梅子煮藝

不起眼，價格又相對便宜的牛蒡，營養價值卻是極為完整。

而牛蒡經過處理製作成茶包，多酚類植化素、纖維和礦物質容易流失，還是以吃新鮮牛蒡勝出。

照著美善品雲端食譜資料庫(cookidoo)裡的日式炒牛蒡，把配方調整一下，完成了冰箱常備菜。

【日式牛蒡】
 

來個Howarf小時候考過我的一題冷謎語～》綠豆哪裡人？

今年夏天感覺特別熱。 

我曾聽媽媽說過，夏天熱，連開一盞小燈都熱熱，更何況是開瓦斯爐！

於是呢⋯在夏天，我特別感受到我的廚房，只要不開烤箱，只要電風扇順著吹進廚房，我就能輕涼作菜玩料理。有時一玩又是個大半天！

今天早上用IH爐邊炒著白芝麻，美善品就逕自地煮著綠豆湯，不用顧鍋，好～輕～鬆！

【綠豆薏仁湯】

獻給不想沾澱粉的您💕

澱粉無罪，但近些年來，澱粉分外惹人嫌🤣
其實飲食中，適量的碳水化合物是身體需要的。
長期都不吃澱粉也不太好，但也不能三餐攝取過多的澱粉。

影片播放：https://www.youtube.com/watch?v=xdu_FAdExao

【蚵仔煎蛋】

在來米用美善品打成米漿，是美善品的功能強項之一。
不論是作湯圓、年糕用糯米、蘿蔔糕用在來米，我傾向用米來製作。
米食文化在國人心目中地位，有待提升回到最原始的喜愛。

影片連結：https://www.youtube.com/watch?v=LYzJYL31fIw

【純米碗粿】
 

影片連結：https://www.youtube.com/watch?v=zpaIYvEXkJs

【紅肉李果醬】

蚵仔煎，是Horward的最愛料理之一。也是台灣小吃夜市或美食街最夯必點搶手菜單。 
在家隨時就能動手作，只要有好蚵，一定要趁鮮嚐。 
煮湯、煎蛋、蚵料理之外⋯⋯好吃，就是蚵仔煎了！

【蚵仔煎】

想起學生時代在南陽街打混了一年。那時候午餐，很喜歡和同學去吃廣式臘味飯。
比較常點的有廣式炒麵，那麵條硬脆中包裹著醬汁⋯搭配著肉片和蝦仁，風味挺不錯的！
還有，燒臘飯，我會點油雞和燒肉(不愛鴨)。
運氣好時，油雞來的是雞腿，運氣不佳時，來的是雞胸上盡是骨頭的部位。
學生嘛⋯有的吃就不錯了！ 也不太挑的。

今年規劃年菜課程時，想起點點滴滴的回憶，於是就試試看能不能找回那難忘的味道。
這一試，風味獨特，吃過的人都讚不絕口！

玫瑰露酒是用白酒提取玫瑰花的香氣成分而成，酒色原是晶瑩清澈透明的，但在台灣買不到玫瑰露酒，可以用紹興酒來替代之。而作了幾回的玫瑰鼓油雞腿之後，突然想到用手上現成用來泡茶的有機玫瑰花瓣權充一下香氣嚕！～

【玫瑰鼓油雞腿】
 

年關將近，中國人一年最重要的節日，也是我最不愛過的節日。
小時候每到過年，禁忌規矩一大堆。我是循規蹈矩的人，但卻不愛繁文縟節。
更不偏頗迷信，喜歡了解真義合情合理，隨著世代生活化。
一年365天，始終認為360天過的好，比那過年的5天來的重要！

但說歸說，節日還是要過，年糕還是要吃的！哈哈😄
年糕傳統是用粿脆的方式製作，工序比較費事兒。用純米打成米漿糊的方式，簡單完成。

 【福貴糕】

上北方館子小米粥、餡餅是必點品項；
再來一盤合菜玳瑁或一鍋酸白菜火鍋、木須刀削炒麵⋯哇！真是享受～
這浮出來的景象是多年前和同事下班後從機場殺去新生南路「南北合」的畫面。

這些年來自己動手作，是生活常態。想吃，就作。
融入在手作中，不太拘泥，就是隨心所欲就好。

【牛肉餡餅】
📕餅皮材料：溫水(約55度)120克、中筋麵粉200克、鹽3/4茶匙、橄欖油15克
📕肉餡材料：老薑10克、牛五花絞肉300克、醬油15克、冰糖粉10克、米酒15克、白胡椒粉1/2茶匙、白芝麻油15克、蔥花120克

🗓作法：

1.將溫水、中筋麵粉、鹽、橄欖油入主鍋，設定10秒／0~3~6混合，再以2分/揉麵鍵揉成麵糰。將麵糰分成12等分，灑上手粉以防沾黏，覆蓋不受風，靜置鬆弛約20分鐘。
2.薑入主鍋，設定5秒/速度6切碎。
3..加入牛五花絞肉、醬油、冰糖粉、米酒、白胡椒粉、白芝麻油、蔥花，設定10秒/速度4混合，完成餡料。

4.將麵糰一一擀成圓片，包入餡料，收口捏緊靜置約5分鐘。
5.平底鍋放少許油，把餡餅收口朝下，小火煎至兩面金黃酥脆，趁熱享用。

外酥內嫩的牛肉餡餅，趁熱吃，啾西多汁。
再來碗小米粥鐵棒的啦！～

即興的配點小黃瓜絲吃，爽口自不在話下。

搭配烏魚子醬，立刻升等豪華版⋯⋯

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天氣濕冷寒冬裡，心繫著一種思念的味道。

我喜歡辛香料不僅讓料理增色、添香，更能在不同季節裡對身體有些微的助益。

用美善品低溫煸炒不燥氣又能溫補，炒菜/拌麵/煮湯/煎蛋等料理都很麻吉。

就讓這麻油薑片伴我們渡過這一整個冬天吧！～

【麻油薑片】