梅子煮藝

相信在每個媽媽心中，自有一本食譜，針對家人打造的食譜～～
每個家庭成員若口味喜好不一，掌廚的人相對就辛苦些
還好，我們一家三口的五臟廟，多半還能在我的掌握中
要不然，也不會這麼有興趣的煮個没完没了

【 烤蔬菜梅花肉 】

《 材料 》A. 梅花肉約一斤  
B. 紫洋蔥1顆    牛蕃茄1顆    甜椒1顆   新鮮百里香3~4根    新鮮迷迭香3~4根
《 作法 》1. 梅花肉用月桂葉3片,黑胡椒粉1小匙,醬油1大匙,鹽少許放冰箱醃一天入味
2. 平底鍋熱鍋完成,把肉放入鍋中,用小火蓋上鍋蓋乾煎(先煎過較香,也可以節省用烤箱熟成和上色的時間)
3. 至肉上色後,翻面再煎第二面(熊熊看到這塊肉一邊厚一邊薄,就用刀片成二片)

4. 把材料B的蔬材平舖在瓷器烤盤底,灑些鹽和胡椒粉、橄欖油調味
5. 把煎好的肉放在上面
6. 包覆好鋁箔紙
7. 送進預熱好的烤約1小時

在烤的同時，調肉片的沾醬汁～～

黑松露橄欖油1小匙    紅酒醋1小匙   黃芥末籽醬1小匙   醬油1匙  .....攪拌均勻即可

把烤好的梅花肉切成片～～

不妨灑些香菜末~~把盤底的湯汁舀上來淋在肉上面~~

烤熟後蔬菜的甜味完全釋放出來，加上肉汁滴入菜中，更香甜～～

肉片沾上這現調的醬汁，比"方便醬"更具風味！～～

這樣的一大盤...搭配麵包、飯或義大利麵吃~~一餐就輕鬆搞定！

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