梅子煮藝

濕漉漉的天氣，雖然不是很舒服，但一想到水庫的旱象警報巳陸續發出.....還是....下吧～請繼續下吧～～

～花生煎餅～

材料：(24個)
無鹽奶油50g   原色冰糖50g   蛋1個(室溫)   中筋麵粉100g   低筋麵粉100g   醬油1大匙   熟花生仁60g

作法：
1. 奶油加糖打勻，再加蛋打到完全融合。
2. 麵粉過篩加入，加醬油，一起拌勻即為麵糰。冷藏30分鐘。
3. 把麵糰分成4份後，搓成長條，再各切成6份，就成了24小塊(大約15g)，大致揉圓即可。
4. 放在蛋捲模中，輕壓一下(一球麵糰會變成一小圓片)。
5. 放6個半顆的花生(要壓入麵糊中，烘好之後，才不易掉落)，蛋捲模合蓋壓到大約0.5公分厚。
6. 用小火烤，兩面各烤約1分鐘，呈棕色即可。

煎餅要有厚度，涼了之後，比較脆。

剛開始乖乖地一次烤一片，後來......心想那麼大的蛋捲模，只放小小一球麵糰，一不做二不休......乾脆一次烤二片～～(真是急性子)
吃起有小x煎餅的感覺喔～～～

別看它長的不起眼，還愈嚼愈有味呢！

這煎餅，要用蛋捲模來壓才會扁平，如果改用烤箱的話，需在餅皮上壓蓋熱鐵板，才不會 "碰" 起來～～～