"宰羊J是蝦米" 嗎？...............
....不是栗子喲？
也不是紅毛丹喲？
是.......(吼～～～"莊肖維"～～～誰不知道！
就是....八角啦！～～)
話說...昨天很榮幸的去拜訪麻雀窩種子盆栽博物館的創始人林惠蘭老師。這要謝謝
養心殿殿主edwardo引線～成就如此美好的行程～～
在林老師住處，從一進前院，就有說不完的驚奇，除了盆栽、種菜盒、園藝的陳列，在在都蘊涵著襌機～～林老師 ,人如其名....惠質蘭心～～
進入屋中，書中的美美作品圖片的"本尊"，一一映入眼簾～～
在閒談之餘，學了不少"好康A"～～柚子DIY成謢膚露、手腳冰冷操、泡温泉的好所在、還在在家種菜種盆栽等撇步～～詳情請到老的的部落格種子盆栽中去挖寶吧！......
重點來了，林老師還口述了一道私房料理－－雞肉鬆(那時候，我可是豎直了耳朵聽，馬上牢牢謹記在心～～～
一早送了少爺到學校之後，回到市場雞肉攤，不過才８點過後，竟只剩3個雞胸肉(本來想一口氣買它10個咧！
)～～
◐ 雞肉鬆 ◑
▧ 材料 ▨
A. 雞胸肉1500g 八角15g 醬油100g 水200g
B. 葡萄籽油120g 原色冰糖粉70g 鹽1大匙
▧ 作法 ▨
1. 把材料A 放入快鍋中煮到熟透～～～(也可以用電鍋煮熟後燜到熟透)
2. 把煮好的雞胸肉換另一個鍋，用中火再煮到湯汁大略收乾(大約25分鐘左右)～～
3. 轉小火，一邊挑出八角(秀逗的梅子...忘了用香料包布包起來...就不用挑了個半天
)，一邊把肉撥弄散開～～
4. 再來加入材料B，把味道調到合適的甜鹹程度～～
5. 接著把肉絲往鍋子的四周堆......讓鍋子中間空一個大圓圈(瓦斯的火，回轉到最小最小的火苗，才不易燒焦)～～～
6. 起先大約是20來分鐘一回合(因肉還含有水分的)，再來就15來分鐘一回合(水分漸漸少了些)，然後就10來分鐘一回合(水分愈來愈少...)～～如下圖所示的重複大約1個多鐘頭之後.....
巳很像市售的肉條那種口感~~(因為...我巳經來回試吃了好多口啦！) ...但是這會兒是...是要炒肉鬆ㄋㄟ～～.....還不夠酥～～
靈機一動～～～就把肉分二批，平攤在烤盤上，送進巳預熱好的烤箱，用低温....大約90~100度，設定60分鐘，來烘乾它！～～(果不其然，還真是省事兒不少咧！)
再放回鍋中，用木棍搗碎～～就是．．．．雞肉鬆了 ～～
原味的～～～雞肉鬆～～
油～！讓肉變酥香～～～
另一盤，就做成小寶貝指定的，要海苔口味的～～～
所以，烤好時，回鍋中，用木棍搗碎後～～加入白芝麻～～～
和剪成小方塊的海苔～～～
海苔雞肉鬆~~
簡直是不敢相信，在學會了豬肉乾 之後，連肉鬆....也可以自己做了~~ 
趁放學要接少爺時 ，獻上這......土司夾海苔雞肉鬆~~
心中想著日後，還要做海苔鮭魚鬆 、海苔旗魚鬆、海苔豬肉鬆 ．．．
不用再擔心會吃到加了粉的 魚肉鬆～～～
想想.....1500g的雞胸肉，做好之後，也不過才700多g的魚鬆～～～整整少了一半耶～～可想而知，市售的這些肉鬆．．．
成本利潤考量之下.......？？？會有什麼樣的.....？？？
格友延伸手作....
Jane的好吃雞肉鬆 ~~~....
【米雅廚房】雞肉鬆990202
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