可倒出盛盤.


 


 


這是比較清淡的炒法
也可以加黑胡椒和比較多的橄欖油,炒出德式(加黑橄欖),義式(加香草),地中海(加彩色甜椒)風味.


 


 


【蒜香長豆】


材料:橄欖油1大匙   蒜瓣2顆    長豆300g
調味: 鹽1小匙   白胡椒粉1/2小匙
作法:1. 豆子洗的時候順便掐4~5公分的長度.
2. 蒜瓣入主鍋,蓋好鍋蓋,直接轉動速度旋轉鈕0~7就可以把蒜瓣瞬問切成蒜末.
再設定時間5分鐘  溫度100度  速度0.5+反轉鍵炒香蒜片約1分鐘後把長豆丟入主鍋中繼續炒至時間到.
(設定時間方式,很自由;可以設一道料理全部的時間,也可以分開來設定.就看個人使用的習慣)
(時間設定之後,也可以隨時暫停,做磅秤或其它動作,再開始運轉時,電腦會自動記錄剩餘時間,把工作完成)


 


 


炒菜的口感和脆度,依時間長短而有所不同.
喜歡吃軟一點的口感,可再加約2分鐘.
梅子喜歡吃脆脆的菜,所以炒熟就準備調味~~



 

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