馬鈴薯麵包 @ 梅子煮藝

帶著一顆忐忑不安的心.....嚐試做Carol的蜂蜜馬鈴薯麵包終於有了不錯的成果！原來自己也可以把麵包"裂"的這樣自然，就像法國麵包那樣的造型。滿心歡喜的趕快PO上來和大家分享。

◆蜂蜜馬鈴薯麵包(全麥)

麵團部份，添加了全麥麩皮，其它均按原食譜製作。
■材料:
馬鈴薯1顆(約150g),高筋麵粉280g,全麥麩皮20g, 乾酵母1小匙,蜂蜜60g,鹽1小匙,
牛奶80cc,雞蛋一顆,橄欖油1大匙

■步驟:
1.馬鈴薯煮軟用叉子壓成泥狀放涼
2.蜂蜜加入牛奶中先行溶解
3.馬鈴薯+高筋麵粉+乾酵母+鹽+橄欖油+蜂蜜牛奶+雞蛋放入料理機中打成均勻麵團。
4.放入盆中(真的蠻黏的，不必刻意搓圓,直接放入盆中發酵就可以),放入烤箱中發酵一小時。
5.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團分割成8等份,滾成圓形,蓋上溼布讓麵團休息15分鐘。
6.桌上灑一些手粉,將麵團拍出空氣捍成長形然後捲起來,接縫處捏緊。

7.將麵團接縫處朝下排放在烤盤上,用刀片在中央切一道深口,噴些水再
發酵40分鐘
8.進烤箱前在麵團切口上放上切成細條的奶油條
9.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色為止

◆裸麥馬鈴薯麵包(鹹口味)

接下來的裸麥馬鈴薯麵包，就改成包餡兒的，因為Howard喜歡有餡料的。於是準備了鮪魚洋蔥，搭配黃芥末籽醬，加點乾燥巴西利及黑胡椒粒。

■材料：
馬鈴薯1顆(約150g),高筋麵粉270g,裸麥粉30g,乾酵母1小匙,
有機冰糖粉1大匙,鹽2小匙,冷水150cc,橄欖油2大匙

■步驟：
1.馬鈴薯煮軟用叉子壓成泥狀放涼
2.馬鈴薯+高筋麵粉+裸麥粉+乾酵母+鹽+橄欖油+有機冰糖粉+水放入料理機打成均勻麵團
3.放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵1個小時
4.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團分割成8等份,滾成圓形,蓋上溼
布讓麵團休息15分鐘
5.桌上灑一些手粉,將麵團拍出空氣橄成長形然後捲起來,接縫處捏緊
6.將麵團接縫處朝下排放在烤盤上,噴些水再發酵40分鐘
7.用刀片在中央切一道深口,放上切成細條的奶油條