接二連三的看到....Judy的貝果, 艾瑪的藍莓煙燻鮭魚貝果 玉米起司貝;害的我......口水直滴答............


為了杜絕的不二法門,就是.....自己動手做!!~~~還拉著艾瑪跟我去好市多採買煙燻鮭魚、新鮮藍莓、牛腱心、摩佐拉起司........,才能終止我內心的沖擊~~~


 


這貝果配方來自carol 的藍莓貝果 玉米起士貝果 ,可讓大夥兒....過足了貝果癮~~


 


 


藍莓貝果  (可做6個)

材料:
高筋麵粉250g    低筋麵粉50g  小麥胚芽2大匙   速發酵母1/2茶匙   鹽1/2茶匙    細砂糖10g    冷水80g    冷凍藍莓果粒100g     無鹽奶油20g


表面煮糖水:
冷水1000cc,黃砂糖2大匙,蜂蜜2大匙(全部材料煮至沸騰即可)


作法:
1.將所有材料(奶油除外)放入料理機中攪打30秒,成不黏手的麵團(液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.將奶油加入繼續攪拌,揉麵2分半鐘即可
3.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋上擰乾的濕布發酵60-90分鐘至2倍大
4.桌上灑一些高筋麵粉避免沾粘
5.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成6等份滾圓,蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘
6.將小麵團橄成長形光滑面朝下,由長向慢慢折進來,壓緊,收口處捏緊
7.再把呈現橄欖形的麵團桿成一長形.由長向慢慢折進來,壓緊,收口處捏緊成一長條
8.將麵團用2手再稍微搓長一點
9.長條麵團前端處用桿麵棍壓扁
10.將麵團頭尾接起,利用壓扁的一端將尾部確實包裹起來捏緊


 


 



玉米起司貝果  (可做6個)



材料:
高筋麵粉250g   低筋麵粉50g   小麥胚芽2大匙   速發酵母1/2茶匙   鹽1/2茶匙   糖20g   冷水180g     無鹽奶油20g


捲入內餡:玉米粒適量   起司切條適量   現磨五香胡椒適量

表面煮糖水:冷水1000cc,黃砂糖2大匙,蜂蜜2大匙
全部材料煮至沸騰即可


1.麵團橄成長形,起士片切成長條,將適量的起士片及玉米粒鋪上
2.將麵團由長向慢慢捲進來,壓緊,收口處捏緊,前端保留2公分長的開口
3.將麵團頭尾接起,利用前面保留的一端將尾部確實包裹起來捏緊
4.將麵團放入烤盤中噴點水再發酵20分鐘
5.按照做好的先後順序將貝果麵團放入煮沸的糖水中
6.每一面各煮15秒,然後用濾杓撈起,水份瀝乾,整齊排入烤盤
7.全部麵團燙好就放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤15-18分鐘至表面呈現金黃色即可


 


以前用麵糰挖洞的方式,作過核桃貝果 ◑ ◐ 甜菜根貝果 ◑ ◐ 菠菜貝果 葡蔓貝果菠菜裸麥貝果,口感上的確略為遜色些,這樣二次擀捲,口感層次好多了。


我對貝果的外型....偏好那圓嘟嘟的,好可愛的造型。這回有了玉米起司夾心,Howard愛的不得了,一口氣把出爐的.....吃掉了二個。其他的就和同學分享了~~~


打鐵要趁熱。。。我對昨天做的没有很滿意~~~今天又起個大早,再做第二回合。


 


 


枸杞玉米起司貝果  (可做6個)
這一次玉米起司口味的,在麵糰又加了枸杞約2大匙~~~麵糰顏色更誘人.....


