梅子煮藝

本來是想要按市場媽媽說的，做成不辣的《剝皮辣椒》，只是.....正宗的剝皮辣椒作法，要把辣椒用油炸過好去皮、去籽，再泡鹽水後，再沖去鹽水，使辣椒口感保留脆度；再泡入醬汁中醃漬個二天，就入味了。好像也不難......但是........

一想到油炸.......算了~~~!!!!

就用市場媽媽的變通方法........

先切去蒂頭，去籽～～洗淨～～

放入滾水中，川燙約3~5秒，撈起瀝乾～～～

泡入.....蔭油：高梁醋=２：１～～再滴入少許的香油或茶油～～～泡上一天，就可入味了～～

我就先試個10來根........

還真是像不像...有幾分樣！也還不錯吃，回想起多年前，冰箱裡，總是有從台東花蓮出差買回來的剝皮辣椒餐餐必啖食之！！～～～只是没去皮的口感比正宗的剝皮辣椒略遜一籌～～也不夠火辣～～

然後咧......一想到要一根根的去籽.............救"郎"ㄛ～～

還是.....一堆下鍋炒炒就好嚕～～～

先看一下以前的成品......
1. 糯米椒 2009/05/22
2. 涼拌海蜇皮糯米椒芝麻麵腸 2008/07/03
3. 丁香糯米椒 2007/06/05



 有没有發現.....材料、作法，大同小異～～～

其實，料理烹調，是很隨心隨性的；正如每個人對口味、口感各有小小差異，濃淡硬軟各有喜好～～所以...食譜，常常只是我的參考和靈感來源，選擇對家人適合而且無礙健康的飲食，是梅子的首要考量。