帶著一顆忐忑不安的心.....嚐試做Carol的蜂蜜馬鈴薯麵包 終於有了不錯的成果!原來自己也可以把麵包"裂"的這樣自然,就像法國麵包那樣的造型。滿心歡喜的趕快PO上來和大家分享。


◆蜂蜜馬鈴薯麵包(全麥)


 



麵團部份,添加了全麥麩皮,其它均按原食譜製作。
■材料:
馬鈴薯1顆(約150g),高筋麵粉280g,全麥麩皮20g, 乾酵母1小匙,蜂蜜60g,鹽1小匙,
牛奶80cc,雞蛋一顆,橄欖油1大匙


■步驟:
1.馬鈴薯煮軟用叉子壓成泥狀放涼
2.蜂蜜加入牛奶中先行溶解
3.馬鈴薯+高筋麵粉+乾酵母+鹽+橄欖油+蜂蜜牛奶+雞蛋放入料理機中打成均勻麵團。
4.放入盆中(真的蠻黏的,不必刻意搓圓,直接放入盆中發酵就可以),放入烤箱中發酵一小時。
5.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團分割成8等份,滾成圓形,蓋上溼布讓麵團休息15分鐘。
6.桌上灑一些手粉,將麵團拍出空氣捍成長形然後捲起來,接縫處捏緊。


 


7.將麵團接縫處朝下排放在烤盤上,用刀片在中央切一道深口,噴些水再
   發酵40分鐘
8.進烤箱前在麵團切口上放上切成細條的奶油條
9.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色為止


 


◆裸麥馬鈴薯麵包(鹹口味)


 


接下來的裸麥馬鈴薯麵包,就改成包餡兒的,因為Howard喜歡有餡料的。於是準備了鮪魚洋蔥,搭配黃芥末籽醬,加點乾燥巴西利及黑胡椒粒。


 


■材料:
馬鈴薯1顆(約150g),高筋麵粉270g,裸麥粉30g,乾酵母1小匙,
有機冰糖粉1大匙,鹽2小匙,冷水150cc,橄欖油2大匙


■步驟:
1.馬鈴薯煮軟用叉子壓成泥狀放涼
2.馬鈴薯+高筋麵粉+裸麥粉+乾酵母+鹽+橄欖油+有機冰糖粉+水放入料理機打成均勻麵團
3.放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵1個小時
4.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團分割成8等份,滾成圓形,蓋上溼
  布讓麵團休息15分鐘
5.桌上灑一些手粉,將麵團拍出空氣橄成長形然後捲起來,接縫處捏緊
6.將麵團接縫處朝下排放在烤盤上,噴些水再發酵40分鐘
7.用刀片在中央切一道深口,放上切成細條的奶油條


 


 


8.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色為止


 


還有,原創版....Carol的蜂蜜馬鈴薯麵包


   衍生出來的馬鈴薯作品一系列唷~~~,真的是發揮的淋漓盡致!


     April的培根馬鈴薯-中筋版


     Amy的蜂蜜馬鈴薯


     杏仁果的馬鈴薯麵包


     ㄚ芬的蜂蜜馬鈴薯麵包


這就是網路的神奇魅力!~~

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