煮這紅豆前,我真的有些質疑....
可能嗎?
紅豆不用泡?  就可以輕鬆煮好蜜紅豆???

 

 

【蜜紅豆】

 

材料:紅豆1斤 冷水1700g(分成700g,700g ,300g三份)    糖200g      

 

作法:1.紅豆加水700g放入主鍋中,以8分鐘/100度/速度0.5(小湯匙)煮滾後把水倒掉.
2.再用700g水,以8分鐘/100度/速度0.5(小湯匙)煮至沸騰後,關掉電源繼續燜30分鐘.

 

 

3.再加入水300g,以30分鐘/100度/速度0.5(小湯匙)煮成豆沙狀.

 

蜜紅豆,糖比例高,保存久一些,糖可以用300克-400克。糖多時,建議加1克鹽,減緩甜度的膩感。

使用的紅豆也是蜜紅豆鬆軟的關鍵,選台灣紅豆最優,進口豆不易煮軟。
還有所有煮豆子,糖都要豆子煮軟才加,否則煮到天荒地老,豆子都是硬的。

 

 

4. 最後加入糖,,以2分鐘/100度/速度0.5(小湯匙)煮滾即可.(喜歡較泥一點口感,可增長時間8到10分鐘)

 

 

軟化的蜜紅豆~~
只有動手做,才能解開心中的疑慮~~

 

 

 

 

一半加奶粉6大匙... 以3分鐘/100度/速度0.5(小湯匙)煮至糖溶化.做成紅豆牛奶冰 (做法請點紅豆牛奶冰棒)

 

另一半就留做銅鑼燒~~(做法請點銅鑼燒)~~

 

 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • 一對寶~
  • 我在第三做法,煮完3O分鐘後,吃時覺得還有一點點硬,所以我又加了冷水200克,煮20分後在加糖,放一會兒後,剛剛看紅豆有收汁了
    [版主回覆11/11/2012 10:32:39]Ok 的,依自己要的軟硬度,調整時間。
  • 小YG
  • 梅子姐..<br>我前幾天也試做了蜜紅豆呢..照這妳的食譜<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>.因為知道你的口味清淡.<br>所以可以很放心的照這妳的比例放下去煮...煮出來做成冰棒.或直接吃都<br>好好吃呢..以前也煮了不少次的紅豆也沒那麼好吃呢.. 謝謝  <br><br><br>
    [版主回覆11/13/2011 14:50:23]<p>哇....這種天氣吃紅豆冰棒,....讓我想到我國中時,每到冬天愈想吃紅豆牛奶冰.<br>吃完冰,就會跑步回家....太過癮了~只是,到很冷時,冰店就不賣冰了,轉賣熱湯圓<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/28.gif"/></p>
    <p>妳可以放心我的配方, 都是減油減糖減鹽..但都依然美味可口. <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>用美善品煮出來的食物,真的不一樣,若妳没試過,可能會不相信,以為我是賣瓜的說瓜甜.<br>其實,有我心中,不是在推銷美善品,而是發自內心的想把這麼棒的廚房設備和大家分享.<br>盡我所能的幫助在煮食飲食上需要幫助的人.</p>
    <p> </p>
  • 哈哈
  • <p><font color="#0000bf"><strong>3分鐘/100度/速度0.5</strong>(小湯匙</font></p>
    <p><font color="#0000bf">請問格主</font></p>
    <p><font color="#0000bf">這是要用甚麼機器下去煮</font></p>
    <p><font color="#0000bf">謝謝</font></p>
    <p> </p>
    [版主回覆08/09/2011 13:21:50]這是用我的厨房好幫手,德國美善品多功能料理機。梅子可以為妳釋疑煮食飲食上的問題。
  • 筠 &amp; 筠媽
  • 看起來綿密鬆軟很好吃喔~~<br>準備拿來當餡料嗎? 夏天天熱吃點甜品該是件幸福的事情喔~~<br>
    [版主回覆07/26/2011 08:00:59]紅豆...好像冬天夏天都很好運用.真是好用的食材~~
  • 佐藤愛
  • 好綿密哦!
    [版主回覆07/26/2011 09:11:42]的確。連圖片都有的出來。
  • Michelle
  • 老师, 我想问紅豆牛奶冰只放奶水,要放多少呢? 谢谢。。
    [版主回覆07/26/2011 07:59:32]只放奶水....紅豆與奶水,大約3:1就可以了.~~不客氣.
  • 惠珠
  • 哈哈~~超讚的料理機~~
    [版主回覆07/24/2011 13:20:17]嗯,過去没善加利用,今年可真甩的很過瘾。
  • 蘋果
  • M~這個時間真的很尷尬...
    下午茶時間到嚕^^
    [版主回覆07/23/2011 16:43:49]那就來杯拿鐵嚕。呵呵呵
  • 珠珠
  • <p>紅豆很難煮耶,泡了一夜,要電鍋煮個3次才會爛<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/15.gif"/></p>
    [版主回覆07/23/2011 11:11:07]没錯,這次我真是體會到這部美善品的省時省力又省錢。
  • wisky
  • 真巧昨天也才煮了蜜紅豆,炒一半,另一半原本只想就這樣吃了,你的好點子,我學了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/>也來做紅豆牛奶冰。
    [版主回覆07/23/2011 09:41:53]這麽樣的紅豆牛奶冰,不比x美紅豆牛奶冰遜色喔。
  • 螢火蟲與星光之戀
  • <font color="#007f40">一般鍋子可以如法泡製嗎<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/6.gif"/></font>
    [版主回覆07/22/2011 17:09:37]基本上,一般鍋子,用這樣的煮法,是做不到的。有的要先泡水,有的要用2到了次断熱法。
  • 螢火蟲與星光之戀
  • <font color="#00407f">梅子老師的上菜速度之快       令人吃驚啊<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/30.gif"/></font>
    [版主回覆07/22/2011 16:58:49]有嗎?最近比較不常在家,就......不能做比較多的變化。
  • 小不點
  • 沒想到蜜紅豆是這麼做的捏~
    梅子姐姐這樣煮出來的紅豆好綿密喔~
    我最怕紅豆吃到硬硬的口感~
    這方法,我要好好記下來才行~
    謝謝梅子姐姐分享~
    [版主回覆07/22/2011 10:24:16]小不點姑娘,煮食料理方法很多,找到自己習慣喜歡的方式,就很好發揮。很開心能有效地分享給需要的人。
  • serena
  • 我也是美善品的愛用者,一定要來試試看你所分享的蜜紅豆!
  • 我們都是有智慧幸福的人兒!

    梅子 於 2015/09/26 13:05 回覆

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