 


 


 


我就愛這肥嘟嘟的造型~~~


 


 


真是好吃~~~您一定要試試~~~ 


 


 


藍莓貝果  (可做6個)


材料及作法...........同上。


 


 


愈做愈順手~~~~愈做愈肥嘟嘟的.......(好耶~~~)


 


 


來了......就是要夾....))))...煙燻鮭魚啦~~..............不用再對著電腦啦~~


 


 


 


換您。。。。。。。。。....啦~~( sorry!!!~~~ )


 



 

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梅子煮藝

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留言列表 (29)

發表留言
  • Y敏
  • 妳好,能請教你嗎?你是用什麼料理機打麵糰的,還是用麵包機呢?謝謝你。
    [版主回覆03/15/2010 09:39:37]<p>我是用<strong>美善品料理機</strong>打麵糰的~~不是用麵包機~~</p>
  • 笑傲江湖
  • <p>看您的部落格  越看越餓<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>   我對不起我的小孩   都沒有讓他吃好的</p>
    <p> </p>
    [版主回覆07/16/2009 13:53:37]<p>不會啦~~現在的父母,不會"虐待"小孩的,至於吃的好壞,也不會差太多....只是要多盯著讓他們少吃外食,均衡營養~~~</p>
  • min
  • 恩恩了解了...謝謝梅子的提醒,,,不然min真的會一次打一堆慢慢用耶^^"
    麥麩min這幾天附近找找看哪裡有...真的找不到的話~再麻煩梅子幫我訂喔~謝謝妳^^
    [版主回覆07/03/2009 18:48:32]<p>没問題~~~晚安~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • min
  • 呵呵~梅子再問妳一下~雜糧粉就是雜糧穀物絞碎的嗎?
    想說是的話~我家的雜糧穀物把它弄成粉~再來加到麵包饅頭裡~
    這樣就不會吃到硬硬的顆粒~接受度應該比較高吧^^
    不過要先去生一台調理機...(直接買雜糧粉好貴喔@@)
    P.S.麥麩烘培材料行應該買的到吧?!市場.量飯店有嗎?
  • min
  • [一般沖泡式麥麩是生的,而且粉末狀。生的呈細片末狀]
    梅子是要打一般沖泡式麥麩是熟的成粉末狀嗎?
    多謝梅子的解惑~min終於清楚了~等家裡的全麥麵粉用完以後就都要自己買麥麩來調~省好多呢!! ya~^^
    [版主回覆07/01/2009 13:30:32]<p> 梅子是要打一般沖泡式麥麩是熟的成粉末狀嗎?。。對啦~~~我打錯字了。。。sorry ~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></p>
    <p> </p>
  • anita
  • 梅子, 我買回來的冷凍梅果好像都有小梗, 你做的時候有特別摘除嗎?
    [版主回覆06/30/2009 10:11:32]<p>costco賣的藍莓没有小梗梗耶~~~.....<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • shine
  • 貝果,好吃的貝果,還有夾餡的,真是棒ㄚ。
    肥胖加上烤的剛好的貝果,不須吃就知道超讚的啦!
    [版主回覆06/30/2009 10:21:52]謝謝shine~~~~我家小子連著吃幾天, 喊.......媽媽......我吃膩啦~~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • min
  • <p>胖嘟嘟的貝果真的很可愛~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/><br>梅子想請問一下<br>那個全麥麵粉=一般麵粉+麥麩嗎?通常麥麩占的的比例是多少?<br>麥麩是不是有分生的跟熟的?加在麵粉裡面使用時要用熟的嗎?<br>一般麥麩價錢大約多少呢? & 小麥胚芽跟麥麩功效差不多嗎?<br>因為min目前都是使用全麥麵粉製作~想說自己調比較好的話~以後就買麥麩來用~<br>謝謝回答喔^^</p>
    [版主回覆06/29/2009 05:41:45]<p>全麥麵粉就是一般麵粉+麥麩.比例...如果可以的話佔1/20或再多一些些.一般沖泡式麥麩是生的,而且粉末狀。生的呈細片末狀,可直接在麵粉裡面做烘焙。</p>
    <p>一般麥麩,一斤約25元。小麥胚芽偏重營養,麥麩偏重纖維,有小小的差異。使用現成全麥麵粉製作成本較高,其實東西是一樣的,而且麥麩買的時候,要注意,不要買到品質很粗糙的(像飼料),會食不下嚥~~~有一次我常買的店家幫我買錯了......一和好麵粉,就感受到那粗糙的觸感.</p>
    <p>min,不要客氣,我很樂意和分享,我的經驗. <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
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