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去年的 Q梅。紫蘇梅 驗收成果，香氣果然不凡
喜歡吃漬梅子，就得年年耕耘，才能年年有收穫
從青澀的梅子果實到熟成甜中帶酸的果肉，除了歲月的洗禮外，還得細心呵護的期盼
歡喜的收成，完全抹去了製作時的辛勞．
【紫蘇梅。梅酒】
我比較偏好喜歡肉肉的梅子(不素偶肉肉滴唷
)～
從昭燕家抱回了胭脂梅10斤
1. 先分出較青或黃的
青的適合做 Q梅。紫蘇梅，較熟黃的適合泡梅酒(香氣較濃郁)．
2.分出來的各差不多各半.青的梅子,放入平盤中,以鹽搓揉至表略有"受傷"(記得戴手套,否則...嘿嘿...姐姐没練過鐵砂掌)
3. 備一容器壓出苦水.
在梅子上，隔一層板子再架上可以承接一箱橄欖油箱子的玻璃盤（只要比梅子的重量約１倍就行）
壓的時候要通風，大約１～２天就以冷開水沖洗乾淨，仔細挑去蒂頭，用電風扇吃至完全乾．
這較黃的梅子，用鹽稍微搓搓，再用冷開水洗淨吹乾．
等量的梅子以等量紅冰糖層層疊放（糖分３～４次加入，讓梅子吃糖不要一次到位，果肉才不會縮的太急遽．
．．．．．
梅子酒的部分
容後再補～～
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