快過農曆年囉.............!!!
忙碌的您, 蒸年糕了没............??
年糕與“年高”諧音,有年年高的意思,象徵收入、職位或小孩子都一年比一年高。
來個簡易版的年糕,應應景吧!
勤勞一點,就二種口味都做
想偷懶的話, 黑糖口味的會比較省事兒些!!!


 


 



【黑糖年糕。紅豆年糕】


 



紅豆年糕的部分,需要煮蜜紅豆 (←詳細作法請點閱)


【蜜紅豆】
材料:紅豆1斤 冷水1700g(分成700g,700g ,300g三份)    糖200g 
作法:1.紅豆加水700g放入主鍋中,以8分鐘/100度/速度0.5(小湯匙)煮滾後把水倒掉(去澀味).


2.再用700g水,以8分鐘/100度/速度0.5(小湯匙)煮至沸騰時間到後,關掉速度轉盤繼續燜30分鐘.


 


 


看...紅豆從乾巴巴的到吸飽了水分~~


 


 


3.再加入水300g,以30分鐘/100度/速度0.5(小湯匙)煮成豆沙狀.
4. 最後加入糖,,以2分鐘/100度/速度0.5(小湯匙)煮滾即可.


 


 


用美善品多功能料理機煮的無油紅豆沙超級無敵好吃的
可變化各種料理點心, 這次專為紅豆年糕來著.


 


 



有了無油紅豆沙,  再搭配糯米粉一包,就可以蒸出二種不同口味的甜年糕.


 



【紅豆年糕】

《材料》糯米粉250g     水250g    無油紅豆沙200g    紅冰糖粉50g
《作法》1.主鍋放入糯米粉和水,設定10分鐘/100度/速度3先煮成糊狀   
2. 再加入無油紅豆沙,,設定8~10秒鐘/速度7~8拌勻即可
3. 把主鍋中的材料,趁熱盛入舖好年糕紙的玻璃器皿中,輕輕的在桌面上敲幾下,震掉倒入時產生的空氣
4. 主鍋直接加1/3鍋水,直接轉速0~10....約8~10秒鐘,把鍋子大略洗乾淨.
5. 主鍋中加水1000g,架上蒸鍋,放入盛好紅豆年糕糊的玻璃器皿,,設定60分鐘/Varoma/速度0.5蒸熟


 


 


 時間到,取出放涼.  剛蒸好的年糕表面會濕漉漉的,没關係...等涼了就會收乾水分的.


 


 


一包糯米粉有600g,   用掉250g, 還剩下350g...........



【黑糖年糕】

《材料》糯米粉350g     水350g    黑糖150g      白芝麻1大匙
《作法》1.主鍋放入糯米粉和水及黑糖,設定10分鐘/100度/速度3先煮成糊狀   
2.  把主鍋中的材料,趁熱盛入舖好年糕紙的玻璃器皿中,並灑上白芝麻
3. 主鍋直接加1/3鍋水,直接轉速0~10....約8~10秒鐘,把鍋子大略洗乾淨.
5. 主鍋中加水1000g,架上蒸鍋,放入盛好黑糖年糕糊的玻璃器皿,,輕輕的在桌面上敲幾下,震掉倒入時產生的空氣,設定60分鐘/Varoma/速度0.5蒸熟


 


等年糖完全涼了之後,移至小竹籃中, 利於帶回婆家拜拜,美觀加分~~


 


 


還不能切片來吃.........要等拜完才能品嚐~~


先在這裡,向大家拜年
祝大家 
 送兔迎龍好運道    新春開年鴻福到
步。步。高。陞


 


相關年糕製作請看:年糕。發糕。蘿蔔糕。八寶米糕。步步高升


 


 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • Sam
  • 了解了, 謝謝啊.. 今天過年可以吃年糕囉. <br>
    [版主回覆12/13/2012 21:56:26]不客氣.
  • Sam
  • 請問梅子, 如果是用<font color="#bf005f">糯米取代</font><font color="#bf005f">糯米粉, 在</font><font color="#bf005f">糯米泡過後, 是否水與</font><font color="#bf005f">糯米的比例 1:1 ?<br><br>今年過年想試作年糕呢.. 如果沒</font><font color="#bf005f">年糕紙, 可用烘烤紙取代嗎 ?<br></font>
    [版主回覆12/12/2012 21:27:29]<p>若用糯米<br>1.圓糯米洗乾淨,用清水浸泡一夜,至少六到八小時以上,泡透的糯米通常可以輕易的應手揉捏而,愈容易碎的就表示泡得愈透。(也可把洗淨的糯米泡在水裡,放進冷凍櫃結冰,凍它幾個小時,就很好打粉碎)<br>2.打碎<br>3.讓糯米沈澱(糯米比水重,無法飄浮在水裡),兩三個鐘頭,看到糯米沈澱在下面,表面的那層水是可以倒出來的。<br>4.由於是溼粉,不能再加太多水進去,所以想吃甜味的年糕,必須加糖(1:1),攪揉好就可以蒸。<br></p>
  • mocha
  • <p>請問梅子</p>
    <p>如果紅豆年糕吃不完可以再做什麼樣的料理</p>
    <p>之前會切片捲進派皮裡烤</p>
    <p>之後實在變不出花樣了</p>
    [版主回覆02/01/2012 13:02:34]<p>1.用<font face="新細明體">餛飩皮包著年糕,小火慢煎(一般人家用炸的)<br>2.可以切小塊,當湯圓煮甜湯時加入<br>3.單烤後,裹上熟黃豆粉或花生粉之類的,像日本人吃的烤年糕吃法<br>4.再不然,就包在土司捲起來....進烤箱烤~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></font></p>
    <p><font face="新細明體"></font> </p>
  • Diana
  • <p>正想來做一些應節的點心, 就看到梅子的年糕跟蘿蔔糕. 真是巧的好.</p>
    <p>先給梅子拜個早年, 也謝謝梅子分享的美食.</p>
    <p>吉祥如意.</p>
    [版主回覆01/21/2012 16:53:46]<p>謝謝Diana~~希望能幫的上忙.</p>
    <p>也祝妳龍年吉祥如意.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>(哎呀...怎麼我才一打完字,看到妳最後也是...吉祥如意<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>)太好了~~</p>
  • Linda
  • 真好吃!可惜我都不會做也沒工具
    [版主回覆01/21/2012 16:56:04]做法大同小異,用家中現有的鍋具也行.就只差在時間和輕鬆度囉~~
  • 蘋果
  • <p>每次看姐姐都覺得輕鬆方便哩,感覺可以美美的做菜,讚啦</p>
    <p> </p>
    [版主回覆01/19/2012 15:17:19]<p>呵~~我大多會把流程簡化. ..............別忘了,我是懶人一族~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • 寶寶
  • 請問這個容器的大小?是約6吋模?謝謝
    [版主回覆01/18/2012 17:33:43]<p>寶寶妳好~~</p>
    <p>這個容器是我在好市多買的一組Glasslock玻璃保鮮盒中的"中圓形"..上方約13cm(5吋)高約6公分~~</p>
    <p>這組容器我很喜歡,共有九個,才999元.有一大長方型(現正用它來蒸蘿蔔糕),二中長方,二小長方+二中圓形,二小圓形.<br>盛裝食物很好用.有時拿來當便當盒,也是超滿意的.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
  • Peggy
  • 謝謝分享!今年可以自己動手做年糕!
  • peggy, 自己動手作樂趣多.

    梅子 於 2015/02/25 07:46 回覆

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